Cuprins
- Top 10 mărci de smântână conform KP
- Cum să alegi smântâna potrivită
- Întrebări și răspunsuri populare
Produsul tradițional al bucătăriei slave este cunoscut încă de pe vremea Rusiei Kievene. La acea vreme, pentru obținerea smântânii, se apăra laptele, după care se îndepărta (sau „mătură”) stratul de smântână fermentat superior – de unde și denumirea cunoscutului produs. Până la sfârșitul secolului al XNUMX-lea, smântâna era cunoscută numai de popoarele care trăiau în Europa de Est. Și doar primele valuri de emigranți au introdus țărilor occidentale produsul de care s-au îndrăgostit atât de repede străinii.
Astăzi folosim smântână în gătit, cosmetologie și chiar ca remediu popular. Produsul conține multe vitamine, micro și macro elemente, calciu, magneziu, fosfor, beta-caroten și acid folic. În plus, smântâna este bogată în zinc, iod, seleniu și lecitină, ceea ce previne depunerea colesterolului dăunător pe pereții vaselor de sânge. Produsul normalizează metabolismul, îmbunătățește digestia și restabilește echilibrul hidric al organismului. Împreună cu un expert, ne dăm seama ce smântână ar trebui să fie preferată în 2022 pentru a obține beneficiul maxim pentru organism.
Top 10 mărci de smântână conform KP
1. Brest-Litovsk (20%)
Smântâna „Brest-Litovsk” este făcută în Republica Belarus. Produsul nu conține conservanți și grăsimi vegetale. Studiile de laborator au confirmat absența antibioticelor și a impurităților dăunătoare în compoziție. Smântâna este recunoscută ca fiind de înaltă calitate și absolut sigură. Perioada de valabilitate – 1 lună.
Roskachestvo evaluează produsul pentru un solid cinci. Cumpărătorii acordă, de asemenea, un rating ridicat și notează un gust blând, cu o ușoară acrișoare, o textură vâscoasă și uniformă. Smântâna „Brest-Litovsk” este disponibilă în majoritatea lanțurilor de magazine și piețe, adesea o puteți cumpăra cu o reducere bună.
Avantaje și dezavantaje
2. Rostagroexport (20%)
Smântâna Rostagroexport este făcută din lapte pasteurizat de înaltă calitate în regiunea Moscovei. Indicatorii microbiologici sunt în limitele normale, antibioticele, pesticidele și metalele grele sunt absente în compoziție. Smântâna are o consistență groasă omogenă, o culoare albă uniformă, o suprafață lucioasă și un miros pur de lapte acru, fără impurități străine. Data expirării – 3 săptămâni.
Rostagroexport este fabricat în conformitate cu GOST (1) și este câștigătorul Achiziției Control în 2018. Produsul a primit Marca de Calitate. Cumpărătorii evaluează produsul în medie la 4,9 puncte din 5 posibile și notează un gust delicat cremos, grosime și acrișoare plăcută.
Avantaje și dezavantaje
3. B.Yu.Aleksandrov (20%)
Smântână „B.Yu. Alexandrov” are proprietăți organoleptice excelente, consistența este groasă și uniformă, fără cocoloașe. Produsul este fabricat din lapte de calitate, fara pesticide, antibiotice si grasimi nelactate. Valoarea nutritivă și greutatea produsului corespund etichetei de pe ambalaj. Smântâna este făcută în conformitate cu GOST (1), iar Roskontrol atribuie cel mai mare scor pentru toți indicatorii. Perioada de valabilitate a produsului este de 3 săptămâni.
Dezavantajele includ costul ridicat. În plus, acest brand nu este atât de ușor de găsit pe rafturile magazinelor.
Avantaje și dezavantaje
4. VkusVill (20%)
Înainte de a evalua smântâna sub marca VkusVill, trebuie menționat că produsele pentru acestea sunt produse de diferiți furnizori. În acest sens, gustul de la cumpărare la cumpărare poate fi foarte diferit. Cumpărătorii evidențiază în special smântâna de la următorii producători: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.
