Cum se alege sparanghelul Sparanghelul este gros și subțire, verde, alb și violet. Cel mai scump este sparanghelul alb. Acesta este produsul aristocraților. Sparanghelul sălbatic cu tulpină subțire este foarte util, dar sparanghelul subțire ca un creion este mai des vândut în magazine. La gătit, se folosește întreaga tulpină a plantei. Alegeți tulpini drepte, uniforme, cu vârfuri intacte. Vârfurile trebuie să fie închise, nu uscate sau umede. Sparanghelul proaspăt are o tulpină netedă, neîncrețită. Sparanghelul legat într-un mănunchi este convenabil pentru vânzare, dar nu este foarte bun pentru plantă: tulpinile strâns legate eliberează umiditate și „transpirație”, ceea ce duce la putrezire. Cum se păstrează sparanghelul Daca ai cumparat sparanghel la pachet, primul lucru pe care il faci cand ajungi acasa este dezlegarea pachetului. Dacă nu ai de gând să gătești imediat, pune sparanghelul într-o pungă de plastic. Sparanghelul poate fi păstrat într-un coș de legume timp de câteva zile. Dacă ați crescut sparanghel în grădina dvs., puneți tulpinile tăiate într-un ulcior cu apă și acoperiți cu o pungă de plastic. Dar nu uita de ei. Cum se gătește sparanghelul Sparanghelul poate fi fiert, prăjit, fiert, fiert la abur sau la grătar. Poate fi consumat fierbinte, cald și rece. Din sparanghel se prepară salate, supe, plăcinte și sufle. Gătiți sparanghelul într-o oală mare cu apă clocotită cu sare timp de 8 până la 15 minute, în funcție de grosimea tulpinilor. Înainte de a găti, este mai bine să legați sparanghelul în buchete mici, cu vârfurile într-o direcție. Uscați sparanghelul fiert cu prosoape de hârtie și apoi stropiți cu ulei sau sos. Este mai bine să pulverizați sparanghelul cu oțet de vin chiar înainte de servire - atunci acidul nu va distruge culoarea și gustul plantei. Nuante Sparanghelul crește în sol nisipos, așa că trebuie spălat bine. Înmuiați tulpinile într-un recipient cu apă timp de 15 minute, scurgeți apa și clătiți bine sparanghelul sub jet de apă într-o strecurătoare. Sparanghelul verde se curăță cu un curățător de cartofi de la mijlocul tulpinii în jos. Sparanghelul alb se curăță doar deasupra. Sparanghelul gros este cel mai bine tăiat în bucăți mai întâi și apoi curățat de coajă. În timp ce mulți aleg să nu curețe sparanghelul, tulpinile decojite, în special cele groase, sunt mult mai gustoase. Alimente de asortat cu sparanghel uleiuri: ulei de măsline, unt, ulei de arahide prăjite, ulei de susan negru; – ierburi și condimente: tarhon, cervil, mentă, pătrunjel, busuioc, salvie – brânzeturi: brânză Fontina și parmezan; – fructe: lamaie, portocala; – legume si leguminoase: cartofi, salote, praz, anghinare, mazare. Sursa: realsimple.com Traducere: Lakshmi
2022-11-11