Trufe Burgundy (Tuber uncinatum)
- Departament: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdiviziunea: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Clasa: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subclasa: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Comanda: Pezizales (Pezizales)
- Familia: Tuberaceae (Trufe)
- Gen: tubercul (trufă)
- Tip: Tuber uncinatum (Trufe Burgundy)
- trufa de toamna;
- trufa neagra frantuzeasca;
- Tuber mezenteric.
Truffle Burgundy (Tuber uncinatum) este o ciupercă aparținând familiei Trufe și genului Truffle.
Corpul fructifer al trufei de Burgundia (Tuber uncinatum) se caracterizează printr-o formă rotunjită și o asemănare exterioară cu trufa neagră de vară. La ciupercile mature, pulpa se caracterizează printr-o culoare maronie și prezența unor vene albe vizibile.
Perioada de fructificare a trufei din Burgundia cade în perioada septembrie-ianuarie.
Comestibile condiționat.
Trufa de Burgundia este oarecum asemănătoare ca aspect și proprietăți nutriționale cu trufa neagră de vară și are un gust similar cu trufa neagră clasică. Adevărat, la speciile descrise, culoarea este similară cu o nuanță de cacao.
O trăsătură distinctivă a trufei de Burgundia este un gust specific, foarte asemănător cu ciocolata, și o aromă care amintește de mirosul de alune. În Franța, această ciupercă este considerată a doua ca popularitate după trufele negre din Perigord.