Majoritatea oamenilor au în bucătărie o pungă de sare iodată. Producătorii scriu pe pachetele cu sare că produsul este îmbogățit cu iod. Știți de ce se adaugă iod în sare? Se crede că oamenilor le lipsește iodul în dieta zilnică, dar
Un pic de istorie
Iodul a început să fie adăugat la sare în 1924 în Statele Unite, datorită faptului că cazurile de gușă (boală tiroidiană) au devenit mai frecvente în regiunea Marilor Lacuri și Pacific Northwest. Acest lucru s-a datorat conținutului scăzut de iod din sol și absenței acestuia în alimente.
Americanii au adoptat practica elvețiană de a adăuga iod la sarea de masă pentru a rezolva problema. Curând, cazurile de boală tiroidiană au scăzut și practica a devenit standardul.
Sarea este folosită ca purtător de iod deoarece este o modalitate ușoară de a introduce micronutrientul în dieta ta zilnică. Sarea este consumată de toată lumea și întotdeauna. Chiar și hrana pentru animale de companie a început să adauge sare iodată.
Ce este sarea periculoasă cu iod?
Acest lucru s-a schimbat din anii 20 din cauza producției de substanțe chimice toxice și a modalităților mai rentabile de a colecta sare. În vremuri mai vechi, cea mai mare parte a sării era extrasă din mare sau din zăcăminte naturale. Acum, sarea iodată nu este un compus natural, ci clorură de sodiu creată artificial cu adaos de iodură.
Aditivul sintetic de iodura este prezent în aproape toate alimentele procesate - alimente procesate și alimente de restaurant. Poate fi fluorură de sodiu, iodură de potasiu – substanțe toxice. Având în vedere că și sarea de masă este albită, nu poate fi considerată o sursă sănătoasă de iod.
Cu toate acestea, iodul este într-adevăr necesar pentru ca glanda tiroidă să producă tiroxina și triiodotironina, doi hormoni cheie pentru metabolism. Orice formă de iod contribuie la producerea hormonilor tiroidieni T4 și T3.
Un studiu realizat la Universitatea din Texas din Arlington spune că o astfel de sare nu previne deficiența de iod. Oamenii de știință au analizat peste 80 de tipuri de sare comercială și au descoperit că 47 dintre ele (mai mult de jumătate!) nu îndeplinesc standardele SUA pentru nivelurile de iod. Mai mult, atunci când sunt depozitate în condiții umede, conținutul de iod din astfel de produse scade. Concluzie: doar 20% din gama de sare iodata poate fi cu adevarat considerata o sursa de aport zilnic de iod.