Isus Hristos a fost departe de primul predicator al vegetarianismului, dar pentru noi, poate, cel mai autoritar. Vorbind despre marele păcat de a mânca carne, pește, ouă și alte lucruri, el a „descris” rezultatele acestui lucru în „Evanghelia păcii”: „Și sângele tău devine gros și urât mirositor, carnea ta este plină de grăsime. , devine apos și începe să putrezească și să se descompună. Interiorul vostru este plin de zgomot ticălos, șuvoaie de descompunere și mulți viermi își găsesc adăpost aici, iar toate darurile Mamei Pământești vă sunt luate: respirație, sânge, oase, carne... viața însăși.
Omenirea s-a orientat spre vegetarianism de-a lungul istoriei sale. Dezvoltarea înaltă a culturii fizice în Grecia Antică, zelul religios pentru pacificarea cărnii în Europa medievală și boom-ul actual al unui stil de viață sănătos au ridicat invariabil vegetarianismul la piedestalul unei vieți sfinte și drepte. Și totuși, vegetarianismul a fost întotdeauna un paria, iar cerealele „goale” și tocană lichidă – soarta săracilor. Astăzi nebunia vegetarianism (în Occident) a provocat apariția mâncărurilor vegetariene obișnuite nu numai în cele mai luxoase restaurante, ci și în meniul multor companii aeriene. În același timp, carnea este în general considerată o formă proastă. Așa că cererea de a aduce „ceva vegetarian” nu mai surprinde mândrii chelneri europeni. Dimpotrivă, este un simbol al unei vieți moderne, stilate și foarte bogate. Ei bine, noi, în Rusia, mai trebuie să explicăm ce este, ce mănâncă ei și ce noi, în natură, nu avem suficientă pentru carne? Asa de, diete vegetariene constau numai din alimente vegetale, cu excluderea completă a proteinelor animale. Adică, fără carne, pește și ouă. Dar legumele și fructele – cât îți place. Ciupercile au un loc de cinste pe masă. Produsele cu acid lactic, smântâna lichidă, smântâna, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, iaurturile sunt o sărbătoare pentru organism. Și totuși fără grăsimi nu putem trăi, ele sunt principala sursă de energie din organism. Dar grăsimile sunt diferite. Grăsimile naturale nesaturate găsite în nuci, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt nu numai benefice pentru efectul lor benefic asupra inimii, ci pur și simplu de neînlocuit. Așadar, vom prăji și vom urca doar pe ulei vegetal (ideal de măsline) !! Și desigur tot felul de cereale și cereale. Cea mai mare parte a substanțelor vitale se află în ele. Deschideți orice carte de bucate și aprofundați în tabelul conținutului de grăsimi-proteine-carbohidrați-vitamine din cerealele obișnuite. Vă așteaptă multe surprize. Care crezi că este cea mai valoroasă sursă de proteine? Carne? Ciuperci? Nu am ghicit. Mazăre. Apropo, ar fi bine să gătești mâncăruri vegetariene fără a adăuga sare de masă. Efectul ar fi dublu. Sarea poate fi înlocuită condimente. Deci care sunt beneficiile acestei diete? Alimentele vegetale sunt o sursă completă de vitamine C, P, săruri minerale, fitoncide, acizi organici, membrane celulare etc.. În plus, conținutul scăzut de săruri de sodiu din alimentele vegetale, care împiedică îndepărtarea rapidă a lichidului din organism, „spălarea” acestuia, este util pentru toată lumea și sănătos, și mai ales pentru pacienții cu hipertensiune arterială, insuficiență cardiovasculară renală și cronică, obezitate , guta. În același timp, o varietate de alimente vegetale oferă organismului o cantitate semnificativă de acid ascorbic, săruri de potasiu Si altul substanțe minerale. Prin urmare, utilizarea vegetarianismului asigură o scădere destul de rapidă a nivelului de produși finali ai metabolismului azotului la pacienții cu insuficiență renală, o scădere a tensiunii arteriale, un efect diuretic pronunțat și o scădere a nivelului de acid uric dăunător. Chiar și un vegetarianism pe termen scurt poate curăța semnificativ organismul, poate „descărca” metabolismul proteinelor și poate exclude aportul din alimente. purină, (substanțe care încetinesc acțiunea tractului gastrointestinal, ceea ce duce la constipație cronică și autointoxicare a organismului), creează o predominanță a valențelor alcaline față de cele acide (adică încetinesc procesele de oxidare din organism). Chiar și balast, ca să spunem așa, substanțele goale din compoziția plantelor sunt utile și necesare organismului nostru. Legume conțin o cantitate mare de fibre, care stimulează motilitatea intestinală și golirea sa regulată. In afara de asta, celuloză, trecând practic neschimbat prin intestine, colectează, absoarbe toți produșii nocivi de descompunere, toate otrăvurile conținute în hrana originală și obținute în procesul de asimilare a alimentelor. Dar poate cel mai mare beneficiu de a fi vegetarian este următorul. Alimentele vegetale, datorită volumului lor important, dar valorii nutritive scăzute, provoacă o falsă senzație de sațietate. Toate dietele vegetariene