Mulți vegetarieni și vegani nu le place să cumpere dulciuri industriale gata făcute din magazin. Și din motive întemeiate: astfel de delicii pot conține aditivi chimici – inclusiv cei care nu sunt enumerați sau acoperiți pe ambalaj – sau pline de zahăr.
Chiar și fructele uscate par a fi o dulceață utilă! – conțin adesea aditivi chimici, inclusiv compuși cu sulf. Dacă fructele uscate (de exemplu, caise uscate, cireșe uscate, prune uscate) sunt strălucitoare și strălucitoare, cu siguranță au „înșelat” cu ele. Acest lucru le face mai puțin atractive pentru vegani și vegetarieni.
Mierea este, de asemenea, un produs destul de controversat. Unii cred că acesta este rezultatul exploatării albinelor. Într-adevăr, condițiile de păstrare a albinelor pot diferi în diferite stupine. Dacă doriți, fără a intra în detaliile procesului de obținere a dulciurilor, să excludeți complet exploatarea animalelor „din dieta dumneavoastră”, atunci laptele și mierea industrială și, prin urmare, dulciurile sau deserturile cu adaosul lor, nu sunt pentru dvs. Puteți cumpăra aceste produse de la producători individuali, mici – fermieri – care își prețuiesc albinele, vacile și le tratează etic. Dacă se dorește, nu este dificil să verificați personal condițiile de management în astfel de micro-companii - doar veniți la fermier pentru a face cunoștință și a vedea. Condițiile de păstrare a unei vaci sunt vizibile, după cum se spune, cu ochiul liber. Cu albinele, este puțin mai complicat – dar poți determina indirect de către apicultor: dacă o persoană este hoț, totul se spune despre el în sat, atunci probabil că economisește de la albine și adesea se îmbolnăvesc și mor cu el.
Este clar că, în cazul dulciurilor cumpărate din magazin, astfel de „verificări etice” aproape detective nu trec. Singura modalitate sigură de a vă mulțumi pe voi și familia dumneavoastră cu dulciuri cu adevărat sigure este fie să cumpărați produse vegetariene de ultimă generație etichetate drept „hrană sănătoasă” și „tratament uman al animalelor”. Sau mai bine! – fă-ți propriile dulciuri A doua metodă nu este atât de complicată pe cât ar părea – și cu siguranță nu la fel de scumpă ca prima! Dacă te hotărăști să faci acasă dulciuri vegane, vegetariene – și chiar dacă până la urmă se dovedește că nu ai cheltuit deloc un ban pe ingrediente – ești totuși 100% sigur de conținutul lor. Și că în gustul dulce al bomboanelor nu există nici o amărăciune subtilă de exploatare a prietenilor noștri care mâhâie sau bâzâie.
Cu siguranță toată lumea știe să gătească zahăr ars acasă. Aceasta, s-ar putea spune, este cea mai simplă dulceață vegană etică (zahărul este făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr) din copilăria noastră! Astăzi vom vorbi despre dulciuri mai rafinate – dar în același timp accesibile, nu atât de greu de fabricat și, cel mai important, dulciuri vegane și vegetariene sănătoase. Toate rețetele de mai jos sunt fără lapte, miere și zahăr.
1. Biluțe de fructe uscate crude vegane
Vom avea nevoie (pentru 2-3 portii):
- jumătate de pahar dintr-un amestec de fructe uscate: mere, prune uscate, caise uscate, stafide (aceste fructe uscate pot fi preparate acasă);
- o jumătate de cană de curmale fără sâmburi,
- un pahar cu diferite nuci: nuci, caju, alune, migdale, se pot adauga si seminte de susan;
- o jumatate de lingurita de coaja de portocala sau mandarina (se poate scoate din fructele proaspete).
- 50 g unt de cacao;
- 6-7 linguri roscove
- îndulcitor: sirop de stevie, sirop de topinambur sau altul (după gust).
Pregătirea:
Amestecă toate ingredientele cu excepția untului de cacao, roșcovele și îndulcitorul într-un blender.
Rulați amestecul rezultat în bile, rulați în fulgi de nucă de cocos.
Pune untul de cacao într-o baie de apă și se topește până la stare lichidă, amestecând continuu (nu fierbe!). Turnați roscove și îndulcitor în el, amestecați bine.
Înmuiați fiecare bilă în „glazură de ciocolată” semi-lichidă, puneți pe o farfurie și puneți-o la frigider.
- Cand ciocolata s-a intarit se serveste.
