Gătit ayurvedic în fiecare zi a săptămânii

Gătitul ayurvedic. Duminică. Duminica este ziua săptămânii guvernată de soare. Energia solară este revigorantă pentru organism, îi activează funcțiile și contribuie la asimilarea deplină a aproape oricărui tip de hrană, spre deosebire de alte zile ale săptămânii care au anumite restricții. În această zi, poți să te ții de dieta ta preferată și chiar să-ți permiți să gătești ceva mai rafinat și mai gustos decât de obicei. Condimente – ghimbir, piper roșu și negru, scorțișoară, cuișoare, cardamom.

ARCHAR DAL (linte galbenă dal minunat) pentru 5-6 porții 3/4 cană argali dal, 4 căni apă, 1 linguriță. ardei iute verde, 1 2/2 lingura. suc de lamaie, 1 frunze de dafin, 2 lingurite. miere, 2/2 linguriță turmeric, 1/2 linguriță sare, 3 linguri. ghee, 4 linguri chimen, 2/1 lingurita shamballa (schinduf), 1/8 lingurita asafoetida, 1 lingurita seminte de mustar negru. 8. Clătiți și scurgeți apa din dala. 1. Se toarnă apă dal, ghimbir, ardei iute, suc de lămâie, foi de dafin, turmeric, sare și 1/2 linguriță. ghee într-o cratiță cu pereți groși. Se aduce la fierbere. Se pune la foc mediu, se acoperă și se fierbe timp de 1 oră, amestecând din când în când. 2. Când lintea este moale, scoateți frunza de dafin din tigaie și bateți dal până se omogenizează. 1. Se încălzește ghee-ul într-o tigaie mică, se adaugă semințele de muștar negru când încep să poată, se adaugă chimenul și shamballa. Se prăjește până se rumenește, se adaugă asafoetida și miere. Se ia de pe foc și se adaugă la dalul preparat. Închideți capacul și lăsați condimentele să se înmoaie în supă. Se amestecă din nou. Se serveste fierbinte.

Masa PIZZA FARA Oua 2. linguri de drojdie 1 masă. lingura de zahar 500 gr. apă caldă 2 kg. făină (albă sau grâu) 1250 gr. brânză vegetariană ras Veți avea nevoie și de sos de roșii, pentru care aveți nevoie de: 2 kg. roșii tocate 1 linguriță. l. anul 2 l. zahăr 1 linguriță. l. asafetida 0,5 lingurita. l. piper negru 2 masa. l. unt 2 linguri. l. cimbru. Mod de preparare: 1. Se amestecă drojdia, zahărul și apa călduță și se lasă până devine spumos. Apoi amestecați făina în apa de drojdie și frământați până se formează un aluat de plastic. Întindeți aluatul cu o grosime de jumătate de centimetru. Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se indeparteaza excesul de aluat. Coaceți parțial până se usucă și ferm, dar nu se rumenește. 2. Faceți sos de roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați toate ingredientele necesare pentru prepararea sa și să gătiți până când se îngroașă, până când culoarea devine roșu închis. 3. Se umple apoi aluatul cu sos si se presara deasupra branza rasa. Coaceți în cuptor până când vasul se întunecă. Halava (budinca de gris) Acest dulce poate fi gustat în templele Hare Krishna din întreaga lume. Timp de gătire: 25 minute • 2 3/4 căni (650 ml) apă sau lapte (sau lapte pe jumătate diluat cu apă) • 1 1/2 căni (300 g) zahăr • 10 fire de șofran (opțional) • 1/2 oră . l. nucșoară ras • 1/4 cană (35 g) stafide • 1/4 cană (35 g) alune sau nuci (opțional) • 1 cană (200 g) unt • 1 1/2 cană (225 g) cereale gris Aduceți apă (sau lapte) la se fierbe, se pune zahăr, șofran și nucșoară și se fierbe 1 minut. Se adauga stafidele, se reduce focul si se lasa sa fiarba. Prăjiți ușor nucile, zdrobiți într-un mojar și mojar și lăsați deoparte. Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Se adaugă grisul și se prăjește, amestecând cu o lingură de lemn, timp de 10-15 minute, până când grisul devine maro auriu și uleiul începe să se despartă de nisip. Reduce caldura. Se toarnă încet siropul preparat în cereale, amestecând continuu. Fii atent! Amestecul va începe să se stropească când siropul intră în contact cu nisipul. Se amestecă rapid timp de 1 minut pentru a rupe cocoloașele. Adăugați nuci zdrobite. Se inchide si se tine pe foc 2-3 minute pana se absoarbe tot lichidul. Slăbiți halava amestecând rapid de mai multe ori. Se servește cald sau la temperatura camerei. Samosa dulce (Plăcinte cu fructe) Este nevoie de puțină practică pentru a stăpâni tehnica de împletire a cusăturii, dar chiar și cu margini neuniforme, vor fi totuși foarte gustoase. Pentru umplutură, puteți folosi orice fruct dulce (căpșuni, piersici, ananas, mango sau smochine). Pentru a face umplutura și mai gustoasă, puteți adăuga brânză de vaci proaspătă îndulcită (paneer) sau burfi cu lapte. Timp de preparare: 1 oră 15 minute Ingrediente: • 1/2 cană (100 g) unt topit • 3 căni (300 g) făină fină • 1/4 linguriță. l. sare • 2/3 cană (150 ml) apă rece • 6 mere medii, decojite și tocate mărunt • 1 1/2 linguriță. l. scorțișoară măcinată • 1/2 linguriță. l. cardamom măcinat • 1/2 linguriță. l. ghimbir uscat măcinat • 6 linguri. l. zahăr • ghee pentru prăjire • 2 linguri. l. zahăr pudră Într-un castron mare, combinați cu mâna 50 g unt topit și făină. Adăugați sarea. Adăugați treptat apă rece. (Unii bucătari fac aluatul adăugând iaurt în loc de apă sau folosind o parte de apă rece într-o parte de iaurt pentru a face plăcintele mai moi.) Frământați aluatul. Transferați-o pe o suprafață tapetă cu făină și frământați până devine netedă și elastică. Modelați aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați deoparte timp de o jumătate de oră. Între timp, prăjiți merele în untul rămas la foc mediu timp de 5 minute. Adăugați condimente și zahăr. Reduceți căldura și continuați să amestecați până când aproape tot lichidul a fiert și umplutura s-a îngroșat. Puneți umplutura finită pe o farfurie să se răcească. Frământați din nou aluatul. Din aluat se fac 10 bile. Unge o placă de tăiat și întinde-le în chifteluțe rotunde. Așezați o lingură din umplutură în mijlocul fiecărei tortille și îndoiți tortilla în jumătate, acoperind umplutura. Închideți strâns marginile prăjiturii și tăiați excesul de aluat. Acum puneți plăcinta pe mâna stângă și cu ciupirea dreaptă și înfășurați marginea sub forma unei frânghii răsucite. Fiecare plăcintă ar trebui să aibă 10-12 pliuri. Asigurați-vă că nu există găuri în aluat prin care să poată ieși umplutura la prăjit. Faceți restul plăcintelor și puneți-le pe o farfurie. Se încălzește ghee-ul într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun de fontă la foc mediu. Scufundați câte chifteluțe încap în uleiul fierbinte, astfel încât să nu se atingă. Prăjiți-le timp de 10-12 minute, răsturnând ușor cu o lingură, până se rumenesc pe ambele părți. Scoate-le si pune-le intr-o strecuratoare sa se scurga de ulei.

