Cuprins
Alte țări pătrund neobosit în bucătăria noastră, atrăgându-ne prin unicitatea tradițiilor și gusturilor lor. Și acesta este un moment pozitiv, deoarece moda nu stă pe loc și ne ajută să extindem limitele preferințelor noastre. Mai ales dacă vasele sunt sănătoase și hrănitoare.
Mâncărurile coreene s-au distins întotdeauna prin bogăția și varietatea de arome, o gamă largă de ingrediente sănătoase. Restaurantele cu stele Michelin care s-au deschis în Coreea au suferit, de asemenea, modificări ale meniului, influențate de bucătăria autentică. La fel ca și unitățile noastre - de la restaurante fast-food de stradă până la unități de elită - au adăugat feluri de mâncare din această țară la sortimentul lor, fără să regrete niciodată. Bibimbaul coreean nu face excepție.
Ce este asta
Bibimbaul este un fel de mâncare fierbinte din orez, însoțit de legume de sezon și salată namul (legume murate sau prăjite condimentate cu ulei de susan, oțet și usturoi), felii de vită, ou și toppinguri: pastă de chili, sos de soia și pastă de gochujang. Bibimbaul este sărat și picant, la fel ca majoritatea preparatelor coreene.
La fel ca multe feluri de mâncare la modă din ultimii ani, bibimbaul este servit într-un castron încălzit, unde toate ingredientele sunt amestecate convenabil și păstrate calde până la sfârșitul mesei. La vas se adaugă și un ou crud care, sub influența temperaturii, atinge gradul de pregătire.
În ciuda rețetei tradiționale de bibimbaul, acasă poți schimba ingrediente după bunul plac. În versiunea clasică, produsele bibimbaul sunt servite într-o secvență specifică, simbolizând organele corpului uman, care ar trebui monitorizate în mod deosebit cu atenție.
- Ingredientele întunecate reprezintă nordul și rinichii de pe farfurie.
- Roșu sau portocaliu este simbolul sudului și al inimii.
- Alimentele verzi sunt estul și ficatul
- Albii sunt vestici și plămânii. Culoarea galbenă simbolizează centrul și stomacul.
Practic nu există reguli în bibimbaul - puteți mânca un fel de mâncare atât fierbinte cât și rece, puteți lua un castron cu mâncare oriunde în apartamentul sau biroul dvs. și vă puteți bucura de masă timp de câteva ore. Singurul, dar - este recomandabil să utilizați mai mult de 5 ingrediente în prepararea vasului, astfel încât vasul să fie cât mai variat și să conțină un maxim de substanțe utile și vitamine.
Cum să gătească
O variantă a acestui fel de mâncare ar putea arăta astfel.
Ingrediente:
- Orez rotund -1 lingură.
- Carne de vita - 250 gr.
- Morcovi - 1 bucăți.
- Castravete - 1 buc.
- Dovlecei - 1 bucată
- Buchet de spanac
- Sos de soia, ulei de susan - pentru dressing
- Sare, ardei iute roșu - după gust
Pentru marinada:
- Sos de soia - 75 ml.
- Ulei de susan - 50 ml.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ceapă albă - 1 buc.
- Ghimbir după gust.
Pregătirea:
1. Tăiați carnea de vită în fâșii subțiri și marinati cu o marinată de usturoi, ceapă, ghimbir ras, sos, ulei. Se dă la frigider timp de o oră.
2. Clătiți orezul și fierbeți-l. Tăiați morcovii, spanacul, dovleceii, castraveții în fâșii subțiri. Blanch pe rând morcovii și fasolea, apoi înmuiați-le în apă cu gheață până rămân crocante.
3. Într-o tigaie preîncălzită în ulei de susan, se prăjește castravetele și dovleceii, apoi puțin spanac.
4. Prăjiți carnea marinată într-o tigaie timp de câteva minute.
5. Puneți orezul la baza unei farfurii adânci, carnea în centru, legumele în cerc. Stropiți peste ulei de susan, sos de soia, ardei iute și semințe de susan.
Bon apetit!