Bucătarul italian Giorgi Locatelli ne vorbește despre câteva dintre mâncărurile sale preferate pe care să le încercăm în însorita Sicilia. Fertile insulă mediteraneană se mândrește cu propria sa bucătărie, cu o istorie bogată. Datorită influenței diferitelor naționalități care trăiesc în Sicilia, mâncarea de aici este foarte diversă – aici puteți găsi o fuziune de bucătării franceze, arabe și nord-africane. Orașul Catania este situat într-o zonă vulcanică în care este dificil să crești o mulțime de alimente proaspete, așa că tradițiile gustative de aici au fost în mare măsură influențate de Grecia vecină. Din partea Palermo, bucătăria arabă și-a pus amprenta, în multe restaurante veți găsi cușcuș. Arancini Principala utilizare a orezului pe insulă este prepararea „arancini” – bile de orez. În Catania, veți găsi arancini umplute cu tocană, mazăre sau mozzarella. Pe când în partea de sud-est a insulei, șofranul nu se adaugă în acest fel de mâncare, ci se prepară cu roșii și, de asemenea, mozzarella. Astfel, rețeta de arancini depinde de ingredientele disponibile proaspete într-o anumită regiune. Paste alla norma Acesta este un fel de mâncare tradițional al orașului Catania. Un amestec de vinete, sos de rosii si branza ricotta, servit cu paste. Numele felului de mâncare provine de la „norma” – o operă scrisă de Puccini. pesto sicilian „Pesto” se referă cel mai adesea la o variantă din nordul Italiei a unui fel de mâncare făcut cu busuioc. În Sicilia, pesto-ul se face cu migdale și roșii. Se serveste de obicei cu paste. Caponata Un fel de mâncare incredibil de delicios. Făcut din vinete, dulce-acru în sos de roșii – echilibrul este important în acest fel de mâncare. Există 10 tipuri diferite de Caponata și fiecare rețetă diferă de cealaltă prin legumele disponibile, dar vinetele este o necesitate. Practic, caponata este o salată caldă.
2022-11-11