4 portii OREZ LAMAIE CU CAJU 1 cana orez basmati, 2 cani apa, 1 lingurita. sare, 2 linguri. ghee, 1/2 cană caju prăjite, 1/2 linguriță. urad zdrobit a dat, 1 linguriță. seminte de mustar negru, 1/3 lingurita turmeric, 1/3 cana suc proaspat de lamaie, 2 linguri. patrunjel tocat, 1/2 cana nuca de cocos proaspata tocata. 1. Într-o cratiță, încălziți apă cu sare și turmeric aproape până la fierbere. 2. Într-o altă cratiță, încălziți 1 lingură. ghee și prăjiți orezul. 3. Adăugați apă și puneți deoparte orezul fiert de pe foc. 4. Se încălzește ghee-ul rămas într-o tigaie mică, se prăjește muștarul negru până se aude, se adaugă urad dal și se prăjește până se rumenește. Apoi puneți muștar și urad dal în orez, adăugați caju și zeama de lămâie. Se amestecă ușor, se presară deasupra pătrunjel și nucă de cocos.

LASSI DE CAPSUNI 5 portii 3 cani de iaurt gros, 1 cana apa rece, 5 cuburi de gheata pisata, 10 capsuni proaspete, 5/1 cana zahar, 2 pahare reci. 1. Combinați iaurtul, apa rece, zahărul și căpșunile într-un mixer. 5. Puneți XNUMX/XNUMX din toată gheața în fiecare pahar, turnați lassi și amestecați.

GULABJAMUNS (bile dulci în sirop roz) pentru 20-30 de bile 2 1/2 căni de lapte uscat plin de grăsime, 1/2 de făină, 3/4 de cană de lapte rece, ghee pentru prăjit, 4 căni de zahăr, 4 căni de apă, 1/4 lingurita .l cardamom (optional), 1 lingurita apa concentrata de trandafiri.1. Pentru a face siropul, amestecați zahărul și apa într-o cratiță și aduceți amestecul la fierbere. Se ia de pe foc, se adauga apa de trandafiri, cardamomul (optional). 2. Pentru a face biluțe, amestecați făina și laptele praf, adăugați lapte rece pentru a face un aluat moale, frământați ușor. 3. Încinge ghee-ul într-o cratiță până când poți ține degetul în ea timp de 3 secunde. 4. Rulați aluatul în bile cu diametrul de 2,5-5 cm, astfel încât să fie uniforme. 5. În același timp, puneți biluțele în ghee și prăjiți timp de 15-20 de minute. (cand plutesc la suprafata, intoarce-le cu grija). 6. Scoateți bilele de ghee când devin maro auriu. Așteptați 2 secunde ca ghee-ul să se scurgă, apoi puneți-l în sirop. 7. Înmuiați biluțele în sirop timp de 1 zi, după care sunt gata. Culoarea este roșie, mantra este SUMA. Etichete: gătit ayurvedic gătit ayurvedic.luni. Luni este ziua săptămânii guvernată de Lună. Timp de odihnă după sărbătoarea de duminică. În această zi, nici măcar nu poți mânca. Luna în astrologie are un impact direct asupra activității stomacului. Având în vedere simbolismul astrologic al acestui luminar, luni nu este recomandat să supraîncărcați stomacul cu preparate prea grase, este indicat să evitați murăturile, marinatele, alcoolul și produsele de cofetărie. În astfel de zile, este necesar să se reducă sau să se abandoneze complet utilizarea produselor din făină, afumatului, condimentelor iute și legumelor (ceapă, usturoi, roșii), care pot irita mucoasa gastrică. Încercați să nu vă sare prea mult mâncarea. Dieta tradițională de „nutriție lunară” include orice produse lactate, brânzeturi, cereale, fructe (cu excepția citricelor), fructe de pădure neacide.

BUCINĂ DE OREZ Timp de gătire aprox. 1 oră Cantitate 4-6 2 linguri. (30ml) ghee sau unt nesarat 1/4 lingurita (25g) basmati sau orice alt orez alb lung 1/2 cassia sau frunza de dafin 8 lingurite (2L) lapte integral 1/2 lingurita (110g) zahar sau bomboane tari pudra 1/ 4 linguriță (35 g) coacăze 1/2 linguriță (2 ml) pudră de cardamom măcinată (opțional) 1 lingură. (45 ml) charali prajite sau nuci de pin pentru garnitura Mod de preparare: 1. Se incinge ghee sau ulei intr-o cratita de 5 litri cu fund greu la foc mediu. Adăugați orezul spălat și uscat și prăjiți până se rumenește pe 2 părți. Pune cassia sau dafin, lapte. Măriți focul și gătiți timp de 15 minute până la fierbere spumoasă, amestecând constant, până când scade la jumătate din volumul inițial. 2. Adaugati zaharul, coacazele si cardamomul, faceti foc mic si gatiti fara sa se arda pana scade volumul de 4 ori fata de original. Amestecul trebuie să devină gros și cremos. Se amestecă pudra de camfor (dacă o folosești) și se răcește la temperatura camerei. Pe măsură ce se răcește, va deveni din ce în ce mai dens și mai gros. Dacă preferați budinca rece, dați la frigider pentru 3 ore. Se ornează cu charoli prăjit și nuci de pin.

IAURT 8 cani de lapte proaspat 1 cana de iaurt Mod de preparare: 1. Aduceti laptele la fiert. 2. Se ia de pe foc. 3. Se răcește la o temperatură puțin mai caldă decât fierbinte. 4. Se toarnă iaurtul și se amestecă. Acoperiți vasul cu un capac. 5. Dacă gătiți într-un climat rece, înfășurați oala într-o pătură groasă pentru a vă menține cald. 6. Lăsați iaurtul să stea cel puțin 8 ore înainte de a bea. Cu cât iaurtul stă mai mult, cu atât va deveni mai gros. * Randament – 9 căni de iaurt. Supă de lapte fermentat cu cereale (sarnapur) Pentru rețetă veți avea nevoie de: – Matsun (lapte caș sau chefir) – 750 ml – Mazăre – 1/2 cană – Orez – 1/4 cană – Coriandru (verde) – 3 linguri. – menta – 1 lingura. – blaturi de sfeclă (tocate) – 1/2 l – zahăr – după gust. Terci de mei cu branza de vaci Ingrediente: – crupe de mei – 1 cana – branza de vaci – 1 cana – unt – 3-4 linguri. – zahăr – 2 linguri. – sare – după gust Instrucțiuni de gătit: sortați meiul, clătiți și turnați în apă clocotită cu sare (2.5 căni). Gatiti pana se fierbe pe jumatate. Luați terciul de pe foc, adăugați untul, zahărul, brânza de vaci, amestecați totul și gătiți până când meiul este gata. Serviți lapte, iaurt sau chefir la terciul finit.

