Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
| Proteine | 19.4 g | 76 g | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Grăsimi | 14.6 g | 56 g | 26.1% | 12.1% | 384 g |
| hidrati de carbon | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Apă | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3454 g |
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.2% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 13.3 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3759 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B9, folat | 86 μg | 400 μg | 21.5% | 10% | 465 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 7.3% | 638 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamina PP, NU | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.6% | 8065 g |
| Calciu, Ca | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.1% | 1136 g |
| Magneziu, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Sodiu, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.4% | 1940 g |
| Sulf, S | 194 mg | 1000 mg | 19.4% | 9% | 515 g |
| Fosfor, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 4.8% | 964 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.4% | 1978 g |
| Cupru, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% | 4.7% | 980 g |
| Seleniu, Se | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 3% | 1528 g |
| Zinc, Zn | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
| Steroli | |||||
| colesterol | 84 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 3.92 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.115 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.908 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.785 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 5.5 g | min 16.8 г | 32.7% | 15.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.742 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 4.53 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.158 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 2.98 g | de la 11.2 la 20.6 | 26.6% | 12.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.187 g | de la 0.9 la 3.7 | 20.8% | 9.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 2.57 g | de la 4.7 la 16.8 | 54.7% | 25.4% |
Valoarea energetică este de 215 kcal.
Pulpe de pui, fierte bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B9 - 21,5%, vitamina B12 - 15,7%
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
Etichete: conținut caloric 215 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ceea ce este util pentru picioare de pui, fiert, calorii, nutrienți, proprietăți utile Picioare de pui, fierte