Conform cercetărilor efectuate de Roskontrol, smântâna VkusVill îndeplinește cerințele necesare pentru parametrii microbiologici și fizico-chimici, nu conține amidon și grăsimi nelactate. În plus, brandul însuși susține că toate produsele sunt supuse certificării obligatorii în laboratoarele proprii, unde sunt verificați și indicatorii organoleptici, microbiologici și fizici și tehnici. Iar înainte de a încheia un contract cu un furnizor, magazinul solicită toate documentele necesare care confirmă calitatea produselor. Datorită unui control atât de atent, există toate motivele să credem că mărfurile cu adevărat de înaltă calitate vor fi pe rafturi.
Smântâna „VkusVill” – singura din întreaga evaluare – se păstrează nu mai mult de 7 zile. Nu conține nimic de prisos în compoziția sa, potrivit atât pentru coacere, cât și pentru gătit feluri secundare. Cumpărătorii apreciază produsul foarte mult.
Dintre minusuri – etichetarea valorii nutritive nu a fost pe deplin de încredere.
Avantaje și dezavantaje
5. Lunca Bezhin (20%)
Smântâna „Bezhin Lug” este făcută în Tula în conformitate cu toate cerințele de siguranță. Nu conține metale grele, drojdii, mucegaiuri sau conservanți. Produsul este fabricat din materii prime de înaltă calitate, în conformitate cu GOST (1), fără adaos de antibiotice și grăsimi vegetale. Valoarea nutritivă corespunde etichetării.
Bezhin Lug a primit marca de calitate. Cumpărătorii acordă un rating ridicat și subliniază în special consistența „smântână” – absența excesului de lichid și a cocoloașei, care, la rândul său, indică absența amidonului.
Roskontrol, totuși, a dezvăluit că fracțiunea de masă a proteinei este subestimată, iar proprietățile organoleptice nu corespund în totalitate normei - este captat un miros slab „drojdie”.
Avantaje și dezavantaje
6. Cană mare (20%)
Nu au fost găsite metale grele, radionuclizi și mucegaiuri în smântâna Big Mug. Produsul este fabricat din materii prime de înaltă calitate, care nu conțin antibiotice și OMG-uri. Studiile de laborator au dovedit siguranța smântânii și conformitatea atât cu cerințele obligatorii ale legii, cât și cu standardul avansat al Roskachestvo.
Cumpărătorii acordă un rating ridicat, notează gustul și textura plăcută, evidențiază prețul scăzut. Smântâna a primit marca de calitate.
Avantaje și dezavantaje
7. Prostokvashino (20%)
Smântâna Prostokvashino este unul dintre cele mai des achiziționate articole din acest segment. Este sigur, realizat fără aditivi inutile și nu conține impurități dăunătoare organismului. Proprietățile microbiologice și organoleptice sunt în limite normale. Compoziția nu conține conservanți, amidon și grăsimi vegetale. Culoarea smântânii este albă și uniformă, suprafața este lucioasă, gustul și mirosul sunt lapte acru. Perioada de valabilitate a smântânii este de 1 lună. Puteți cumpăra un produs în aproape orice magazin și pe piețe; există adesea promoții pentru el.
Cumpărătorii notează o structură densă și omogenă, un gust delicat. Roskachestvo evaluează smântâna la un solid cinci. Roskontrol oferă, de asemenea, un rating ridicat, dar indică informații nutriționale nesigure și observă posibila prezență a fosfaților.
Avantaje și dezavantaje
8. smantana Ruza (20%)
Smântâna de la exploatația Ruzskoye Moloko este absolut sigură și nu conține antibiotice, amidon sau conservanți. Fracția de masă a acizilor grași este normală, nu au fost găsite impurități dăunătoare și metale grele. Marcajele de pe ambalaj sunt corecte. Data expirării – 14 zile.
Smântâna a primit marca de calitate. Roskontrol a remarcat produsul pentru caracteristicile organoleptice bune și un conținut ridicat de organisme de acid lactic, cu toate acestea, testele de laborator au evidențiat posibila adăugare a unei cantități mici de grăsimi și fosfați nelactate.
