Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 183 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 6% | 920 g |
| Proteine | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| Grăsimi | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| hidrati de carbon | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| Apă | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| Frasin | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| beta caroten | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Vitamina B4, colină | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 g |
| Vitamina C, ascorbică | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina PP, NU | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| niacina | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| Calciu, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Magneziu, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Sodiu, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| Sulf, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| Clor, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.4 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.52 g | ~ | |||
| valină | 1.1 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.42 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.92 g | ~ | |||
| leucina | 1.94 g | ~ | |||
| lizină | 1.89 g | ~ | |||
| metionină | 0.6 g | ~ | |||
| Metionină + Cisteină | 0.85 g | ~ | |||
| treonină | 1.06 g | ~ | |||
| triptofan | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanină | 1 g | ~ | |||
| Fenilalanină + tirozină | 1.83 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 1.31 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 2.08 g | ~ | |||
| Hidroxiprolina | 0.13 g | ~ | |||
| glicină | 1.67 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 3.96 g | ~ | |||
| Proline | 1.06 g | ~ | |||
| serina | 0.99 g | ~ | |||
| tirozina | 0.84 g | ~ | |||
| cisteină | 0.25 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 50 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 2.7 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.07 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.88 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.64 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.03 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 3.91 g | min 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 miristoleic | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.57 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.03 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 3.22 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 1.76 g | de la 11.2 la 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.05 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.08 g | de la 0.9 la 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Acizii grasi omega-6 | 1.68 g | de la 4.7 la 16.8 | 35.7% | 19.5% |
Valoarea energetică este de 183 kcal.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.