Porcul este subțire

Porcul subțire are multe nume „de la popor” - dunyasha, ureche de porc, pușcă, hambar, porc, solokha. În jurul său, de destul de mult timp, disputele nu s-au potolit - dacă această ciupercă este comestibilă sau periculoasă pentru oameni. Până la începutul anilor 80 ai secolului trecut, porcul subțire era considerat absolut sigur de mâncat, era un oaspete frecvent pe mese sub formă de murături, ca parte a supelor, sosurilor și garniturii. După 1981, ca urmare a cercetărilor îndelungate, medicii și nutriționiștii au descoperit că unele substanțe conținute de ciupercă se pot acumula în organism și poate provoca daune grave acestuia. În 1993, ciuperca a fost clasificată drept otrăvitoare și necomestabilă. Cu toate acestea, unii culegători de ciuperci, chiar și cei experimentați și experimentați, continuă să colecteze și să gătească carne de porc subțire, să o mănânce și să împărtășească rețete.

Ciuperca este foarte comună, iar „aspectul” ei induce uneori în eroare chiar și culegătorii de ciuperci experimentați, deoarece arată ca unele tipuri de ciuperci comestibile potrivite pentru sărare.

Locuri de creștere și apariție a unui porc otrăvitor

Porcul subțire este un locuitor al pădurilor de foioase și conifere, des întâlnit în desișurile de mesteacăn și stejar, în arbuști. De asemenea, crește de-a lungul periferiei mlaștinilor și râpelor, pe margini, în mușchi lângă baza brazilor și pinilor, pe rădăcinile copacilor căzuți. Ciuperca iubește solul umed și se găsește mai frecvent în creștere în grupuri. Se caracterizează prin fecunditate ridicată pe tot parcursul sezonului de recoltare, care durează din iulie până în octombrie.

Dificultatea de a recunoaște un porc subțire este că ciuperca este foarte asemănătoare cu rudele sale comestibile și cu alte specii sigure.

O trăsătură distinctivă caracteristică a porcului este o pălărie groasă cărnoasă, cu un diametru de 10 până la 20 cm. Forma sa variază în funcție de vârsta ciupercii. În orice caz, are margini curbate, la exemplarele tinere capacul este ușor convex, cu timpul devine plat și ușor deprimat în centru, iar la ciupercile bătrâne este în formă de pâlnie. Marginea este neuniform catifelată la atingere. Culoarea capacului poate fi maro-măsliniu sau mai mult maro, ocru – aceasta depinde și de cât timp a crescut ciuperca. Dacă pe vreme uscată capacul ciupercii este uscat și lanos, atunci după ploaie devine lipicios și alunecos.

Plăcile capacului au o formă care coboară de-a lungul tulpinii și o culoare maro-gălbuie. Sunt groși, rari, conțin spori – maro, netezi, de formă elipsoidală.

Piciorul porcului este subțire și scurt – nu mai mult de 10 cm, aproximativ 1,5-2 cm grosime, culorile sunt de obicei aceleași cu pălăria. În interior nu este gol, mai des are o formă cilindrică, uneori devine mai subțire de jos.

Verificarea aspectului și mirosului pulpei de ciuperci este o modalitate sigură de a afla cât de sigură este. Când este ruptă sau tăiată, carnea se întunecă de la contactul cu aerul, are o culoare maro închis caracteristică și un miros neplăcut de lemn putrezit - această diferență face adesea posibilă identificarea exemplarelor necomestibile. De obicei, la exemplarele mature și bătrâne, interiorul este devorat de paraziți și insecte.

Ciuperca și-a primit numele tocmai pentru că arată ca o ureche de porc: datorită faptului că piciorul nu este situat în centrul capacului, ci este ușor deplasat spre margine, nu are forma rotundă corectă.

Influența asupra organismului, consecințele consumului de porc subțire

Până în 1993, ciuperca era considerată comestibilă condiționat, era colectată și prăjită, fiartă, sărată. După 93, a fost clasificat drept otrăvitor, dar mulți culegători de ciuperci, din obișnuință și din propria lor neglijență, continuă să colecteze și să pregătească această „bombă” toxică. Mecanismul acțiunii sale este oarecum similar cu efectul expunerii la radiații: consecințele negative de cele mai multe ori nu apar imediat, dar au un efect cumulativ, adică otrăvirea cu aceste ciuperci poate fi cronică. Acesta este probabil motivul pentru care oamenii continuă să folosească urechea de porc, crezând naiv că dacă simptomele alarmante nu apar imediat, atunci totul este în regulă. Această concepție greșită este foarte periculoasă din mai multe motive:

• ciuperca conține hemolizină, hemoglutină, lectină, muscarină – substanțe toxice, în timp ce ultimele două nu sunt distruse în timpul tratamentului termic;
• substanțele toxice și nocive care se află în ciupercă nu sunt excretate din organism în procesul vieții;
• la persoanele care suferă de insuficiență renală, mâncărurile de la porci subțiri pot provoca otrăviri severe cu un rezultat fatal.

