Scepticii susțin că beneficiile băuturii kombucha nu sunt dovedite, dar entuziaștii continuă să laude virtuțile acesteia.
Kombucha este o băutură acidă, acidulată, care poate fi făcută în propria bucătărie sau cumpărată din magazinele naturiste. Iubitorii săi îi atribuie multe beneficii, inclusiv îmbunătățirea sănătății digestive, suprimarea poftei de mâncare și o creștere a energiei. Dar scepticii spun că cercetările medicale nu au dovedit aceste fapte, iar bacteriile dintr-o băutură de casă pot fi periculoase. Deci unde este adevărul?
Kombucha, conform oamenilor de știință, este o băutură fermentată făcută din ceai, zahăr, bacterii și drojdie. Lichidul rezultat conține oțet, vitamine și o serie de alți compuși chimici.
Deci de ce beau fanii kombucha?
probleme de memorie
Sindromul premenstrual
Dureri articulare
Anorexia
Hipertensiune arterială
Constipație
Artrită
Ajută la creșterea părului
Crește imunitatea
Previne cancerul
În ciuda beneficiilor atribuite kombucha pentru sistemul imunitar, ficat și digestie, există și alte opinii. Directorul Departamentului de Medicină Complementară și Integrativă de la Clinica Mayo spune că nu există documente că kombucha este benefic, dar există cel puțin câteva cazuri clinice în care oamenii au fost afectați și le cere pacienților să evite kombucha.
Este adevărat, spun medicii, că acizii curăță interiorul, iar probioticele din băutură promovează microflora sănătoasă, care este necesară intestinelor. Există suficiente beneficii pentru a respinge kombucha. Dar pentru ca acesta să fie în siguranță, trebuie să urmați regulile antisepticelor. Dacă apar incluziuni în lichid sau starterul este stricat, trebuie să scăpați de întregul lot.
Mike Schwartz, instructor la Institutul de Arte Culinare și coproprietar al BAO Food and Drink, a fost primul care a obținut o licență guvernamentală pentru a produce starter de kombucha. Își testează produsul zilnic pentru a se asigura că echilibrul pH-ului și bacteriile sunt corecte.
Schwartz și compania sa vor să facă din kombucha de casă o alternativă accesibilă la băuturi și băuturi energizante. Potrivit acestora, kombucha este deosebit de bun după un antrenament, deoarece previne acumularea de acid lactic în mușchi, crește energia și ajută la o digerare mai bună a alimentelor.
Deoarece kombucha este greu de păstrat steril, nu este recomandat persoanelor cu sistem imunitar slăbit sau femeilor însărcinate sau care alăptează. Kombucha poate fi dăunător pentru nivelul zahărului din sânge la persoanele cu diabet. Rețineți că kombucha conține cofeină și nu este recomandat celor care suferă de diaree sau sindrom de colon iritabil. Cofeina poate exacerba aceste probleme.