Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteine | 19.96 g | 76 g | 26.3% | 10.4% | 381 g |
| Grăsimi | 4.36 g | 56 g | 7.8% | 3.1% | 1284 g |
| hidrati de carbon | 42.22 g | 219 g | 19.3% | 7.6% | 519 g |
| Fibre alimentare | 13.6 g | 20 g | 68% | 26.9% | 147 g |
| Apă | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| Frasin | 12.56 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 293 μg | 900 μg | 32.6% | 12.9% | 307 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 11% | 359 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 6.2% | 634 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 1.71 mg | 2 mg | 85.5% | 33.8% | 117 g |
| Vitamina C, ascorbică | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 22% | 180 g |
| Vitamina PP, NU | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 5.5% | 713 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 3308 mg | 2500 mg | 132.3% | 52.3% | 76 g |
| Calciu, Ca | 1784 mg | 1000 mg | 178.4% | 70.5% | 56 g |
| Magneziu, Mg | 451 mg | 400 mg | 112.8% | 44.6% | 89 g |
| Sodiu, Na | 208 mg | 1300 mg | 16% | 6.3% | 625 g |
| Sulf, S | 199.6 mg | 1000 mg | 20% | 7.9% | 501 g |
| Fosfor, P | 543 mg | 800 mg | 67.9% | 26.8% | 147 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 48.78 mg | 18 mg | 271% | 107.1% | 37 g |
| Mangan, Mn | 3.95 mg | 2 mg | 197.5% | 78.1% | 51 g |
| Cupru, Cu | 490 μg | 1000 μg | 49% | 19.4% | 204 g |
| Zinc, Zn | 3.3 mg | 12 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.234 g | maxim 18.7 г |
Valoarea energetică este de 253 kcal.
- lingură = 3.1 g (7.8 kCal)
- linguriță = 1 g (2.5 kCal)
Marar, uscat bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 32,6%, vitamina B1 - 27,9%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B6 - 85,5%, vitamina C - 55,6%, vitamina PP - 14%, potasiu - 132,3%, calciu - 178,4%, magneziu - 112,8%, fosfor - 67,9%, fier - 271%, mangan - 197,5%, cupru - 49%, zinc - 27,5%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 253 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Marar, uscat, calorii, nutrienți, proprietăți utile Marar, uscat