Datorită conținutului de otravă muscarine, urechea de porc este comparată cu agaric muscă. Diferența este că, dacă mănânci agaric muscă, simptomele de otrăvire și moarte vor apărea într-o zi, iar rezultatele consumului de porci vor apărea mult mai târziu.

Un porc subțire provoacă o reacție alergică puternică în organism. Ca urmare a utilizării ciupercii, în sânge apar modificări ireversibile: încep să se producă anticorpi la propriile lor celule roșii. Eritrocitele sunt distruse, începe anemie și insuficiență renală. În viitor, este posibilă declanșarea unui atac de cord, accident vascular cerebral sau tromboză.

Porcii subțiri au proprietăți de absorbție puternice: ei, ca un burete, absorb sărurile metalelor grele, izotopii radioactivi ai cesiului și cuprului din mediu. Adunate lângă drumuri, fabrici, centrale nucleare, aceste ciuperci devin și mai dăunătoare și periculoase. Pentru otrăvirea cronică, este suficient să consumați periodic cantități mici de ureche de porc, de exemplu, într-o formă sărată. În perioada de la 2-3 luni până la câțiva ani pot apărea primele probleme de sănătate.

Cele de mai sus nu înseamnă că ciuperca nu poate provoca otrăvire acută imediat după masă. Grupul de risc include copiii, vârstnicii, precum și cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și ale rinichilor. Pentru ei, consumul unui fel de mâncare cu ciuperci la 30-40 de minute după masă poate provoca următoarele simptome:

• durere acută în peritoneu;
• diaree;
• greață și vărsături;
• icter;
• paloare;
• separarea crescută a salivei;
• transpiraţie;
• slăbiciune, coordonare afectată;
• hipotensiune.

În cazul în care o cantitate mare de toxină a pătruns în organism, apare edemul țesuturilor creierului și plămânilor și, ca urmare, apare moartea.

Primul ajutor pentru manifestarea otrăvirii

Otrăvirea cu ciuperci este considerată una dintre cele mai periculoase. Dacă apar simptome suspecte după ce ați mâncat porci subțiri, trebuie să sunați imediat o ambulanță sau să duceți victima la cel mai apropiat spital cât mai curând posibil. Înainte ca o persoană cu otrăvire să cadă în mâinile specialiștilor, lavajul gastric va fi util. Este necesar să beți apă caldă fiartă și apoi să induceți vărsăturile până când conținutul ieșit devine curat, fără resturi alimentare. Puteți folosi cărbune activ în cantități mari. Cu toate acestea, numai medicii pot oferi asistență calificată cu drepturi depline, prin urmare autotratamentul este inacceptabil, iar spitalul trebuie contactat în orice caz, chiar dacă aceste măsuri de prim ajutor au atenuat simptomele.

Otrăvirea cronică este periculoasă, deoarece nu există un antidot pentru ele - puteți minimiza consecințele doar cu ajutorul procedurilor de plasmafereză și hemodializă și puteți elimina reacția alergică prin utilizarea antihistaminice.

Porcul este subțire – un locuitor periculos al pădurilor. Profitând de asemănarea cu alte ciuperci comestibile, precum și de faptul că unii iubitori de ciuperci se bazează pe ceea ce „poate va căra”, pătrunde în coșurile culegătorilor de ciuperci, iar apoi, gata făcută, pe mesele de luat masa.

Utilizarea acestei ciuperci este asemănătoare cu ruleta rusă - otrăvirea poate apărea în orice moment, deoarece este imposibil de prezis câte toxine și otrăvuri vor deveni fatale pentru organism.

Chiar dacă nu apar probleme imediat după masă, în timp, consecințele expunerii la otrăvuri asupra organismului se vor face simțite prin deteriorarea stării de bine și a problemelor de sănătate. Proprietățile acumulative ale substanțelor nocive din urechea porcului afectează negativ funcționarea rinichilor, starea sângelui și sistemul cardiovascular.

Prin urmare, medicii, nutriționiștii și culegătorii mai experimentați de ciuperci sfătuiesc să aleagă alte ciuperci comestibile și sigure pentru cules și gătit.