Ce este anisakis și cum îl putem detecta?

Anisakis este un parazit care locuiește în majoritatea speciilor marine

Acest parazit nu este atât de complicat încât ajunge la sistemul digestiv, mai ales dacă ești iubitor de pește proaspăt.

În continuare, vom explica ce este anisakis și cum să-l detectăm, precum și cele mai frecvente simptome sau peștii care îl conțin de obicei. Toate acestea mai jos.

Ce este anisakis?

Is un parazit, de aproximativ 2 centimetri, ale căror larve trăiesc în sistemul digestiv al aproape tuturor speciilor marine pe care le cunoaștem, deși este obișnuit să-l găsim la următorii pești și cefalopode (care sunt cele mai consumate), precum Cod, Sardină, Anșoa, Merluciu, Somon, Turbot, Hering, Merlan, Eglefin, Macrou, Halibut, Macrou, Bonito, Caracatiță, Sepie, Calmar ...

Da, Aveți grijă cu hamsiile murate!, întrucât un studiu al Marine Research Institute indică modul în care majoritatea infecțiilor anuale cu anisakis sunt cauzate de hamsii de casă slab macerate în oțet. Acest lucru se întâmplă, printre alte motive, deoarece tratamentele cu oțet și marinată nu sunt suficiente pentru a ucide acest parazit.

Intrăm în contact cu acest parazit atunci când mâncăm pește crud, sărat, marinat, afumat sau puțin gătit, care conține anisakis și cauzează unele dintre următoarele simptome:

• Durere abdominală severă
• Nauseas
• Vărsături
• Alterarea ritmului intestinal, provocând constipație și diaree

În imagini mai serioase, anisakis poate provoca, de asemenea, persoana care suferă:

• • Tuse seacă
  • ameţeală
  • Distresul respirator
  • Pierderea cunoștinței
  • Senzație de sufocare
  • Zgomote toracice
  • Scăderea tensiunii și șocului

Y, dacă provoacă o reacție alergică la persoana respectivă, simptomele pot fi:

• • • Urticarie
    • Angioedem
    • Și chiar șoc anafilactic, deși numai în cele mai severe cazuri

Simptomele încep să apară din momentul în care anisakis „cuibărește” în intestinul nostru până după două săptămâni.

Cum se detectează anisakis?

Așa cum am subliniat deja, acest parazit măsoară aproximativ 2 centimetri, deci este vizibil pentru ochiul uman și, prin urmare, poate fi recunoscut. Este de o culoare între alb și roz maro și îl găsim liber în cavitatea abdominală a peștilor.

Uneori îl găsim sub formă de încurcături care conțin zeci de larve, sau se așează în jurul abdomenului peștilor. Poate fi, de asemenea, chistic, caz în care ia o formă spirală de o culoare mai închisă., cauzată de melanina peștelui însuși.

Prin urmare, acum că știi să recunoști anisakis, îți explicăm modul de prevenire a contagiunii:

• Congelați rapid la mai puțin de -20 ° C pentru o perioadă minimă de 48 de ore.
• Peștele trebuie gătit la o temperatură mai mare de 60 ° C și timp de cel puțin 2 minute în interiorul bucății de pește.

De asemenea, urmând recomandările OMS (Organizația Mondială a Sănătății), dacă sunteți un iubitor de pește proaspăt, nu uitați să îl înghețați înainte.

Urmând aceste recomandări și fiind capabil să identificăm acest parazit, nu există nicio îndoială că acum este mult mai puțin probabil să contracteze unele dintre consecințele pe care le-am indicat deja.