2. Popsicles vegane:
Vom avea nevoie (pentru 2 portii):
- Două banane coapte (cu puncte maro pe coajă);
- 10 date;
- 5 struguri mari (sâmburi sau fără sâmburi)
- Alte fructe tăiate felii: mandarine, kiwi, mango – asta pentru decor, după gust.
Pregătirea:
Taie banane. Pune la congelator timp de 2 ore (puternic, până la starea „piatră”, nu este necesar să se înghețe);
În acest moment, înmuiați curmalele în apă timp de 1-2 ore (pentru a se înmuia);
Luați banane, dacă sunt foarte tari – lăsați să stea câteva minute la căldură (se vor înmuia);
Amesteca si macina curmale, banane, struguri intr-un blender;
Puneți într-o vază(e), puneți la congelator pentru 30-45 de minute – totul se va prinde;
Scoateți, aranjați căni în rozete, decorați cu felii de fructe, frunze de mentă etc. – gata!
2. Budincă de semințe de chia cu „lapte” vegan
Semințele de chia, puse în lichid, se umflă – chiar mai mult decât semințele de in – astfel încât să poată „fermenta” orice băutură. Semințele de chia sunt foarte hrănitoare. Pe baza lor, puteți pregăti micul dejun vegan copios și sănătos.
Avem nevoie:
- 50 g fulgi de ovăz;
- 0.5 litri de apă rece;
- o banană;
- 3 linguri de seminte de chia;
- după gust – sirop de anghinare, curmale sau alt îndulcitor util;
- după gust – pudră de vanilie;
- bucăți de fructe: portocale, mandarine, kiwi, curmal, pepene galben, etc. – pentru decor.
Pregătirea:
- Se toarnă fulgi de ovăz cu apă rece, se lasă să se infuzeze timp de 15 minute;
- Se macină într-un blender. Se va dovedi un lichid asemănător cu crema;
- Adăugați semințele de chia, amestecați cu o lingură în lichid. Lăsați-l să fiarbă timp de 2 ore la temperatura camerei sau lăsați peste noapte la frigider.
- Se macină banana într-un blender până se face piure.
- Adăugați banane și îndulcitor(i) în budinca noastră. Amestecam cu o lingura.
- Adăugați bucăți de fructe pentru frumusețe. Să-l punem pe masă!
Și acum să revenim pe scurt la ceea ce am început să vorbim despre dulciuri utile și nu foarte dulciuri: fructele uscate. Poți să-ți faci singur fructele uscate? Da. Este dificil? Nu! Puteți folosi un deshidrator special (vândut ca boiler), sau un cuptor, sau chiar... soarele!
Este nevoie de mult timp pentru a descrie procesul de preparare a fructelor uscate în nuanțe, vom analiza numai în termeni generali diferitele metode, conform principiului uscării:
1. Într-un deshidratator. Puteți alege suflarea caldă sau rece, așa că dacă doriți, puteți face fructe uscate „crude” care nu au fost expuse la temperaturi ridicate. După depunerea fructelor, deshidratorul nu necesită atenție. Pe lângă fructele uscate, apropo, puteți găti legume uscate (pentru supe), ciuperci, pâine raw vegană (inclusiv cele pe bază de muguri).
2. În cuptorul aragazului de acasă. Dezavantajul metodei este că procesul va dura 5-8 ore. Feliile de mere sunt așezate pe hârtie de pergament, temperatura cuptorului este de 40-45 de grade (fructele uscate ies aproape „crude”!). În general, de asemenea, o metodă simplă. Singurul lucru este că va fi cald în bucătărie toată ziua.
3. La umbră sau la soare (dimineața și apusul). Cea mai lentă și consumatoare de timp, deoarece feliile de mere trebuie înșirate pe fire și agățate sau așezate (de preferință în natură), iar ambele ocupă destul de mult spațiu. Dar să te adaptezi și să ai spațiu, și nu este greu. Așadar, unii usucă merele pe fire pe balcon (aproape ca lenjeria!), într-o baie de la țară, în podul unei case de la țară etc. În natură, trebuie să acoperiți merele cu tifon – ca să muște și furnicile nu strica produsul! Uscarea va dura aproximativ o săptămână.
Este clar că puteți usca nu numai mere de diferite soiuri, ci și pere, cireșe, coacăze, chiar și agrișe: trebuie doar să mânuiți puțin, sau să cumpărați un deshidrator. Dar, pe de altă parte, obținem un produs 100% sănătos, etic, gustos, fără „chimie”.
La pregătirea articolului s-au folosit parțial materiale, inclusiv cele de pe site-urile: „” și „”.