În bucătăria chineză, o mulțime de alegeri de găluște, precum și numele lor. Garniturile sunt adesea un amestec de carne tocată, legume sau creveți. Metodele de gătit sunt puține - un preparat viral de găluște aburite. Uneori găluștele sunt fierte, alteori prăjite și alteori fierte mai întâi și apoi prăjite.
Experimentarea gourmetului chinezesc cu găluște Glosarul este foarte interesant - și pentru a extinde orizonturile și pentru a încerca să gătești oricare dintre aceste tipuri de găluște chinezești.
Baozi
Așa-numitele găluște chinezești, care sunt aburite. De obicei, sunt făcute din drojdie și aluat destul de dens. Ca umplutură pentru baozi se pot folosi legume (morcovi, ardei, varză chineză), ciuperci shiitake, tofu, carne și pui. Adesea preparați baozi dulci (Doushabaotzi) - apoi umplerea pentru ei este o pastă făcută din fasole roșie fiartă cu zahăr.
Majoritatea chinezilor mănâncă baozi la micul dejun. Este un fel de mâncare predominant în bucătăria din Shanghai. În gătitul baozi cantonez, alegând ca umplutură de porc afumat (aici este un fel de mâncare numit Cha Sui beau). În baozi din nordul Chinei, există zeci de opțiuni, dar cele mai populare - cu carne de vită (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Sunt găluște chinezești umplute cu legume (cel mai adesea o varză chineză) și carne de porc. Poate avea formă rotundă sau triunghiulară. Jiaozuo este rar prăjit, de obicei doar gătit în apă clocotită. Lăsați pentru ei înșiși, Csaosz nu este picant sau sărat, așa că sunt adesea serviți cu murături de chili amestecat cu sos de soia.
Vag
Numele „dim sum” este folosit în sens larg și restrâns. Într-un sens larg, „dim Sammi” poate fi numit tot felul de găluște chinezești (Jiaozuo, baozi, chiar și wontonii și suluri de primăvară, uneori numite dim Sammi).
Dar într-un sens restrâns, dim sum este o altă gălușcă chineză, făcută cu „amidon” sau aluat obișnuit fără ouă. Și ca umplutură pentru diminuarea aeronavei pot fi carne, pui, fructe de mare, legume.
Wontons
Cuvântul pe care îl știm din cauza lor „Manty”. Wontonul are formă rotundă sau triunghiulară. În diferite regiuni ale Chinei pregătite cu anumite diferențe.
- Deci, în cantonezul wonton este adesea servit cu orez subțire sau tăiței prăjite de soia ca fel principal, sau bucătarii le pun direct în supă.
- Dar în bucătăria din Sichuan, wontonul este adesea turnat în formă de triunghi, se adaugă piper Szechuan tocat, iar găluștele sunt servite cu murături din Chile sau ardei murați întregi.
- Bucătăria din Shanghai preferă să separe cele două tipuri de wontons. Găluște mici, umplute cu carne de porc, puse în supă. Și mare, aproape de mărimea unei palme, prăjită și servită ca fel de mâncare separat.
Gatiti wontonul aburit, fiert sau prajit in ulei vegetal. În China, wonton-urile vând aluat gata pregătit deja în pătrate sau cercuri, dar este posibil să se pregătească independent. Modelați wontonul în mai multe moduri: fie conectați strâns marginile foii de aluat, fie lăsați-le deschise, dând forma wonton a ulciorului. Umplutura pentru wonton-urile făcute din pui, porc, creveți, varză chineză sau ciuperci (shiitake sau Canggu). În unele provincii, de asemenea, populare dulci umplute cu fructe (de exemplu, banane).
Cum să faceți găluștele chinezești să vizioneze în videoclipul de mai jos:
