Cuprins
Uneori vitaminele sunt ascunse în cele mai neașteptate locuri. Primăvara, ele pot fi găsite sub scoarța unui mesteacăn obișnuit, deși pentru o perioadă scurtă. Acesta este un adevărat elixir de sănătate care poate înveseli corpul și îl poate umple cu energia dătătoare de viață a naturii. Astăzi vom vorbi despre proprietățile curative ale sevei de mesteacăn, cum este extrasă cu propriile mâini, păstrată acasă și folosită la gătit.
O băutură pentru veselie și sănătate
Gustul sevei de mesteacăn, tocmai colectată în pădure, dă note lemnoase caracteristice cu nuanțe dulci pronunțate. Acest lucru se datorează faptului că conține o mulțime de zaharuri din fructe. Fittoncidele distrug bacteriile patogene, iar taninurile au un puternic efect antibacterian. Acizii organici și uleiurile esențiale joacă un rol important în procesele metabolice.
Beneficiile sucului de mesteacăn nu le ocupă. Tonifică bine corpul, ajută la combaterea slăbiciunii și la deficitul de vitamine de primăvară. Cu o utilizare regulată, băutura întărește sistemul imunitar. Medicii recomandă să beți suc de mesteacăn cu o exacerbare sezonieră a alergiilor, deoarece curăță sângele. De asemenea, are un efect antiinflamator și stimulează producția de enzime digestive. Deci, pentru prevenirea și tratamentul ulcerului gastric, acesta poate și trebuie inclus în meniu.
La locul potrivit, la momentul potrivit
Seva de mesteacăn se colectează primăvara - toată lumea știe acest lucru. Dar când anume este cel mai bine să faci asta? De îndată ce zăpada a căzut în sfârșit, înghețurile de noapte s-au oprit și mugurii au înflorit pe copaci și tufișuri. Adică, când a început dezghețul pe scară largă. Cea mai favorabilă perioadă este de la mijlocul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. Mai mult, cel mai bine este să colectați sucul de la prânz până la șase seara, deoarece în acest moment este produs cel mai intens.
Seva de mesteacăn adevărată se găsește numai într-o plantație de mesteacăn. Pentru a face acest lucru, ar trebui să părăsiți civilizația urbană pentru cel puțin 15-20 de kilometri și să mergeți adânc în pădure. Copacii situați lângă autostrăzi, depozite mari de deșeuri, instalații industriale și alte surse de poluare absorb substanțe nocive din atmosferă. Este clar că, în acest caz, seva de mesteacăn își pierde proprietățile valoroase și devine inutilă, dacă nu chiar dăunătoare.
Măsurați-l de șapte ori - găuriți-l o dată
Primul pas este de a găsi un copac potrivit. Trebuie să fie un mesteacăn adult cu un diametru al trunchiului de cel puțin 25-30 cm. Copacii tineri nu și-au câștigat încă puterea și după ce au luat sucul se pot usca. Coroana trebuie să fie groasă și luxuriantă, ramurile să fie puternice și flexibile. Verificați dacă arborele are semne evidente de a fi afectat de vreun dăunător. Luați notă - cea mai mare parte a sucului se află în mesteacăn de sine stătător în zone deschise iluminate de soare.
Pentru a face o gaură în scoarță, este cel mai practic să folosiți un burghiu electric manual cu un burghiu de 5-10 mm sau un cui gros. Dar nu ar trebui să luați în niciun caz un topor. Nu faceți o gaură în scoarță prea adâncă - 2-3 cm vor fi suficienți. Amintiți-vă, chiar și un butoi mare și puternic nu ar trebui să fie forat de mai mult de 3-4 ori. În acest caz, „semnele” trebuie să fie amplasate la o distanță mai mică de 15-20 cm una de cealaltă. Dacă nu respectați aceste reguli, mesteacanul nu se va mai putea recupera, va deveni lent și „bolnav” și va muri în cele din urmă.
Beneficiem corect
Cum se colectează corect seva de mesteacăn? Experții recomandă să se ridice în fața copacului din partea de sud. Măsurați aproximativ 30-40 cm de la sol de-a lungul trunchiului, puneți burghiul cu burghiul la o ușoară pantă în jos și faceți o gaură superficială. Apoi, un paie cu o îndoire flexibilă ondulată sau un picurător este bine introdus în ea. Pentru a nu pierde picături prețioase, tăiați un fragment dintr-un unghi de 45 de grade. Unii oameni folosesc tifon - sucul curge direct prin el într-o sticlă sau borcan. Dar după aceea, va dura mult timp pentru a curăța băutura de particule de scoarță, praf și alte resturi mici.
Volumul maxim de seva de mesteacăn care poate fi preluat de la un copac este de un litru. Dacă lucrați suficient de mult, puteți colecta până la 20 de litri de lichid util din copaci diferiți. La urma urmei, nu uitați să tratați corect gaura din scoarță. Puteți să-l conectați cu mușchi, ceară sau să introduceți o crenguță cu diametrul corespunzător. Dacă acest lucru nu se face, bacteriile dăunătoare vor pătrunde în trunchi și vor distruge copacul.
