Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 60 kCal | 1684 kCal | 3.6% | 6% | 2807 g |
| Proteine | 1.2 g | 76 g | 1.6% | 2.7% | 6333 g |
| hidrati de carbon | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 10.5% | 1576 g |
| Fibre alimentare | 0.6 g | 20 g | 3% | 5% | 3333 g |
| Apă | 83 g | 2273 g | 3.7% | 6.2% | 2739 g |
| Frasin | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 92.7% | 180 g |
| beta caroten | 3 mg | 5 mg | 60% | 100% | 167 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.2% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.8% | 6000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 9.3% | 1800 g |
| Vitamina PP, NU | 0.03 mg | 20 mg | 0.2% | 0.3% | 66667 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 283 mg | 2500 mg | 11.3% | 18.8% | 883 g |
| Calciu, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 4.3% | 3846 g |
| Siliciu, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 22.2% | 750 g |
| Magneziu, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 3% | 5714 g |
| Sulf, S | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| Fosfor, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 5% | 3333 g |
| Clor, Cl | 1 mg | 2300 mg | 230000 g | ||
| Elemente de urmărire | |||||
| Bohr, B. | 120 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 22 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 5.5% | 3000 g |
| Iod, eu | 0.5 μg | 150 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Cobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 16.7% | 1000 g |
| Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 16.7% | 1000 g |
| Cupru, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 21.7% | 769 g |
| Fluor, F | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 40000 g |
| Chrome, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 2.7% | 6250 g |
| Zinc, Zn | 0.08 mg | 12 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 13.9 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 60 kcal.
- Lingură („deasupra”, cu excepția alimentelor lichide) = 30 g (18 kcal)
- Linguriță („de sus”, cu excepția alimentelor lichide) = 10 g (6 kcal)
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.