Diverse ghiduri nutriționale și surse de informații specializate sugerează consumul de fructe și legume mai „hrănitoare” pentru a ajuta la reducerea riscurilor de boli cronice. Dar înainte nu exista o definiție clară și o listă a unor astfel de produse.
Poate că rezultatele unui studiu publicat pe 5 iunie în revista CDC (Centers for Disease Control and Prevention, o agenție federală a Departamentului american de sănătate și servicii umane) vor corecta această situație. Studiul a fost legat de problemele de prevenire a bolilor cronice și a permis să propună o metodă de identificare și clasificare a alimentelor eficiente în combaterea riscurilor unor astfel de boli.
Autoarea principală, Jennifer Di Noya, profesor de sociologie la Universitatea William Paterson din New Jersey, specializată în sănătatea publică și alegerea alimentelor, a întocmit o listă tentativă de 47 de alimente „nutritive”, pe baza principiilor de consum și a dovezilor științifice. De exemplu, fructele de pădure și legumele din familia ceapă-usturoi au fost incluse în această listă „din cauza unui risc redus de boli cardiovasculare și neurodegenerative și a anumitor tipuri de cancer”.
Di Noya clasifică apoi alimentele pe baza „bogăției” lor nutriționale. Ea s-a concentrat asupra a 17 substanțe nutritive „de importanță pentru sănătatea publică din perspectiva Organizației ONU pentru Alimentație și Agricultură și a Institutului de Medicină”. Acestea sunt potasiu, fibre, proteine, calciu, fier, tiamină, riboflavină, niacină, acid folic, zinc și vitaminele A, B6, B12, C, D, E și K.
Pentru ca un aliment să fie considerat o sursă bună de nutrienți, acesta trebuie să furnizeze cel puțin 10% din valoarea zilnică a unui anumit nutrient. Mai mult de 100% din valoarea zilnică a unui singur nutrient nu oferă niciun beneficiu suplimentar produsului. Alimentele au fost clasificate pe baza conținutului de calorii și a „biodisponibilității” fiecărui nutrient (adică o măsură a cât de mult poate beneficia organismul de nutrienții din dietă).
Șase alimente (zmeură, mandarine, merișoare, usturoi, ceapă și afine) din lista inițială nu îndeplineau criteriile pentru alimente „hrănitoare”. Iată restul în ordinea valorii nutritive. Alimentele bogate în nutrienți și sărace în calorii sunt enumerate mai întâi. Lângă produsul dintre paranteze se află ratingul acestuia, așa-numitul rating de saturație nutrițională.
- Nasturel (rating: 100,00)
- Varză chineză (91,99)
- Chard (89,27)
- Frunze de sfeclă (87,08)
- Spanac (86,43)
- Cicoare (73,36)
- Salată verde (70,73)
- Patrunjel (65,59)
- Salată română (63,48)
- Verzi (62,49)
- Navă verde (62,12)
- Verde muștar (61,39)
- Andive (60,44)
- Arpagic (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Verde păpădie (46,34)
- Ardei Roșu (41,26)
- Rucola (37,65)
- Broccoli (34,89)
- Dovleac (33,82)
- Varza de Bruxelles (32,23)
- Ceapă verde (27,35)
- Raie (25,92)
- Conopida (25,13)
- Varză albă (24,51)
- Morcovi (22,60)
- roșii (20,37)
- Lămâie (18.72)
- Salată de cap (18,28)
- Căpșuni (17,59)
- Ridiche (16,91)
- Dovleac de iarnă (dovleac) (13,89)
- Portocale (12,91)
- Var (12,23)
- Grapefruit roz / roșu (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Napi (11,43)
- Mure (11,39)
- Praz (10,69)
- Cartofi dulci (10,51)
- Grapefruit alb (10,47)
În general, mâncați mai multă varză, o varietate de frunze de salată verde și alte legume și profitați la maximum de masă!
O sursă:
Centre pentru controlul și prevenirea bolilor