Vinificarea vulcanică devine din ce în ce mai populară. Când strugurii pentru vin sunt crescuți pe pantele unui vulcan care încă aruncă foc, fum și lavă. Acest tip de vinificație este plin de riscuri, dar experții susțin că vinul vulcanic nu este un truc de marketing.
Solurile vulcanice reprezintă doar 1% din suprafața lumii, nu sunt foarte fertile, dar compoziția unică a acestor soluri conferă vinului vulcanic arome complexe de pământ și aciditate crescută.
Cenușa vulcanică este poroasă și, amestecată cu roci, creează un mediu favorabil pentru ca apa să pătrundă prin rădăcini. Fluxurile de lavă satură solul cu substanțe nutritive precum magneziu, calciu, sodiu, fier și potasiu.
Anul acesta, vinul vulcanic a devenit o nouă tendință în gastronomie. Așadar, în primăvara anului New York, a avut loc prima conferință internațională dedicată vinului vulcanic.
Și, deși vinificația vulcanică abia începe să capete impuls, vinul unic poate fi găsit deja pe meniurile unor restaurante. Cea mai comună producție de vin vulcanic este Insulele Canare (Spania), Azore (Portugalia), Campania (Italia), Santorini (Grecia), precum și Ungaria, Sicilia și California.