Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
| Proteine | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
| Grăsimi | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
| hidrati de carbon | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
| Apă | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| Frasin | 4.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| beta caroten | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
| Vitamina B4, colină | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
| Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitamina D, calciferol | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
| Vitamina PP, NU | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
| Calciu, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
| Magneziu, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Sodiu, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
| Sulf, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
| Fosfor, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
| Clor, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
| Iod, eu | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
| Cobalt, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
| Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Cupru, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
| Molibden, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
| Plumb, Sn | 75 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Chrome, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
| Zinc, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 4.5 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 2.46 g | ~ | |||
| valină | 2.55 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.9 g | ~ | |||
| Izoleucină | 1.77 g | ~ | |||
| leucina | 3.77 g | ~ | |||
| lizină | 2.38 g | ~ | |||
| metionină | 1.21 g | ~ | |||
| Metionină + Cisteină | 2.2 g | ~ | |||
| treonină | 2.64 g | ~ | |||
| triptofan | 0.72 g | ~ | |||
| fenilalanină | 2.2 g | ~ | |||
| Fenilalanină + tirozină | 4.45 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 2.73 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 4.55 g | ~ | |||
| glicină | 1.56 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 6.29 g | ~ | |||
| Proline | 1.45 g | ~ | |||
| serina | 3.49 g | ~ | |||
| tirozina | 2.25 g | ~ | |||
| cisteină | 0.99 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 2050 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 11.3 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 8.7 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 2.28 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 15.36 g | min 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.63 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.07 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 13.66 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 3.12 g | de la 11.2 la 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.25 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.27 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.25 g | de la 0.9 la 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Acizii grasi omega-6 | 2.87 g | de la 4.7 la 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Valoarea energetică este de 542 kcal.
Pulbere de ouă bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 105,6%, vitamina B1 - 16,7%, vitamina B2 - 91,1%, colină - 180%, vitamina B5 - 80%, vitamina D - 50%, vitamina E - 14%, vitamina PP - 66%, potasiu - 17,9%, calciu - 19,3%, fosfor - 99,4%, clor - 25,3%, fier - 49,4%, iod - 42,7, 320, 32%, cobalt - 31,4%, cupru - 28%, molibden - 29,2%, crom - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
REȚETE CU PRODUSUL Pulbere de ou
Etichete: conținut caloric 542 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este utilă praful de ouă, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale prafului de ouă
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.