Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 46 kCal | 1684 kCal | 2.7% | 5.9% | 3661 g |
| Proteine | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 18.7% | 1169 g |
| Grăsimi | 0.131 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 42748 g |
| hidrati de carbon | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 5.2% | 4212 g |
| acizi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.7% | 2500 g |
| Apă | 80 g | 2273 g | 3.5% | 7.6% | 2841 g |
| Frasin | 15 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 2400 μg | 900 μg | 266.7% | 579.8% | 38 g |
| beta caroten | 2.4 mg | 5 mg | 48% | 104.3% | 208 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 11.5% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 9.6% | 2250 g |
| Vitamina B4, colină | 13.9 mg | 500 mg | 2.8% | 6.1% | 3597 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 29.6% | 735 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 1.37 mg | 2 mg | 68.5% | 148.9% | 146 g |
| Vitamina B9, folat | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 25.7% | 851 g |
| Vitamina C, ascorbică | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 24.1% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamina K, filochinona | 216 μg | 120 μg | 180% | 391.3% | 56 g |
| Vitamina PP, NU | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| niacina | 0.08 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 22.6% | 962 g |
| Calciu, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| Siliciu, Si | 13 mg | 30 mg | 43.3% | 94.1% | 231 g |
| Magneziu, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 16.3% | 1333 g |
| Sodiu, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 13.5% | 1625 g |
| Sulf, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 32.6% | 667 g |
| Fosfor, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 27.2% | 800 g |
| Clor, Cl | 141.6 mg | 2300 mg | 6.2% | 13.5% | 1624 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 115.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 280 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 30.2 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 18% | 1200 g |
| Iod, eu | 14.5 μg | 150 μg | 9.7% | 21.1% | 1034 g |
| Cobalt, Co | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 219.6% | 99 g |
| Litiu, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.78 mg | 2 mg | 89% | 193.5% | 112 g |
| Cupru, Cu | 566 μg | 1000 μg | 56.6% | 123% | 177 g |
| Molibden, Mo. | 74.4 μg | 70 μg | 106.3% | 231.1% | 94 g |
| Nichel, Ni | 14.5 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 96.3 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 19.1 μg | 55 μg | 34.7% | 75.4% | 288 g |
| Stronțiu, Sr. | 61 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.7% | 12987 g |
| Chrome, Cr | 51.9 μg | 50 μg | 103.8% | 225.7% | 96 g |
| Zinc, Zn | 2.025 mg | 12 mg | 16.9% | 36.7% | 593 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 2 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 3.2 g | maxim 100 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.019 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași polinesaturați | |||||
| Acizii grasi omega-3 | 0.004 g | de la 0.9 la 3.7 | 0.4% | 0.9% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.046 g | de la 4.7 la 16.8 | 1% | 2.2% |
Valoarea energetică este de 46 kcal.
Usturoi, ierburi bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 266,7%, beta-caroten – 48%, vitamina B5 – 13,6%, vitamina B6 – 68,5%, vitamina B9 – 11,8%, vitamina C – 11,1%, vitamina K – 180%, siliciu – 43,3%, fosfor – 12,5%, cobalt – 101%, mangan – 89%, cupru – 56,6%, molibden – 106,3%, seleniu – 34,7%, crom – 103,8%, zinc – 16,9%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, un conținut scăzut de protrombină în sânge.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
RETETE CU PRODUS Usturoi, ierburi
Etichete: conținut de calorii 46 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, care sunt beneficiile usturoiului, ierburile, caloriile, substanțele nutritive, proprietăți utile Usturoiul, ierburile
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.