FREDGET DIN LAPTE PROASPĂT Timp de gătire mai mult de o oră Cantitate: – aproximativ 170 g din 4 căni (1 litru) de lapte – aproximativ 340 g din 8 căni (2 litri) de lapte Mod de preparare: 1. Se toarnă jumătate din lapte în o cratiță cu fundul greu (4-6 litri) și se aduce la fierbere. Nu uitați să amestecați cu o spatulă largă pentru a preveni arderea fundului. Coborâți focul dacă este necesar, având grijă să nu scape laptele. Se mai fierbe 12-15 minute. 2. Adăugați jumătate de lapte rămasă și amestecați bine. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe încă 12-15 minute, amestecând din când în când. 3. Reduceti putin focul si puneti la fiert laptele pana se ingroasa crema. 4. Continuați să amestecați energic și aduceți laptele la o masă groasă, pastosă. Continuați să gătiți până când totul devine foarte gros și lipicios. 5. Transferați fudge-ul pe o farfurie unsă cu ulei și răciți la temperatura camerei. Salată de fructe 250 gr portocale 2 buc banane 2 buc lămâie 1 buc nuci 0,5 cani miere 2 linguri desert iaurt cu fructe 1 borcan (125 gr) Toate fructele de mai sus se curăță de coajă, se taie cubulețe mici și prunele uscate, se toacă mărunt nucile . Amestecam totul. Adăugați miere, asezonați cu iaurt chiar înainte de servire. Culoarea meniului trebuie să fie albă. Mantra pentru meditație „COM”. Etichete: gătit ayurvedic gătit ayurvedic.marți. Marți este ziua săptămânii guvernată de Marte. Simbolismul lui Marte în astrologie este asociat cu o activitate energică și viguroasă. Dacă vă place mâncarea precum bucătăria caucaziană, marțea nu vă puteți răsfăța cu nimic. Dimpotrivă, pentru a transforma corect energia lui Marte, se recomandă includerea alimentelor bogate în proteine în dietă, consumul de condimente picante. roșii, ardei gras, murături, marinate (desigur, dacă nu aveți o dietă specială care să aibă contraindicații din motive de sănătate!), precum și leguminoase (mazăre, fasole), cereale. Nu supraîncărcați alimentele cu alimente dulci și cu amidon. Kichri Înmuiați mung sau mazăre 200 g peste noapte, scurgeți apa dimineața. Clătește 250 g de orez și lasă apa să se scurgă. Intre timp sa avem grija de legume. Dezasamblam podeaua unui cap de conopidă în inflorescențe, puteți lua orice altă varză, curățați 4 cartofi și tăiați-i cubulețe. Punem o tigaie mare pe foc, turnam 3 linguri. l. ulei vegetal, puteți unge și prăji condimente. Primele semințe de chimen 1-2 lingurițe. sau chimen macinat, piper, turmeric, ghimbir, asafoetida dupa bunul plac. Acum puneți legumele tocate și prăjiți, amestecând 4-5 minute, până se acoperă cu pete maronii. Adăugați orezul scurs și mazărea și prăjiți timp de un minut, amestecând din când în când. Se toarnă 1.6 litri de apă fierbinte, se adaugă 2 lingurițe. sare, 4 rosii tocate sau o lingura de pasta de rosii. Se aduce la fierbere la foc mare. Apoi reduceți focul, amestecați totul și acoperiți cu un capac. Gatiti 30-40 de minute pana mazarea este moale si complet fierta. Se amestecă din când în când pentru a nu se lipi orezul de fund.

(KICHRI) DE OREZ, DAL ȘI LEGUME 1 cană (200 g) mung dal, sau mazăre obișnuită, sau fasole mung integrală, 1 1/2 cană (250 g) orez cu bob lung sau mediu, 1/2 conopidă, spălată și împărțit în inflorescențe, 3 linguri. ghee sau ulei vegetal, 2 linguri. semințe de chimen, 4 roșii medii, tăiate în sferturi, 2 ardei iute proaspeți, fără sămânță și tocați, 2 lingurițe. ghimbir proaspăt ras (sau 1 linguriță. ghimbir uscat măcinat), 1 linguriță. chimen măcinat, 1/2 linguriță. asafoetida, 7 căni (1,6 L) apă, 2 lingurițe. sare, 2 linguri turmeric, 4 cartofi medii, curățați și tăiați cubulețe, 3 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. unt, 1/2 linguriță. piper negru. Sortați dal și spălați-l împreună cu orezul. Lăsați apa să se scurgă. Între timp, spălați și tăiați legumele. Încălziți ghee sau ulei vegetal într-o cratiță cu fund greu și prăjiți semințele de chimen, ardeii și ghimbirul. După un minut, se aruncă în pământ chimen și asafoetida. Dupa inca cateva secunde adaugam cartofii tocati si buchetelele de conopida. Amestecați legumele cu o lingură timp de 4-5 minute, până sunt acoperite cu pete maronii. Acum adăugați dal scurs și orezul și prăjiți timp de un minut, amestecând din când în când. Se toarnă apă. Adăugați sare, turmericul și roșiile și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul și, cu un capac pe oală, fierbeți timp de 30-40 de minute (dacă folosiți fasole mung întreg, gătiți puțin mai mult, iar dacă folosiți mazăre, fierbeți mai puțin) până când dalul este moale și complet fiert. Amestecați o dată sau de două ori înainte pentru ca orezul să nu se lipească de fundul cratiței. La final, stoarceți sucul de lămâie peste kichri, stropiți cu unt deasupra și gătiți la foc mic până când tot lichidul a fost absorbit. Asezonați cu piper negru măcinat și amestecați ușor, dar rapid, vasul finit. Dacă folosiți orez brun, gătiți încă 20 de minute. Lassi este cea mai populară băutură din India, unde este apreciată pentru gustul său plăcut și proprietățile nutritive. Când trebuie să pregătiți o băutură pentru un număr mare de persoane, atunci nu există nimic mai potrivit decât lassi, deoarece este nevoie de doar câteva secunde pentru a pregăti. Se poate face din timp și se lasă la răcit. 1. l. semințe de chimion, prăjite și măcinate 4 căni (950 ml) iaurt 3 căni (700 ml) apă 3 linguri. l. suc de lămâie 2 lingurițe. l. sare gheață zdrobită (opțional) Pune deoparte un praf de chimen măcinat și amestecă toate celelalte ingrediente cu un tel sau într-un mixer. Turnați amestecul în pahare (cu sau fără gheață). Deasupra presara un praf de chimen zdrobit. Se serveste rece sau la temperatura camerei. Băutura va deveni mai gustoasă dacă adăugați 25 g de frunze de mentă proaspătă. Pune deoparte câteva frunze pentru a decora băutura și amestecă toate celelalte ingrediente (cu excepția gheții) într-un mixer până când frunzele de mentă se transformă într-o pastă. Acest lucru va dura 30 de secunde. Apoi adăugați gheață pisată și bateți amestecul până când apare spumă. Se toarnă băutura în pahare și se ornează cu o frunză de mentă. Pentru a face lassi simplu, combinați iaurtul, chimenul măcinat și apa. Bateți cu un tel sau mixer. Se toarnă în pahare cu gheață și se servește. Timp de gătire: 10 min Orez cu iaurt – orez cu bob lung – 2 căni – ghee sau ulei vegetal – 1 lingură. l. – seminte de mustar – 1 lingura. l. – seminte de fenicul – 3/4 lingurita. l. – ardei iute – 2 buc. – ghimbir (proaspăt ras) – 1 linguriță. l. – apă – 700 ml – sare – 1 linguriță. l. – iaurt – (240 ml) – unt – 1 lingura. l. Spălați orezul. Se pune la macerat aproximativ 15 minute si se transfera intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga. Încălziți ghee sau ulei vegetal într-o cratiță medie și aruncați semințele de muștar. Închideți capacul imediat. Când semințele de muștar nu mai crapă, adăugați semințele de fenicul, ardeiul (desămânțat și tocat mărunt) și ghimbirul, amestecați repede. Adăugați orezul și, amestecând, prăjiți timp de unu-două minute, până când boabele devin transparente.