elimină senzația de foame mult mai repede decât saturează organismul. O persoană este însoțită în mod constant de ușurință - o senzație de gol în stomac în timpul saturației instantanee. Inutil să spun că această stare este mai bună și mai naturală decât alte metode pentru a ajuta la reducerea greutății corporale. Organismul nu are nevoie de costuri energetice pentru prelucrarea hranei animale (și sunt foarte semnificative și practic egale cu energia primită). Prin urmare, vegetarienii simt o veselie constantă, o performanță neobișnuită. scriitor sovietic Veresaev chiar a dedicat pagini din jurnalul său acestui fenomen. În anii postrevoluționari, familia sa a fost nevoită să rămână fără rații de carne timp de câteva luni. Nemulțumit de acest lucru, scriitorul a remarcat însă în mod obiectiv că bunăstarea și performanțele sale în această perioadă s-au îmbunătățit semnificativ. La rații vegetariene poate fi atribuită în siguranță fructelor și legumelor zile libere. Și cea mai radicală formă de vegetarianism este alimente crude. Întreaga dietă este formată din legume crude: roșii, castraveți, varză, morcovi, diverse fructe, fructe de pădure. Susținătorii unei diete cu alimente crude notează astfel de aspecte pozitive: asimilarea completă a vitaminelor și a sărurilor minerale, deoarece cu orice procesare tehnologică cea mai blândă, unele dintre ele se pierd. Conținut scăzut de săruri de sodiu, asigurând motilitatea intestinală activă, saturație bună cu valoare energetică scăzută a alimentelor. Palatabilitatea ridicată a legumelor și fructelor crude, activitatea activă a aparatului de mestecat (care întărește dinții), reducerea proceselor de oxidare din organism. În plus, alimentele vegetale crude reduc procesele de putrefacție din intestine. Acesta este efectul unei diete cu alimente crude la oamenii sănătoși. Și pentru pacienți, dietele cu legume crude și sucuri sunt prescrise timp de 2-3 zile pentru gută, diateză cu acid uric, obezitate, hipertensiune arterială, insuficiență cardiovasculară și renală cronică și constipație cronică. La colita acuta с diaree numi diete cu mere. Pacienților li se dă un kilogram și jumătate de mere decojite, crude, rase în timpul zilei. Pectinele conținute de mere ajută la oprirea diareei. În general, zilele de post cu mere sunt cele mai accesibile și populare la noi. Aspectele pozitive ale unor astfel de evenimente sunt nenumărate. Pe lângă beneficiile unei descărcări și curățare pur mecanică a tractului gastrointestinal, mărul în sine este doar un depozit de proprietăți utile. Curăță vasele de sânge, absoarbe colesterolul, previne anemia feriprivă, care este atât de comună astăzi, combate sângerarea gingiilor și curăță dinții. Adevărat, aceste proprietăți sunt în principal merele noastre „naturale” locale. Antonovka este cea mai bună. Cele de import, care se vând tot timpul anului, sunt adesea lipsite de multe proprietăți și, în primul rând, de vitamine. Apropo, din moment ce vorbim de curiozități importate, nu se poate decât să menționeze ultimele descoperiri în știința nutriției. Faptul este că în corpul nostru există un set limitat de seturi de enzime care corespund structurilor chimice ale alimentelor. Fiecare tip de aliment are propria sa enzimă. Acest set s-a format și stabilit în gene de-a lungul multor secole și milenii pe baza hranei care este caracteristică zonei. Prin urmare, în corpul nostru există, de exemplu, o enzimă pentru asimilarea căpșunilor sau a măcrișului, dar, din păcate, nu pentru asimilarea papayei. Ce ar trebui să facă organismul cu o astfel de „hrană neidentificată”?! Este bine dacă protecția funcționează doar: aruncați totul... De aceea, tulburările digestive sunt atât de frecvente când călătoriți în țări îndepărtate sau când vizitați restaurante exotice. Așadar, știința nutrițională modernă ajunge la concluzia că trebuie să mănânci alimente care sunt caracteristice regiunea ta climaticăceea ce a spus Hipocrate. Și ele – produse vegetale locale din zona de mijloc – sunt extrem de diverse și satisfac pe deplin toate nevoile organismului. Este deosebit de convenabil să folosiți diversitatea lor în aceste luni de vară. Trebuie să spun că nu este necesar să intri în rândurile vegetarienilor „deodată”: de mâine sau de luni. Schimbarea obiceiurilor corpului poate fi treptată. Pentru început, renunțați la tot felul de delicatese din carne и cârnat, lăsând în dietă o cantitate mică de carne naturală fiartă sau înăbușită. Petreceți zile pur vegetariene una sau două pe săptămână. Și când simți că nu îți aduc doar bucurie și sănătate, reduce treptat zilele de „carne” la nimic. Încearcă să devii vegetarian măcar pentru o perioadă. De exemplu, ceea ce este foarte convenabil și foarte ușor din punct de vedere psihologic – pentru sezonul „cabană” de vară. Da, iar metoda raw food este cel mai bine să o încerci în aceste luni generoase.