Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteine | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| Grăsimi | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| hidrati de carbon | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Fibre alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Apă | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Frasin | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta caroten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Luteină + Zeaxantină | 16 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| Vitamina B4, colină | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina C, ascorbică | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitamina K, filochinona | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamina PP, NU | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Calciu, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Magneziu, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Sodiu, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Sulf, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Mangan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Cupru, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Seleniu, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Zinc, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.634 g | ~ | |||
| valină | 0.291 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.113 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.217 g | ~ | |||
| leucina | 0.308 g | ~ | |||
| lizină | 0.273 g | ~ | |||
| metionină | 0.076 g | ~ | |||
| treonină | 0.157 g | ~ | |||
| triptofan | 0.066 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.183 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.132 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.489 g | ~ | |||
| glicină | 0.2 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.805 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| serina | 0.19 g | ~ | |||
| tirozina | 0.081 g | ~ | |||
| cisteină | 0.065 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.089 g | maxim 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.087 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.011 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.249 g | de la 11.2 la 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.229 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.02 g | de la 0.9 la 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.229 g | de la 4.7 la 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Valoarea energetică este de 149 kcal.
- cupă = 136 g (202.6 kCal)
- linguriță = 2.8 g (4.2 kCal)
- cuișoare = 3 g (4.5 kcal)
- 3 cuișoare = 9 g (13.4 kcal)
Usturoi, crud bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 – 13,3%, vitamina B5 – 11,9%, vitamina B6 – 61,8%, vitamina C – 34,7%, potasiu – 16%, calciu – 18,1 %, fosfor – 19,1%, mangan – 83,6%, cupru – 29,9%, seleniu – 25,8%
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut de calorii 149 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este util usturoiul, crud, calorii, nutrienți, proprietăți utile Usturoiul, crud