SIMPLE MUNG DAL timp de gătire 10 min. timp de fierbere 1,25 ore sau 25 minute într-o oală instant etanșă porții: 4 până la 6 2/3 căni (145 g) mung dal împărțit, fără piele 6,5 căni (1,5 l) sau 5,5 .1,3 căni (1 L) dacă gătiți într-o cratiță ermetică, 5 linguriță apă (2 ml) turmeric 10 lingurițe. (1,5 ml) coriandru 7 linguriță. (1 ml) rădăcină de ghimbir decojită și apoi tocată 5 linguriță. (1,25 ml) chili verde tocat cu seminte (optional) 6 lingurita (2 ml) sare 30 linguri. (1 ml) ghee sau ulei vegetal 5 linguriță. (2 ml) semințe de chimen 30 linguri. (1 ml) coriandru proaspăt tocat grosier sau pătrunjel proaspăt tocat Mod de preparare: 2. Sortați, spălați și uscați mung dal-ul despicat. 1. Combinați fasolea mung, apa, turmericul, coriandru, rădăcina de ghimbir și ardeiul verde într-o cratiță. Se amestecă bine, se pune la foc mare și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu, acoperiți cu un capac strâns și fierbeți timp de aproximativ 25 oră sau până când dal este moale și complet gătit. Pentru o cratiță etanșă: Combinați toate ingredientele, acoperiți și gătiți timp de 3 de minute. Se ia de pe foc si se lasa sa stea. 4. Se ia de pe foc, se deschide, se adaugă sare și se bat cu un tel de metal sau un mixer până când dalul devine omogen, omogen. 1. Încinge ghee sau ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Când s-a încălzit, se aruncă semințele de chimen. Prăjiți până când semințele se întunecă. Se toarnă în dal, se acoperă imediat și se lasă la infuzat 2-10 minute. Adăugați ierburi tocate și serviți, amestecând. Banana Lassi Acest smoothie cu conținut scăzut de grăsimi este înlocuitorul perfect pentru un milkshake de banane bogat în calorii făcut cu smântână groasă. Bananele îngroașă băuturile din iaurt și le conferă o aromă naturală de fructe și pot fi asociate cu aproape orice fruct. În India, banana lassi este de obicei făcută numai cu banane, suc de lămâie, iaurt și gheață. Dar dacă te gândești puțin, poți veni cu multe variante ale acestui lassi. Pentru a da băuturii un gust dulce natural, încercați să adăugați niște stafide înmuiate, curmale și smochine (este mai bine să amestecați ingredientele într-un mixer). Puteți folosi și suc de mere, ananas, piersici. Bananele sunt disponibile în magazine pe tot parcursul anului, așa că acest lassi poate fi preparat în orice perioadă a anului. Timp de gătire: 4 minute Porții: 2 Ingrediente: • 2 banane coapte, decojite și tocate • 1 linguri. linguri suc de lămâie • 2/125 cană (3 ml) suc de struguri albi rece sau apă cu gheață • 1 linguri. linguri miere limpede (opțional) • 6 cană iaurt simplu sau zară • 8-1 cuburi de gheață, zdrobite • 4/1 linguriță. linguri de cardamom măcinat • 2 praf de nucșoară proaspăt rasă • coajă de lămâie rasă pentru garnitură Pune bananele, sucul de lămâie, mierea (dacă se dorește) și iaurtul sau laptele într-un mixer electric sau robotul de bucătărie prevăzut cu accesoriu metalic. Procesați aproximativ XNUMX minute, apoi adăugați gheață și cardamom și porniți din nou pentru un minut.

TOCANĂ DE Sfeclă în smântână 500 de grame de sfeclă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 pahar de smântână, 1 lingură de suc de lămâie, zahăr, făină, 50 de grame de unt, sare după gust. Tăiați sfecla, morcovii, pătrunjelul fâșii, puneți într-o cratiță cu fundul larg, stropiți cu zeamă de lămâie, adăugați ulei, puțină apă și fierbeți sub capac timp de 40-50 de minute, amestecând din când în când. Se prăjește făina într-o tigaie cu unt, se adaugă smântână, sare, zahăr și se fierbe 1-2 minute. Condimentam legumele fierte cu sosul. PANIR 8 căni de lapte proaspăt Pentru a coagula laptele, alegeți una dintre următoarele: 1. Acid citric – 1/2 linguriță dizolvată în 1 linguriță. apă. 2. Suc de lamaie conservat – 4 dess.l. 3. Suc proaspăt de lămâie – 5 dess.l. Mod de preparare: 1. Aduceți laptele la fiert. 2. În timp ce amestecați, adăugați coagulantul. 3. Întindeți o strecurătoare cu tifon. Când laptele s-a închegat, strecoară zerul cu fulgi de paneer prin pânză de brânză. 4. Legați panoul în tifon. 5. Pune o greutate deasupra. 6. Țineți sub sarcină timp de 1-2 ore. Culoarea lui Marte este roșu închis. Meditația va ajuta mantra „AM” Etichete: Gătitul ayurvedic Gătitul ayurvedic.Marți. Marți este ziua săptămânii guvernată de Marte. Simbolismul lui Marte în astrologie este asociat cu o activitate energică și viguroasă. Dacă vă place mâncarea precum bucătăria caucaziană, marțea nu vă puteți răsfăța cu nimic. Dimpotrivă, pentru a transforma corect energia lui Marte, se recomandă includerea alimentelor bogate în proteine în dietă, consumul de condimente picante. roșii, ardei gras, murături, marinate (desigur, dacă nu aveți o dietă specială care să aibă contraindicații din motive de sănătate!), precum și leguminoase (mazăre, fasole), cereale. Nu supraîncărcați alimentele cu alimente dulci și cu amidon. Kichri Înmuiați mung sau mazăre 200 g peste noapte, scurgeți apa dimineața. Clătește 250 g de orez și lasă apa să se scurgă. Intre timp sa avem grija de legume. Dezasamblam podeaua unui cap de conopidă în inflorescențe, puteți lua orice altă varză, curățați 4 cartofi și tăiați-i cubulețe. Punem o tigaie mare pe foc, turnam 3 linguri. l. ulei vegetal, puteți unge și prăji condimente. Primele semințe de chimen 1-2 lingurițe. sau chimen macinat, piper, turmeric, ghimbir, asafoetida dupa bunul plac. Acum se pun legumele tocate si se prajesc, amestecand 4-5 minute, pana sunt acoperite cu pete maronii. Adăugați orezul scurs și mazărea și prăjiți timp de un minut, amestecând din când în când. Se toarnă 1.6 litri de apă fierbinte, se adaugă 2 lingurițe. sare, 4 rosii tocate sau o lingura de pasta de rosii. Se aduce la fierbere la foc mare. Apoi reduceți focul, amestecați totul și acoperiți cu un capac. Gatiti 30-40 de minute pana mazarea este moale si complet fierta. Se amestecă din când în când pentru a nu se lipi orezul de fund.

