Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoare calorică | 329 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Proteine | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 4.4% | 685 g |
| Grăsimi | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| hidrati de carbon | 67.8 g | 219 g | 31% | 9.4% | 323 g |
| Fibre alimentare | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 7.4% | 408 g |
| Apă | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Frasin | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamina B4, colină | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Vitamina B9, folat | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Vitamina H, biotină | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina PP, NU | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 g |
| Calciu, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Siliciu, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Magneziu, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Sodiu, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Sulf, S | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 g |
| Fosfor, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 g |
| Clor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 100 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 g |
| Cobalt, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 g |
| Mangan, Mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 g |
| Cupru, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 g |
| Molibden, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 g |
| Nichel, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 g |
| Titan, tu | 18.1 μg | ~ | |||
| Chrome, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 g |
| Zinc, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 66.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.2 g | maxim 100 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.3 g | maxim 18.7 г |
Valoarea energetică este de 329 kcal.
- Sticlă 250 ml = 160 gr (526.4 kcal)
- Sticlă 200 ml = 130 gr (427.7 kcal)
- Lingură („deasupra”, cu excepția alimentelor lichide) = 25 g (82.3 kcal)
- Linguriță („de sus”, cu excepția alimentelor lichide) = 8 g (26.3 kcal)
Făină de grâu, clasa I bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 – 16,7%, colină – 15,2%, vitamina B6 – 11%, vitamina E – 12%, vitamina PP – 21,5%, magneziu – 11%, fosfor – 14,4%, fier – 11,7%, cobalt – 24%, mangan – 56%, cupru – 18%, molibden – 22,7%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
RETETE CU PRODUS Faina de grau, clasa I
Etichete: conținut caloric 329 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util în făina de grâu, clasa I, calorii, nutrienți, proprietăți utile Făină de grâu, clasa I
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.