Fulgii de ovăz de dimineață s-au transformat într-un prevestitor al Zilei Marmotei, orezul este plictisitor, iar hrișca este la iveală? Bulgur din cereale integrale și cușcuș la salvare! Dacă aceste nume sunt încă noi pentru tine, cunoaște-le mai bine și... hai să facem această mizerie împreună!
Beneficia
Bulgur, ca colecționar-pedant, a adunat cu scrupulozitate toate vitaminele B, cu excepția „animalului” B12 (nu prea am vrut). Alte oligoelemente utile ale acestui produs din cereale integrale includ zinc, sodiu, fier, calciu, beta-caroten, seleniu, potasiu, fosfor, precum și vitaminele K și E (acești mici agenți speciali asigură frumusețea și mătăsosul pielii, totul care crește pe el și sunt responsabili pentru creșterea în principiu).
Bulgurul de orez și hrișcă pierde de aproape 1,5 ori în calorii (trist sau fericit – fiecare decide singur). Dar în formă fiartă, este exact la fel înaintea hrișcii în ceea ce privește conținutul de fibre și este de 11 (!) ori superior orezului.
Potrivit Ayurveda, bulgurul este util în special iarna, în extrasezon și în sezonul vânt. Limitarea acestei cereale în dietă este la căldură și la cei care suferă de gastrită. Bulgurul iti este contraindicat daca esti alergic la gluten (mai ales daca crezi in el).
Cușcușul nu se poate lăuda cu aceeași lățime a spectrului vitaminei B ca bulgurul, dar pentru garantarea absenței unui agent cancerigen în el, va renunța la un centimetru (crupele sunt prelucrate cu abur).
În unele culturi, cușcușul este pregătit în mod tradițional pentru evenimente solemne de familie: acest produs simbolizează norocul. Dar chiar dacă nu crezi în magie, ritualuri de zi cu zi și semne „pentru noroc”, proprietățile magicului „terci-malashi” te vor face să o faci. Cuscusul conține aminoacidul triptofan: acesta ajută organismul să producă serotonină, ameliorează depresia, normalizează somnul, crește vitalitatea și concentrarea și elimină oboseala permanentă. În general, mănâncă o lingură!
Deci există vreo diferență?
Atât bulgurul, cât și cușcușul sunt făcute din grâu, așa că aceste cereale integrale sunt adesea confundate. Cușcușul se obține din soiurile sale de dur, din gris, stropite cu apă, după care particulele formate sunt supuse unui tratament termic. Apoi cerealele sunt uscate. Tehnologia amintește oarecum de producția de paste.
Bulgurul în producție seamănă cu un semifabricat. Boabele de grâu sunt practic aduse la dispoziție cu germenii și coaja conservate. Apoi boabele sunt uscate, adesea la soare. Bulgurul este adesea măcinat, dar puteți găsi atât măcinare grosieră, cât și măcinare medie. Adesea, această cereală este curățată de tărâțe.
Bulgurul are mai multe calorii decât cușcușul. În plus, depășește cușcușul în proprietăți (de exemplu, cantitatea de fibre din bulgur este de 4 ori mai mare decât în cușcuș).
Să preparăm terci?
La gătit, ambele cereale nu trebuie spălate nici înainte de gătit, nici după, deoarece au fost deja aburite. Apropo, timpul petrecut la gătit este minim. Adesea cerealele sunt vândute deja sub formă semifinită și trebuie doar să turnăm apă clocotită peste el timp de 5 minute și să le lăsăm să se infuzeze pentru aceeași cantitate.
Cuscusul are o textura delicata si un gust placut, si poate fi servit atat rece cat si fierbinte: ca garnitura, baza unui preparat, ingredient in sos sau supa de legume. Cușcușul are o aromă mai puțin intensă decât bulgurul. Dar, datorită acestei calități, din această cereală se obțin deserturi magice.
Bulgurul are o aromă caracteristică de nucă. În plus, produsul este foarte economic: atunci când gătiți, cerealele cresc semnificativ în volum și acest lucru trebuie luat în considerare.
Desertul cuscus
4 linguri de cuscus
2 kiwi
2 măr
1 lămâie
100 g căpșuni
100 g struguri fără semințe
1 lingura zahar pudra (poate fi inlocuit cu miere)
Se toarnă apă clocotită peste cușcuș și se lasă 3 minute. Se amestecă cu zahăr pudră. Tăiați mărunt kiwiul decojit, apoi stoarceți sucul de la lămâie. Tăiați merele în bucăți, după ce le-ați îndepărtat semințele. Se toarnă sucul de lămâie peste merele tăiate cubulețe și se amestecă pentru a se combina. Tăiați strugurii și căpșunile în mai multe bucăți. Apoi aruncați cușcușul cu fructele. Dacă doriți, puteți decora desertul cu petale de migdale.
Salata de bulgur si avocado
150 g mazăre verde congelată
150 g bulgur
1 avocado
1 lămâie
1 ceapă roșie
0,5 lingurita miere lichida
5 linguri ulei de măsline
Sare și piper la gust
Puneți mazărea în apă clocotită pentru câteva minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Pregătiți bulgurul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se toacă mărunt ceapa, se toarnă peste zeama de lămâie, se lasă să se infuzeze. Tăiați avocado decojit subțire. Se amestecă toate semifabricatele cu bulgurul finit, adăugând miere, sare și piper.