SUUPĂ DE DOVLECEI 2 căni de dovleac înăbușit 2 căni de piure de cartofi 4 căni de apă 1 cană de lapte 1 linguriță. sare 1 des.l. ghimbir proaspăt tocat 1/2 linguriță turmeric Mod de preparare: 1. Amestecă toate ingredientele împreună cu mâna sau într-un blender. 2. Gatiti la foc mic timp de 5 minute. OREZ Porții 4: 2 căni de orez (de preferință orez basmati) 1 lingură. l. ghee 1 praf de seminte de fenicul 1/2 lingurita. sare 4 căni de apă Clătiți bine orezul și scurgeți-l. Pentru a clăti bine orezul, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l până la refuz cu apă. Apoi amestecați orezul în el și scurgeți cu grijă apa până când boabele încep să alunece cu apă. Umpleți din nou vasul și scurgeți-l de 2-3 ori într-o strecurătoare. Se încălzește ghee-ul într-o cratiță cu fund greu la foc mediu și se adaugă semințele de fenicul. Se caleste cel putin un minut. Se adauga apoi orezul si, amestecand bine, se caleste aproximativ un minut. Se toarnă apă fierbinte și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute. Reduceți căldura la minim și acoperiți oala. Pentru orez mai lipicios, este mai bine să nu acoperiți etanș tigaia. Dacă orezul este uscat, atunci este mai bine să închideți bine capacul.

CEAI DE MENTA 1/2h. l. ghimbir proaspăt tocat mărunt 3 vârfuri de ghimbir uscat măcinat 3 vârfuri de cardamom măcinat 1 baton de scorțișoară 2 vârfuri de nucșoară măcinată 1 linguriță. seminte de coriandru 1 lingurita de seminte de fenicul 1/2 cana frunze de menta proaspata sau 1 lingura. l. frunze uscate de mentă 3-4 cuișoare întregi 4 căni de apă Se fierbe apă și se adaugă ierburi și condimente. Gatiti la fiert mic timp de cateva minute. Se filtrează și se servesc.

TOCINĂ DE LEGUME MIXTE Porții 4: 4 căni de legume tocate (ardei verzi, fasole verde, dovlecei, dovleac etc.) 2 linguri. l. ghee 1/2 oră. l. semințe de chimion 1/2 linguriță. l. seminte de mustar negru 1/4 lingurita. semințe de ajwan 1/2 linguriță. l. masala sau ardei cayenne 1/4 lingurita. l. turmeric 1 praf asafoetida 1/2 lingurita. sare Se spala, se taie capetele si se taie legumele bucatele. Încercați să tăiați fiecare legumă în bucăți de diverse forme, ceea ce va da preparatului un aspect mai atractiv. Într-o tigaie adâncă încălzită la foc mediu, puneți ghee-ul sau uleiul vegetal, apoi semințele de chimen, muștar, ajwan și asafoetida. Când semințele încep să trosnească, adăugați masala sau ardeiul cayenne și turmeric. Se amestecă și se adaugă legumele și sarea. Se amestecă bine cu condimente. Reduceți căldura la minim și acoperiți cu un capac. Se amestecă după 5 minute. Se fierbe la foc mic până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Această tocană energizează oamenii de toate tipurile de constituții. Echilibrează agni, are un efect laxativ ușor și are un efect benefic asupra sistemului musculo-scheletic.

CARTOF PARATHI Aluat: 1 cană făină fină 1/2 linguriță. l. sare 1/4 cană apă caldă ghee sau ulei pentru prăjit Topping: 1 cană piure de cartofi 1 1/2 linguriță. linguri de sare 1/2 linguriță. linguri piper negru 1/4 linguriță. linguri de turmeric Mod de preparare: 1. Se amestecă făina și sarea. 2. Se adauga apa si se framanta pana se formeaza un aluat moale. 3. Împărțiți aluatul în 6 bile. 4. Ungeți sucitorul și suprafața cu ulei. 5. Întinde bilele în cercuri cu diametrul de 10 cm. 6. Scufundați degetele în apă, umeziți ușor marginile cănii. 7. Așezați 1 oră. l. umplutură în centrul cănii. 8. Lăsați marginile libere de umplutură. 9. Întindeți un alt cerc cu diametrul de 10 cm. 10 Pune al doilea cerc peste primul. 11 Apăsați marginile împreună pentru a le ține împreună. 12 Acoperiți ușor fundul tăvii cu ghee fierbinte. 13 Pune paratha. Se prăjește pe ambele părți. Dacă este necesar, adăugați mai mult ghee Mei cu caise uscate 1/2 cană mei, 1 lingură. unt, 2 linguri. miere, 100 g caise uscate Clătiți meiul și fierbeți până se înmoaie. Adăugați untul și mierea. Se toarnă apă clocotită peste caise uscate și se lasă timp de 1 oră. Se scurge apoi apa, se toaca marunt caisele uscate si se amesteca cu terci. Marmeladă de miere 2 kg. mere, 200 gr. zahăr, 800 g miere Spălați merele și tăiați felii, turnați puțină apă, fierbeți și frecați printr-o sită. Adăugați zahăr în masă și gătiți până se îngroașă bine. Apoi adăugați miere și bateți din nou, astfel încât masa să devină groasă și mai strălucitoare. Întindeți pe hârtie de pergament într-un strat de 3-4 cm. și uscat. A se păstra într-un loc uscat. ceai de fructe 2 linguri. l. ceai pentru 2 cani de apa, 1 cana de zahar, 100 g coacaze negre, 2 mere, felii de lamaie, portocala. Preparați ceai, strecurați. Se fierbe zahărul, coacăzele negre și merele tocate timp de 10 minute în 3 căni de apă, se strecoară, se răcește. Se amestecă cu ceaiul răcit, se adaugă felii subțiri de lămâie și portocală. (Se opăresc lămâia și portocala cu apă clocotită înainte de a le tăia.) Se aburește spanacul cu brânză proaspătă 450 g. spanac proaspăt, spălat, tocat, 1 lingură. ghee, 2 linguri. coriandru măcinat, o jumătate de linguriță de turmeric, un sfert de linguriță de ardei roșu, o jumătate de linguriță de garam masala, 2 vârfuri de asafoetida, 3 linguri. apă, 150 ml. smântână, 225 g. paneer (brânză), tăiat în bucăți, 1 linguriță sare, jumătate de linguriță de zahăr. Se pun condimentele măcinate în uleiul încins și se prăjesc câteva secunde, se adaugă spanacul, apa, se amestecă, se închide capacul și se fierbe la foc mic până când spanacul devine moale, apoi se pune smântâna, cubulețe, sare, zahăr, se amestecă bine și se lasă. la foc mic timp de 5 minute. Scoateți și serviți. Culoarea lui Mercur este verde. Mantra este „BOOM”. Etichete: gătit ayurvedic gătit ayurvedic.joi. Joi este ziua săptămânii guvernată de Jupiter. Această planetă este cea mai binevoitoare din astrologie și oferă o alegere destul de liberă a dietei. Cu toate acestea, datorită faptului că Jupiter este responsabil pentru funcționarea ficatului în organism, inclusiv pentru bolile asociate cu acest organ, nu ar trebui să le provocați - abuzați dulciurile și alimentele grase joia.

