Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteine | 17.65 g | 76 g | 23.2% | 9% | 431 g |
| Grăsimi | 20.14 g | 56 g | 36% | 14% | 278 g |
| Apă | 60.14 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3780 g |
| Frasin | 2.07 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
| Vitamina B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 g |
| Vitamina PP, NU | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 g |
| Calciu, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magneziu, Mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 g |
| Sodiu, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 g |
| Sulf, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 g |
| Fosfor, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Cupru, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
| Seleniu, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 g |
| Zinc, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.057 g | ~ | |||
| valină | 0.91 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.52 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.814 g | ~ | |||
| leucina | 1.435 g | ~ | |||
| lizină | 1.622 g | ~ | |||
| metionină | 0.523 g | ~ | |||
| treonină | 0.774 g | ~ | |||
| triptofan | 0.198 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.689 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 1.068 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.808 g | ~ | |||
| glicină | 0.848 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 2.636 g | ~ | |||
| Proline | 0.624 g | ~ | |||
| serina | 0.72 g | ~ | |||
| tirozina | 0.596 g | ~ | |||
| cisteină | 0.189 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 64 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 4.213 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.946 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.703 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.537 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 10.605 g | min 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.609 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 5.361 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 1.716 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 2.688 g | de la 11.2 la 20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.217 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.125 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.137 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.891 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 2.333 g | de la 0.9 la 3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.222 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.945 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.354 g | de la 4.7 la 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Valoarea energetică este de 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kCal)
Pește cărbune, afumat bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 13,6%, vitamina B5 - 19,8%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina PP - 26,5%, potasiu - 18,8%, magneziu - 18,5%, fosfor - 27,8%, seleniu - 91,3%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut de calorii 257 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cât de util este Peștele de cărbune, afumat, calorii, nutrienți, proprietăți utile Peștele de cărbune, afumat