Porumbul este originar din America de Sud, care mai târziu a fost răspândit în întreaga lume de către exploratorii spanioli. Din punct de vedere genetic, porumbul dulce diferă de o mutație de câmp în locusul zahărului. Cultura de porumb a obținut un succes semnificativ ca fiind una dintre cele mai profitabile culturi din țările tropicale și subtropicale.
Luați în considerare impactul porumbului asupra sănătății umane:
- Porumbul dulce este destul de bogat în calorii în comparație cu alte legume și conține 86 de calorii la 100 g. Cu toate acestea, porumbul dulce proaspăt este mai puțin caloric decât porumbul de câmp și multe alte cereale, cum ar fi grâul, orezul și așa mai departe.
- Porumbul dulce nu conține gluten și, prin urmare, poate fi consumat în siguranță de către pacienții celiaci.
- Porumbul dulce are o valoare nutritivă ridicată datorită fibrelor alimentare, vitaminelor, antioxidanților și mineralelor cu moderație. Este una dintre cele mai bune surse de fibre alimentare. Împreună cu digestia lentă a carbohidraților complecși, fibrele alimentare ajută la reglarea creșterii treptate a nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, porumbul, alături de orez, cartofi etc., are un indice glicemic ridicat, ceea ce limitează diabeticii să-l consume.
- Porumbul galben conține semnificativ mai mulți antioxidanți de pigmenți, cum ar fi B-caroten, luteină, xantină și pigmenți criptoxantini împreună cu vitamina A.
- Porumbul este o sursă bună de acid ferulic. Mai multe studii științifice au arătat că acidul ferulic joacă un rol important în prevenirea cancerului, îmbătrânirii și inflamației în corpul uman.
- Conține unele vitamine din complexul B, cum ar fi tiamină, niacină, acid pantotenic, acid folic, riboflavină și piridoxină.
- În concluzie, porumbul este bogat în minerale precum zinc, magneziu, cupru, fier și mangan.