SUPA DE PORUMB 4 porții: 5 porumb proaspăt pe știulete 5 căni de apă 1 lingură. l. rădăcină de ghimbir proaspătă decojită și tocată mărunt 1 lingură. l. acoperit cu frunze de coriandru tocate 1/4 cană apă 2 linguri. l. ghee 1 linguriță de semințe de chimen 1/4 linguriță. boabe de piper negru 1 praf sare Tăiați boabele de porumb de pe știulete pentru a face aproximativ 4 căni. Puneți-le într-un blender, adăugați 2 căni de apă și măcinați până se omogenizează. Apoi se toarnă într-un bol și se lasă deoparte. Acum puneți ghimbirul, coriandru, un sfert de cană de apă într-un blender și măcinați timp de un minut până la o consistență lichidă. Intr-o cratita la foc mediu, adauga ghee-ul, apoi chimenul. Când semințele de chimen încep să trosnească, adăugați conținutul blenderului, pasta de porumb fiartă și piper negru, adăugați apa rămasă și amestecați bine. Gatiti la foc mic, descoperit, timp de 15-20 de minute, amestecand din cand in cand. Se condimentează cu frunze de coriandru și piper negru după gust. Supa de porumb este un preparat bun pentru micul dejun. Supa de porumb este pentru toată lumea. Cu toate acestea, acțiunea sa de la distanță este de a drena vata și are, de asemenea, un efect de încălzire. Astfel, oamenii vata îl pot folosi doar ocazional, iar cei cu o constituție pitta – cu moderație. Adăugarea de coriandru elimină într-o oarecare măsură efectul de încălzire pentru oamenii Pitta.

GHI (ULEI PURIFICAT) 1 kg. ceaun cu unt cu fund gros (capacitate minim 5 litri) a doua ceaun sita tifon Mod de preparare: 1. Topiți untul într-un ceaun mare la foc mic. 2. Dați focul. 3. Când uleiul începe să facă spumă, reduceți căldura la minim. 4. Lăsați uleiul să fiarbă aproximativ 1 1/2 oră până devine limpede și auriu. Particulele solide sinterizate vor pluti la suprafață. Dacă ghee-ul este maro închis, înseamnă că a fost gătit prea mult timp. Ghee întunecat, totuși, poate fi folosit pentru prăjire, deși nu va avea un gust la fel de bun în dulciuri și mâncăruri cu legume. 5. Se ia de pe foc. 6. Tapetați o strecurătoare cu pânză de brânză și strecurați ghee-ul. Îndepărtați particulele aderente de pe fundul cazanului și puneți, de asemenea, în cârpă pentru a se scurge.

LAPTE CU BANANE ȘI NUTEME Timp de gătire 10 minute Cantitate 2 2 căni (480 ml) lapte 1 banană fermă, coaptă 2 linguri. (30 ml) zahăr 1 lingură. (5 ml) unt nesărat înmuiat 1/4 linguriță. (1ml) nucsoara proaspata Metoda de preparare: 1.Toarna laptele intr-o cratita cu fund gros si pune la foc iute. Aduceți la fierbere complet, amestecând constant, apoi reduceți focul și fierbeți încă 2 minute. 2.În timp ce laptele se gătește, puneți banana, zahărul, untul moale și nucșoara într-un robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare. Se toarnă 1 cană (240 ml) de lapte și se mai amestecă încă 1 minut. Adăugați restul de lapte și amestecați încă 30 de secunde sau până când laptele se transformă în spumă. Oferă imediat.

PURI 1 cană făină integrală 1 linguriță. ghee, ulei vegetal sau unt 1/2 – 3/4 cană apă caldă ghee sau ulei pentru prăjire Metodă de preparare: 1. Frecați uniform ghee în făină. 2. Amesteca apa cu faina pana se formeaza un aluat moale. 3. Împărțiți aluatul în 6 bile. 4. Ungeți sucitorul și suprafața cu ghee cald. 5. Întindeți bilele în prăjituri subțiri. 6. Încinge o tigaie cu ulei la o temperatură moderată. 7. Pune puri în ghee. Când puri bule și plutește la suprafață, scufundă-l ușor cu o lingură cu fantă până când se umflă ca o minge. 8. Prăjiți cealaltă parte pentru câteva secunde. 9. Uscat. Se serveste fierbinte. Terci de porumb – nisip de porumb – 1 cană – apă – 2.5 căni – unt sau ghee, sare, zahăr – după gust – stafide (sâmbure) – 3-4 linguri. Clătiți bine nisipul, turnați apă fierbinte, adăugați sare, zahăr, unt și stafidele pre-înmuiate. Se amesteca totul, se inchide capacul si se da la cuptor. Gatiti pana se inmoaie.

GREEN MONG DAL 1/2 cană fasole mung 6 căni apă 1 cană roșii tocate 1/4 cană morcovi tocați 1 lingură. l. ghee sau ulei vegetal 1 lingura. l. ghimbir ras 1 lingurita de seminte de chimen 1/2 lingurita. asafoetida 1 lingurita sare 1 lingura piper negru 1 lingurita turmeric Metoda de gatire: 1. Se fierbe fasolea in apa pana cand se sparg. 2. Adăugați roșiile și morcovii. 3. Gatiti pana cand legumele sunt moi si fasolea cremoasa. 4. Topiți ghee-ul într-un castron separat. 5. Prăjiți ghimbirul, asafoetida și chimenul. 6. Adăugați la fasole. 7. Amestecați sarea, piper negru și turmeric.