Avantaje și dezavantaje
9. Korovka din Korenovka (20%)
Smântâna „Korovka de la Korenovka” este produsă pe teritoriul Krasnodar în conformitate cu GOST din materii prime naturale de înaltă calitate. Studiile de laborator au dovedit siguranța produsului și absența impurităților dăunătoare din acesta. Marcajul de pe ambalaj se potrivește cu indicatorii efectivi. Perioada de valabilitate este mai mică de 3 săptămâni, ceea ce indică absența conservanților și a antibioticelor în compoziție. Consistența smântânii este fragedă și moderat groasă, culoarea este albă, suprafața este lucioasă. Gustul este plăcut, dar unora le poate găsi puțin acru. Mirosul este saturat, ceea ce poate atât pe plac, cât și să respingă cumpărătorul.
Roskachestvo a acordat produsului marca de calitate. În medie, cumpărătorii evaluează smântâna la 4,9 puncte din 5, nu numai pentru proprietățile organoleptice, ci și pentru un preț plăcut. Cu toate acestea, găsirea de produse în magazine nu este atât de ușoară - este mai bine să folosiți livrarea de pe piețe.
Avantaje și dezavantaje
10. Frații Cheburașkin (20%)
Smântâna Cheburashkin Brothers nu conține conservanți, metale grele sau impurități nocive. Marcajul de pe ambalaj corespunde indicatorilor efectivi, toate proprietățile organoleptice sunt în limitele normale. Smântâna este făcută în conformitate cu GOST, nu conține grăsimi non-lactate. Consistența produsului este groasă, culoarea este albă, suprafața este lucioasă fără exces de lichid deasupra, gustul este cremos. Data expirării – 3 săptămâni.
Roskachestvo atribuie cel mai mare scor pentru toți indicatorii. Clienții apreciază produsul foarte mult, dar se plâng de prețul excesiv.
Avantaje și dezavantaje
Cum să alegi smântâna potrivită
Cum să alegi smântâna potrivită spune Catherine Kurbatova, șeful CA Rostest Ural.
– Pentru a înțelege dacă un produs de calitate este într-adevăr în fața ta, trebuie să-l evaluezi cu ochii și să-l gusti. Nu veți putea face acest lucru în magazin, așa că vă ofer câteva sfaturi universale pentru a vă ajuta să navigați:
- acordați întotdeauna atenție condițiilor de depozitare a produsului și integrității ambalajului;
- verificați cu atenție data de expirare și data de fabricație;
- verificați compoziția smântânii – nu este permisă utilizarea stabilizatorilor, agenților de îngroșare etc., la fabricarea produsului.
Dacă aveți încredere într-un anumit producător, țineți cont de aceste precauții simple. În plus, dacă în timpul deschiderii produsului a fost găsit un miros neplăcut, o eterogenitate de consistență, o culoare suspectă sau o încălcare a ambalajului, atunci utilizarea acestuia trebuie aruncată.
Conținutul de bacterii lactice trebuie să fie de cel puțin 10 milioane CFU/g (CFU este un indicator al numărului de microorganisme viabile per unitate de volum). Apropo, nu este întotdeauna bine când lingura stă în picioare. Dacă amestecați smântâna groasă pentru câteva minute, ar trebui să devină mai lichidă. S-a schimbat consistenta? Este aproape sigur că la smântână se adaugă stabilizatori.
Întrebări și răspunsuri populare
Cum se păstrează smântâna?
Smântână cu ce procent de grăsime să alegi?
Cine ar trebui să limiteze smântâna?
– Desigur, ca și în cazul utilizării oricărui produs, smântâna are o serie de limitări și chiar contraindicații, în special pentru oameni:
• cu ulcer la stomac;
• cu colesterol ridicat;
• cu gastrită.
Prezența diagnosticelor de mai sus nu înseamnă o contraindicație completă a utilizării acestui produs, dar necesită sfatul specialiștilor pentru a identifica o doză zilnică sigură, procentul conținutului de grăsimi și combinația cu alte produse.
Surse de
- Smântână. Specificații. Standard interstatal. GOST 31452-2012. URL:https://docs.cntd.ru/document/1200098818