Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Proteine | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Grăsimi | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| hidrati de carbon | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Fibre alimentare | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Apă | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Frasin | 1.41 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beta caroten | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Vitamina B4, colină | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Vitamina B9, folat | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| Vitamina C, ascorbică | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Vitamina K, filochinona | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitamina PP, NU | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Calciu, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magneziu, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Sodiu, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Sulf, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfor, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Cupru, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Seleniu, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Zinc, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.25 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.062 g | ~ | |||
| valină | 0.063 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.023 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.072 g | ~ | |||
| leucina | 0.098 g | ~ | |||
| lizină | 0.063 g | ~ | |||
| metionină | 0.014 g | ~ | |||
| treonină | 0.05 g | ~ | |||
| triptofan | 0.005 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.053 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.062 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.13 g | ~ | |||
| glicină | 0.058 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| serina | 0.049 g | ~ | |||
| tirozina | 0.04 g | ~ | |||
| cisteină | 0.01 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.048 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.002 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.087 g | de la 11.2 la 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.013 g | de la 0.9 la 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.075 g | de la 4.7 la 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Valoarea energetică este de 17 kcal.
- 0,5 cană, tocat = 25 g (4.3 kCal)
- cap = 513 g (87.2 kCal)
Salată de cicoare (andive) bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 12%, beta-caroten - 26%, vitamina B5 - 18%, vitamina B9 - 35,5%, vitamina K - 192,5%, potasiu - 12,6%, mangan - 21%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, un conținut scăzut de protrombină în sânge.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
Etichete: conținut caloric 17 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, care sunt beneficiile cicoarei pentru salată (andive), calorii, nutrienți, proprietăți utile ale cicoarei pentru salată (endive)