SALATA DE LEGUME 1 cap de salata verde 3 rosii 1/2 cana morcovi rasi 1/2 cana castraveti taiati felii subtiri 1 mar, cubulete 1/2 cana stafide, curmale tocate sau arahide prajite 1/2 cana ardei verde tocat Metoda: 1. Rupeți frunzele de salată. 2. Tăiați fiecare roșie în 8 felii. 3. Pune într-o salată. 4. Pune restul componentelor. 5. Agitați ușor bolul de salată pentru a se combina. 6. Serviți cu unul dintre condimente.

ROSII, MAZARE VERDE SI BRRANZA 6 cani rosii tocate 2 cani mazare verde inabusita 4 cani chenna 1 lingura. unt 1 1/2 lingurita sare 1 lingurita piper negru 1/2 lingurita asafoetida Metoda de gatire: 1. Se fierb rosiile pana se inmoaie. 2. Adăugați componentele rămase. 3. Se fierbe până se înmoaie.

CHENNA 8 căni de lapte proaspăt Pentru a coagula laptele, alegeți una dintre următoarele: 1. Acid citric – 1/2 linguriță dizolvată în 1 linguriță. apă. 2. Suc de lamaie conservat – 4 dess.l. 3. Suc proaspăt de lămâie – 5 dess.l. Mod de preparare: 1. Aduceți laptele la fiert. 2. În timp ce amestecați, adăugați coagulantul. 3. Întindeți o strecurătoare cu tifon. Când laptele s-a închegat, strecoară zerul cu fulgi de paneer prin pânză de brânză. 4. Legați panoul în tifon. 5. Agățați timp de 30 de minute. Culoarea lui Jupiter este portocalie, aurie. Mantra este „GUM”. Etichete: gătit ayurvedic gătit ayurvedic.vineri. Vineri este ziua săptămânii guvernată de Venus. Dacă îți plac alimentele dulci și grase, vineri este ziua ta pentru că sub influența lui Venus organismul percepe cel mai bine dulciurile și grăsimile. În plus, în aceste zile este recomandat să mănânci fructe dulci, fructe de pădure, miere, nuci, să bei sucuri de fructe, să gătești orice cereale și produse din făină. Trebuie evitate alimentele din carne și pește, ouăle, ciupercile, alimentele picante și condimentele. Foarte bun trandafir, zmeura rosie si sofran. Mâncarea ar trebui să fie variată.

HALAVA DE MORCOV 2 cani morcovi ras 2 cani zahar 2 des.l. unt 1/2 lingurita cardamom macinat Mod de preparare: 1. Intr-un cazan se amesteca toate ingredientele. 2. Pune focul lent. Se amestecă constant până când zahărul se dizolvă. 3. Amesteca din cand in cand pana cand morcovii incep sa arate ca glazurati. Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute. 4. Măriți căldura și amestecați des. 5. Când halava devine portocaliu strălucitor, turnați-o pe o tavă de răcire.

MAZARE GALBEN 1/2 cana mazare galbena 6 cani apa 1/2 cana varza, tocata 1/4 cana morcov, tocat 1 lingura. l. ghee sau unt 1/2 linguriță. asafoetida 1/2 lingurita de seminte de chimen 1/2 lingurita. piper negru 1 lingurita sare Metoda de gatire: 1. Fierbeti incet mazarea in apa pana se inmoaie. 2. Adăugați varza și morcovii. 3. Gatiti pana cand legumele sunt moi si mazarea este cremoasa. 4. Bateți energic pentru a amesteca mazărea. 5. Topiți ghee-ul într-un castron separat. 6. Prăjiți chimenul și asafoetida. Adăugați la supă. 7. Amestecați sare, piper negru și turmeric. Fructe prăjite în aluat (pakoras) – făină de grâu – 1 cană – lapte praf – 1 lingură. – praf de copt sau bicarbonat de sodiu (opțional) – 1/2 linguriță – scorțișoară măcinată – 1 linguriță – lapte cald – 1.4 căni – ghee pentru prăjire – fructe proaspete (banane, mere, pere, ananas, căpșuni, piersici) – zahăr pudră – 3 linguri. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele, cu excepția fructelor, untului topit și zahărul pudră și bateți cu un tel până când aluatul este suficient de gros pentru a se înfășura în jurul fructelor scufundate. Pune o mână de fructe tocate în aluat. Se amestecă astfel încât fiecare bucată să fie complet acoperită cu aluat. Se încălzește untul topit într-o cratiță mică la foc mediu. Uleiul este gata când o picătură de aluat căzută în el face bule și iese imediat la suprafață. Scoateți bucățile de fructe din aluat una câte una și lăsați-le ușor în uleiul încins. Prăjiți fiecare bucată timp de 3-4 minute până devine maro auriu și crocant. Scoate-le cu o lingura cu fanta si pune-le intr-o strecuratoare sa se scurga de ulei. Dacă a rămas aluat, tăiați mai multe fructe. Se presară pakora cu zahăr pudră și se servește caldă sau la temperatura camerei.

UPMA 3 cani de apa 1 cana de ardei dulce tocat 1 cana de conopida 1 cana de varza tocata 2 cani de mazare verde congelata 4 lingurite. unt 1 dec.l. ghimbir proaspăt ras 1 ardei iute verde tocat 1 linguriță. seminte de chimion 1/2 lingurita asafoetida 1 1/2 cani gris 1 lingurita. sare 1/2 lingurita piper negru 1/2 lingurita turmeric 1 cana caju felii de lamaie Metoda de gatire: 1. Se fierb legumele, mazarea si apa pana se inmoaie. Nu scurgeți apa. 2. Prăjiți caju în ulei până se rumenesc. Pus deoparte. 3. Topiți untul. 4. Se calesc ghimbirul, ardeiul iute, chimenul si asafoetida. 5. Se pune gris și se prăjește până se maronie deschis. 6. Turnați grisul în legume. 7. Adăugați sare, piper negru, turmeric și caju. 8. Se fierbe până când grisul absoarbe apă. 9. Scoateți de pe foc. Acoperiți cu un capac. Lăsați să stea 10 minute înainte de servire. 10. După ce ați aplicat o porție, stoarceți sucul de lămâie deasupra upma. Orez cu șofran cu stafide și fistic Ingrediente: – orez basmati – 1 cană – apă – 2 căni – șofran – 1/3 linguriță. – scorțișoară – 1 baton (lungime 4 cm) – cuișoare – 6 muguri – sare – 1/4 linguriță. – zahăr brun – 1/2 cană – semințe de cardamom (zdrobite grosier) – 1 linguriță. – ghee sau ulei vegetal – 2 linguri. l. – fistic sau migdale – 3 linguri. l. – stafide – 3 linguri. l. – fistic (tăiate subțiri) – 2 linguri. l. Mod de preparare: Se pune apa la fiert intr-o cratita de 2 litri acoperita cu teflon. Puneți staminele de șofran într-un castron mic, adăugați 2-10 linguri. linguri de apă clocotită și lăsați 15-20 de minute în timp ce orezul se gătește. Turnați orezul în apă clocotită, adăugați baton de scorțișoară, cuișoare și sare. Când apa ajunge din nou la fiert, reduceți focul la mic, acoperiți oala cu un capac etanș și lăsați să fiarbă liniștit, fără a amesteca, timp de 25-5 minute, până când orezul este moale și pufos și toată apa are. fost absorbit. Luați de pe foc și lăsați orezul acoperit timp de 1 minut pentru a întări boabele fragile. Între timp, combinați apa cu șofran, zahărul brun și semințele de cardamom într-o cratiță mică. Se pune la foc moderat și se amestecă până se dizolvă zahărul. Reduceți puțin căldura și fierbeți timp de XNUMX minute. Se toarnă siropul în orez și se închide rapid capacul. Se încălzește ghee sau ulei vegetal într-o cratiță mică la foc moderat până când uleiul este fierbinte, dar nu fumează. Prăjiți fisticul (sau migdalele) și stafidele până când nucile devin maro auriu și stafidele se umflă. Se toarnă untul de stafide și nuci în orezul aburind și se pufează ușor orezul cu o furculiță. Transferați într-un vas de servire și presărați deasupra fistic tocat.

