Auzim adesea că zahărul este bun pentru creier, că zahărul este greu de trăit și așa mai departe. Cel mai adesea întâlnesc astfel de declarații ale reprezentanților generației mai în vârstă - bunici care încearcă să-și hrănească copilul sau nepoții cu dulciuri, crezând sincer că le va aduce beneficii.
Glucoza (sau zahărul) din sânge este combustibilul pe care îl folosește corpul. În sensul cel mai larg al cuvântului, zahărul este, desigur, viața.
Dar zahărul și zahărul sunt diferite. De exemplu, există zahăr găsit în mod natural în plantele pe care le consumăm. Și apoi există zahăr, care se adaugă la aproape toate alimentele procesate. Organismul nu are nevoie de carbohidrați din zahăr adăugat. Glucoza este făcută din orice carbohidrați care intră în gura noastră, nu doar din bomboane. Iar zahărul adăugat nu are valoare nutritivă sau beneficii pentru oameni.
De exemplu, Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu adauge zahăr (sau zahăr liber, așa cum îl numesc ei). OMS înseamnă zahăr liber: 1) monozaharide și dizaharide ADĂUGATĂ la alimente sau băuturi de către producătorul acestor produse, bucătarul sau consumatorul însuși al alimentelor, 2) zaharide care sunt prezente în mod natural în miere, siropuri, suc de fructe sau concentrat de fructe. Aceste recomandări nu se aplică zahărului care se găsește în legumele și fructele proaspete și în lapte.
Cu toate acestea, omul modern consumă prea mult zahăr adăugat - uneori fără să știe. Uneori îl punem în mâncarea noastră, dar majoritatea zahărului adăugat provine din alimente procesate și preparate din magazin. Băuturile zaharoase și cerealele pentru micul dejun sunt cei mai periculoși dușmani ai noștri.
American Heart Association recomandă reducerea drastică a adaosului de zahăr pentru a încetini răspândirea epidemiei de obezitate și boli de inimă.
O linguriță conține 4 grame de zahăr. Conform recomandărilor Asociației, în dieta majorității femeilor, zahărul adăugat nu trebuie să depășească 100 kcal pe zi (aproximativ 6 lingurițe, sau 24 grame de zahăr), iar în dieta majorității bărbaților, nu mai mult de 150 kcal pe zi (aproximativ 9 lingurițe, sau 36 de grame de zahăr).
Proliferarea îndulcitorilor alternativi ne induce în eroare, ceea ce face dificilă înțelegerea faptului că același zahăr este ascuns sub numele lor. Într-o lume ideală, eticheta ne-ar spune câte grame de zahăr conține fiecare aliment.
Băuturi dulci
Băuturile răcoritoare sunt principala sursă de exces de calorii care pot contribui la creșterea în greutate și nu au valoare nutritivă. Studiile arată că carbohidrații „lichizi”, precum cei care se găsesc în sucurile cumpărate din magazin, în sifon și în laptele îndulcit, nu ne umplu la fel de mult ca alimentele solide. Drept urmare, încă ne simțim flămânzi, în ciuda conținutului ridicat de calorii al acestor băuturi. Aceștia sunt responsabili pentru dezvoltarea diabetului zaharat de tip II, a bolilor cardiovasculare și a altor boli cronice.
O cutie medie de sifon conține aproximativ 150 de kilocalorii și aproape toate aceste calorii provin din zahăr - de obicei sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Acest lucru este echivalent cu 10 lingurițe de zahăr de masă.
Dacă beți cel puțin o cutie din această băutură în fiecare zi și în același timp nu vă reduceți aportul de calorii din alte surse, veți câștiga aproximativ 4-7 kilograme pe an.
Cereale și alte alimente
Alegerea alimentelor întregi, neprelucrate pentru micul dejun (cum ar fi un măr, un castron cu fulgi de ovăz sau alte alimente care au o listă foarte scurtă de ingrediente) vă poate ajuta să vă protejați de adăugarea de zahăr. Din păcate, multe alimente tradiționale de dimineață, cum ar fi cerealele pentru micul dejun, bare de cereale, fulgi de ovăz aromate și produse de patiserie, pot conține cantități mari de zahăr adăugat.
Cum se recunoaște zahărul adăugat pe o etichetă
Calculul zahărului adăugat în lista de ingrediente poate fi un pic o investigație. Se ascunde sub numeroase nume (numărul lor depășește 70). Dar, în ciuda tuturor acestor nume, corpul dumneavoastră metabolizează zahărul adăugat în același mod: nu face diferența între zahăr brun, miere, dextroză sau sirop de orez. Producătorii de alimente pot folosi îndulcitori care nu au deloc legătură terminologică cu zahărul (termenul „zahăr” se aplică de fapt numai zahărului de masă sau zaharozei), dar toate acestea sunt forme de zahăr adăugat.
Mai jos sunt câteva dintre numele care au adăugat zahăr ascuns pe etichete:
- nectar de agave;
- suc condensat de trestie,
- sirop de malț;
- Zahar brun,
- fructoză,
- Sirop din esență de arțar,
- cristale de stuf,
- concentrate de suc de fructe;
- melasă,
- Trestie de zahăr,
- glucoză,
- zahăr nerafinat,
- îndulcitor de porumb,
- sirop de porumb cu multa fructoza,
- zaharoză,
- sirop de porumb,
- Miere,
- sirop,
- fructoză cristalină,
- zahăr inversat,
- dextroză,
- maltoza.