Cuprins
1. Legumele cresc imunitatea și previn îmbătrânirea
Multă vreme, s-a crezut că principalele beneficii ale legumelor și fructelor sunt vitaminele. Într-adevăr, 5-6 porții de legume sau fructe zilnic ne oferă, de exemplu, 200 mg de vitamina C. Cu toate acestea, vitamina C poate fi obținută și dintr-o tabletă multivitaminică, dar nu există flavonoide în ea. La legume, flavonoidele sunt abundente și este imposibil să trăiești bine fără ele.
Flavonoidele sunt un grup de substanțe cu o mare varietate de proprietăți și funcții; ne interesează un lucru: au proprietăți antioxidante și imunostimulante. Și, conform numeroaselor studii, acestea sunt indispensabile în prevenirea cancerului, sănătatea sistemului cardiovascular, lupta împotriva alergiilor și pentru tinerețea pielii.
În plus, legumele roșii, galbene și portocalii sunt bogate în carotenoizi, iar aceste substanțe suprimă cu succes activitatea radicalilor liberi, care sunt de vină pentru îmbătrânirea corpului și dezvoltarea cancerului.
Toate aceste „ingrediente vegetale” explică de ce „dieta mediteraneană” este recomandată pentru un stil de viață sănătos și de ce o dietă deficitară în legume proaspete tinere, fructe și salate verzi crește riscurile de cancer.
2. Legumele controlează colesterolul și previn cancerul
Legumele sunt bogate în fibre - solubile și insolubile. La prima vedere, diferența dintre ele este minimă, dar de fapt, aceste două fibre diferite se lovesc pe două fronturi diferite.
Fibrele solubile ajută să facă față foamei, împiedică să sară zahărul din sânge după bunul plac, promovează controlul greutății și „monitorizează” colesterolul.
Fibrele insolubile sunt necesare pentru funcționarea regulată a intestinului, pentru prevenirea cancerului rectal și pentru a menține tensiunea arterială normală.
Legumele nu sunt singurele surse ale acestor două tipuri de fibre: ambele pot fi găsite în cereale, leguminoase și cereale integrale. Dar numai cu câteva porții de legume pe zi este posibil să mâncați cantitatea necesară de fibre și să nu obțineți calorii suplimentare în greutate.
Conținutul de nutrienți din legume (mg / 100 g)
| Flavonoidele* | Carotenoizii | Fibra solubila | fibre insolubile | |
| Broccoli | 10 | 3 | 15 | 14 |
| Ţelină | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Salata frise | 2 | 2 | 10 | 13 |
| varză de Bruxelles | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Conopidă | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Castravete | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Spanac | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Fasole verde | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Cepe | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Ridiche | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- Quercetina are un efect decongestionant, anti-alergenic, antiinflamator.
- Kaempferol este eficient în prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare.
- Apigenina este un antioxidant care s-a dovedit a fi eficient în prevenirea cancerului în conformitate cu o serie de studii.
- Luteolina are efecte antioxidante, antiinflamatoare, antialergenice, antitumorale și imunomodulatoare.
3. Legumele combinate cu uleiul „înșeală” foamea
Dacă legumele nu ar exista în natură, acestea ar trebui inventate de cei care le monitorizează greutatea. Combină trei proprietăți foarte convenabile: un conținut scăzut de calorii, un volum relativ ridicat și un conținut bun de fibre. Drept urmare, legumele umple stomacul, creând o falsă senzație de sațietate. Și pentru a-l prelungi, faceți o regulă să adăugați câteva picături de ulei vegetal în legume.