SARE LASSI 5 porții 3 căni de iaurt, 2 căni de apă rece, 5 cuburi de gheață, 1 linguriță. sare, 2 linguri. suc de lamaie, 1/2 lingurita de seminte de chimion prajite uscate, 5 cani racite. 1. Amesteca iaurt, apa, sare, zeama de lamaie si chimen, lasand putin chimen in mixer. 2. Umpleți fiecare pahar cu 1/5 din gheață, turnați lassi și presărați chimenul rămas deasupra. Culoare – transparentă și multicoloră. Mantra – „Zgomot”. Gătit ayurvedic sâmbătă. Sâmbăta este ziua săptămânii guvernată de Saturn. Zi de curățare. Simbolismul astrologic al acestei planete este asociat cu orice formă de restricție, în legătură cu care este deosebit de dăunător să mănânci în exces sâmbăta, reținerea și moderația în mâncare sunt necesare. Se recomanda alimente bogate in calciu si fosfor: spanac, nuci, varza, castraveti, fructe uscate, vara – capsuni, afine, prune, precum si branza, branza de vaci. Puteți include mâncăruri dulci, dar nu sunt prea multe. Trebuie evitate alimentele foarte picante, prajile, afumate, afumate crude si conservele. Atenție la alcool, este mai bine să vă abțineți de la a bea băuturi tari în această zi a săptămânii. Terci de hrișcă cu brânză de vaci Hrișcă – 300 gr. Apă – 2,5 căni brânză de vaci – 300 gr. Smântână - 120 gr. Ulei, ierburi, sare – după gust. Se fierbe terci de hrișcă. Pune jumătate din terci pe o foaie de copt, unsă cu ulei și netezi. Așezați un strat de brânză de vaci deasupra, acoperiți-l cu un strat de terci, nivelați-l, turnați smântână și coaceți la cuptor. Se presara cu ierburi tocate. Brânză de vaci cu prune uscate Necesar: 1 pachet de brânză de vaci, 50 g unt, 1 lingură. l. smântână, prune uscate, suc de afine, sare. Metoda de gatit. Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, adăugați unt, smântână cu sare, măcinați până se formează o masă omogenă. Se toarnă sucul de afine, se pune masa pe o farfurie, se ornează cu prune uscate.

CEAAI DE MIRORIE 4 căni de apă 2 lingurițe. cuișoare întregi 2 linguri. coaja de scortisoara intreaga 1 lingurita. ghimbir proaspăt, ras 1 linguriță păstăi de cardamom 1 linguriță. seminte de fenicul (fenicul) suc de 1 lamaie 4 linguri. linguri de miere Mod de preparare: 1. Aduceți la fiert toate ingredientele cu excepția sucului de lămâie și mierii. 2. Reduceți focul. Se fierbe 5 minute. 3. Adăugați și amestecați sucul de lămâie și mierea. 4. Se strecoară printr-o sită. Se serveste fierbinte.

CHAPATI 1 cana faina integrala fina 1/2 – 3/4 cana apa calduta Mod de preparare: 1. Amesteca apa cu faina pana se formeaza un aluat ferm. 2. Împărțiți aluatul în 6 bile. 3. Încinge tigaia. 4. Pe o suprafață cu făină, rulați fiecare bilă într-o clătită subțire. 5. Puneți chapatis-ul pe tigaia încălzită. 6. Când apar bule, prăjiți rapid cealaltă parte. 7. Folosind clești, țineți chapati-ul pe foc deschis până când se umflă. 8. Mutați chapatis-ul peste foc până când apar pete maronii pe ambele părți. 9. Ungeți ghee sau unt. Grâu încolțit cu afine și lapte acru • Grâu încolțit – 4 linguri. linguri • Miere – 1 linguriță • afine – 150 g • Lapte acru – ½ cană Varza încolțită se amestecă cu afine, miere, se toarnă lapte acru.

CEAI DE GIMBIR Se fierbe 1 cana de apa, se ia de pe foc, se toarna apa clocotita peste 8 lingurite de pudra de ghimbir [sau 2-3 felii de ghimbir uscat], se amesteca. Adăugați o felie de lămâie și miere sau zahăr după gust. Se bea înainte sau după masă, cu înghițituri mici. Cartofi fierti la abur Se toarna 3-4 cani de apa intr-o tigaie cu grila conectata, se pun cartofi curatati intregi sau taiati in 2-4 parti, se presara usor cu sare fina si, inchizand ermetic tigaia cu un capac, se pune caldura mare. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți la fierbere scăzută. Masala dudh (lapte cu șofran și fistic) În sine, laptele, chiar și fierbinte, este greu de digerat de către organism (acest lucru nu se aplică laptelui proaspăt), dar unele condimente și în primul rând șofranul, adăugat în lapte, nu numai că îl dau. aroma si gustul subtil, dar ii faciliteaza si digestia. Pe langa condimentele mentionate in aceasta reteta, ghimbirul uscat, cardamomul si nucsoara se potrivesc bine cu laptele. Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: • 5 cesti (1,2 L) lapte • 10 tulpini de sofran sau 1/4 lingurita. șofran măcinat • 4 cuișoare • 1/2 linguriță. scorțișoară măcinată • 3 linguri. l. miere sau 4 linguri. l. zahăr • 1 lingură. l. fistic măcinat Adăugați cuișoare și scorțișoară în lapte și aduceți la fierbere. Reglați focul astfel încât laptele să fiarbă ușor timp de 5 minute, apoi luați-l de pe foc. Se adauga imediat sofranul si se amesteca bine. Continuând să amestecați, adăugați miere. Scoate cuișoarele. Adăugați fistic tocat. Se serveste fierbinte. Culorile sunt bleumarin și negru. Mantra „SHAM”.

Lasă un comentariu