Brânza este unul dintre cele mai populare alimente din lume. Poate fi moale și dur, dulce și sărat, făcut din laptele unei vaci, capre, oi, bivoli și chiar măgar. Fabricarea brânzeturilor poate fi o provocare, necesită răbdare și implică multe procese. Brânza se maturizează uneori pe parcursul mai multor luni sau chiar ani. În mod surprinzător, mulți dintre ei își pot valora greutatea în aur.
Cele mai scumpe brânzeturi
Brânză aurie adevărată
În ciuda faptului că există multe brânzeturi scumpe în lume, care au devenit astfel datorită particularităților producției, cea mai scumpă dintre ele a fost făcută folosind aur adevărat. Foodies Chees a adăugat fulgi de aur la stiltonul rafinat, iar prețul produsului a doborât toate recordurile. Gold Cheese, cel mai scump din lume, se vinde cu 2064 dolari pe kilogram.
Deoarece cele mai scumpe brânzeturi sunt de obicei vândute în Occident, greutatea lor este măsurată în lire sterline. O lire este egal cu aproximativ 500 de grame
Brânză de măgar
Următoarea brânză cea mai scumpă este considerată a fi brânză, care este făcută din laptele măgarilor speciali din Balcani care trăiesc doar într-un singur loc din rezervația Zasavica, situată de-a lungul râului cu același nume. Pentru a face doar un kilogram de brânză albă aromată (unii o numesc mirositoare), brânzeturile trebuie să mulgă manual 25 de litri de lapte. Brânza Pule se vinde cu 600-700 dolari pe kilogram.
Brânza de lapte se vinde numai la programare
„Orice” brânză
Ferma Moose din nordul Suediei produce brânza cu același nume din laptele a trei vaci de moose care locuiesc acolo. Animalele se numesc Jullan, June și Helga și durează 2 ore pe zi pentru a mulge doar una dintre ele. Vacile Moose se mulg doar din mai până în septembrie. Brânza neobișnuită este servită în cele mai respectabile restaurante suedeze la un preț de aproximativ 500-600 dolari pe kilogram. Fermierii produc puțin peste 300 de kilograme de brânză pe an.
Brânză de cal
Una dintre cele mai rafinate brânzeturi italiene se numește Caciocavallo Podolico, care înseamnă brânză „de cal”, deși nu este făcută din lapte de iapă, ci din lapte de vacă. Anterior, brânza era agățată pe spatele unui cal pentru a forma o crustă tare pe ea. Deși Caciocavallo este fabricat din lapte de vacă, nu este luat de la vaci obișnuite, ci de la o rasă specială de vaci, ale cărei animale nu depășesc 25 de mii și care sunt mulse doar din mai până în iunie. Costul final al unei brânzeturi în formă de pară cu o crustă strălucitoare și un miez cremos delicat este de aproximativ 500 de dolari pe kilogram.
Brânză „de munte”
Beaufort d'Été este o brânză franceză făcută din laptele vacilor care pășesc într-o zonă de la poalele Alpilor francezi. Pentru a obține o roată de brânză care cântărește 40 de kilograme, trebuie să mulgi 500 de litri de lapte de la 35 de vaci. Brânza este maturată aproximativ un an și jumătate și se obține un produs dulce, uleios, aromat, cu arome de nuci și fructe. Puteți cumpăra un kilogram de Beaufort d'Été plătind cel puțin 45 USD.