Nu îl poți păstra sau lăsa
Vitaminele din seva de mesteacăn se păstrează cel mult 48 de ore. În viitor, devine inutil. În toată această perioadă, este mai bine să păstrați băutura în frigider și să o beți cât mai curând posibil. Sucul din magazin în borcane mari de sticlă este de obicei sterilizat și saturat cu acid citric. Acest lucru îl ajută să-și păstreze gustul și calitățile utile timp de mai multe luni.
Sucul de mesteacăn, care a fost adus din pădure, poate prelungi și viața acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați 10 litri de suc de mesteacăn cu sucul a 4 lămâi mari, adăugați 35-40 g miere, 10 g zahăr și 45 g drojdie. Toate ingredientele sunt complet dizolvate, turnate în borcane cu capac strâns și lăsate la frigider timp de 10 zile. După termenul limită, puteți gusta suc de mesteacăn. Poate fi păstrat într-un loc răcoros și întunecat, timp de aproximativ 2 luni.
Bea suc de mesteacăn ar trebui să fie pe stomacul gol și înainte de mese, nu mai mult de trei ori pe zi. Vătămarea băuturii este posibilă numai cu intoleranță individuală. Prin urmare, dacă îl încercați pentru prima dată, luați câteva înghițituri și observați reacția corpului.
Cvas cu spirit de pădure
Puteți face diferite băuturi din suc de mesteacăn, de exemplu, cvas de casă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- pâine de secară-3-4 bucăți
- suc de mesteacăn - 3 litri
- must de cvas - 3 linguri. l.
- zahăr - 200 g
- drojdie - 2 lingurițe.
Tăiem pâine de secară felii, o uscăm ușor la cuptor, o punem într-un borcan de trei litri. Aduceți fierberea sucului de mesteacăn, filtrați, turnați biscuiții și dizolvați zahărul. Dăm băutura să se răcească, diluăm mustul dospit din el. Apoi punem pesmetul, drojdia și amestecăm din nou bine. Lăsăm preparatul timp de 3-4 zile într-un loc răcoros și uscat, apoi filtrăm cvasul finit și îl turnăm în sticle cu dopuri strânse. Este perfect pentru okroshka de primăvară!
Terci cu vitamine pure
Încercați să gătiți un terci de orez neobișnuit pe suc de mesteacăn. Hai sa luam:
- fructe uscate - 1 mână
- dovleac - 100 g
- orez kruglozerny - 100 g
- suc de mesteacăn - 300 ml
- unt - după gust
- portocaliu și nuci pentru decor
Se toarnă o mână de stafide sau orice alte fructe uscate cu apă clocotită. După 5 minute, scurgeți apa și uscați-o pe prosoape de hârtie. Tocăm mărunt pulpa de dovleac. Spălăm orezul, îl umplem cu suc de mesteacăn, îl aducem ușor la fierbere. Apoi puneți un vârf de sare, dovleacul tocat și fierbeți până se absoarbe tot lichidul. Opriți focul, amestecați orezul cu fructele uscate la abur și o bucată de unt. Închideți tigaia bine cu un capac și lăsați-o să se amestece timp de 10 minute. Serviți un terci de orez neobișnuit, garnisit cu felii însorite de portocală și nuci tocate mărunt. Puteți găti orice cereale pe suc de mesteacăn, fie că este vorba de fulgi de ovăz, hrișcă, mei sau cuscus.
Clătite pe „mesteacăn”
Clătitele cu suc de mesteacăn se dovedesc, de asemenea, foarte gustoase. Acestea vor necesita următoarele ingrediente:
- zahăr - 100 g
- suc de mesteacăn-400 ml
- ou de pui - 1 buc.
- făină-250 g
- praf de copt - 1 linguriță.
- Sarat la gust
Dizolvăm zahărul în suc cald de mesteacăn. Conducem un ou aici, cernem făina cu praful de copt și un praf de sare, frământăm un aluat gros. Se prăjește clătitele ca de obicei - într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal până se rumenesc.
Puteți servi clătite cu miere, sirop de arțar, fructe de pădure sau smântână. O opțiune excelentă pentru micul dejun într-un weekend.
Seva de mesteacăn este un beneficiu al naturii în forma sa pură. Principalul lucru este să nu pierdeți momentul și să aveți timp pentru a ajunge la ultima picătură. Dacă nu ați încercat niciodată această băutură, chiar acum aveți o astfel de oportunitate. Căutați rețete și mai neobișnuite cu suc de mesteacăn pe site-ul web „Mănâncăm acasă”. Scrieți despre propriile feluri de mâncare semnate pe baza acestora în comentarii. Și când ai băut ultima dată suc de mesteacăn?