Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoare calorică | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteine | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
| Grăsimi | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
| hidrati de carbon | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
| Apă | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
| Frasin | 1.82 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
| Vitamina C, ascorbică | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
| Vitamina PP, NU | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
| Calciu, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magneziu, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
| Sodiu, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
| Sulf, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
| Fosfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
| Mangan, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
| Cupru, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
| Seleniu, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
| Zinc, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.808 g | ~ | |||
| valină | 1.523 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.783 g | ~ | |||
| Izoleucină | 1.395 g | ~ | |||
| leucina | 2.287 g | ~ | |||
| lizină | 2.507 g | ~ | |||
| metionină | 0.664 g | ~ | |||
| treonină | 1.288 g | ~ | |||
| triptofan | 0.31 g | ~ | |||
| fenilalanină | 1.263 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 1.808 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 2.703 g | ~ | |||
| glicină | 1.589 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 4.203 g | ~ | |||
| Proline | 1.351 g | ~ | |||
| serina | 1.351 g | ~ | |||
| tirozina | 0.955 g | ~ | |||
| cisteină | 0.313 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 176 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 1.82 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.12 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.82 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.8 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 1.42 g | min 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.11 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 1.78 g | de la 11.2 la 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.17 g | de la 0.9 la 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 1.62 g | de la 4.7 la 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Valoarea energetică este de 186 kcal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kCal)
- unitate, gătită (randament de 1 kg carne crudă) = 198 гр (368.3 кКал)
Inimă de vițel, tocană bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 51,7%, vitamina B5 - 33%, vitamina B12 - 482%, vitamina C - 11,1%, vitamina PP - 24,4 %, fosfor - 31,3%, fier - 24%, cupru - 43,2%, seleniu - 95,3%, zinc - 18,7%
- Vitamina V1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina V2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina V5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina V12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Piese metalice face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Puteți găsi un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.
Etichete: conținut caloric 186 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Inimă de vițel, tocană, calorii, nutrienți, proprietăți utile Inimă de vițel, tocană
2021-02-17