Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 80 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 6% | 2105 g |
| Proteine | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 3% | 4176 g |
| Grăsimi | 0.75 g | 56 g | 1.3% | 1.6% | 7467 g |
| hidrati de carbon | 15.77 g | 219 g | 7.2% | 9% | 1389 g |
| Fibre alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 12.5% | 1000 g |
| Apă | 78.89 g | 2273 g | 3.5% | 4.4% | 2881 g |
| Frasin | 0.77 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.034 mg | 1.8 mg | 1.9% | 2.4% | 5294 g |
| Vitamina B4, colină | 28.8 mg | 500 mg | 5.8% | 7.3% | 1736 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.203 mg | 5 mg | 4.1% | 5.1% | 2463 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 10% | 1250 g |
| Vitamina B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 3.5% | 3636 g |
| Vitamina C, ascorbică | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 7% | 1800 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 2.1% | 5769 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NU | 0.75 mg | 20 mg | 3.8% | 4.8% | 2667 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 415 mg | 2500 mg | 16.6% | 20.8% | 602 g |
| Calciu, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2% | 6250 g |
| Magneziu, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 13.5% | 930 g |
| Sodiu, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Sulf, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 2.3% | 5495 g |
| Fosfor, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 5.4% | 2353 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 4.1% | 3000 g |
| Mangan, Mn | 0.229 mg | 2 mg | 11.5% | 14.4% | 873 g |
| Cupru, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 28.3% | 442 g |
| Seleniu, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.6% | 7857 g |
| Zinc, Zn | 0.34 mg | 12 mg | 2.8% | 3.5% | 3529 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.7 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.043 g | ~ | |||
| valină | 0.073 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.03 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.051 g | ~ | |||
| leucina | 0.074 g | ~ | |||
| lizină | 0.057 g | ~ | |||
| metionină | 0.013 g | ~ | |||
| treonină | 0.036 g | ~ | |||
| triptofan | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.045 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.031 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.208 g | ~ | |||
| glicină | 0.043 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.162 g | ~ | |||
| Proline | 0.041 g | ~ | |||
| serina | 0.045 g | ~ | |||
| tirozina | 0.02 g | ~ | |||
| cisteină | 0.008 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| fitosteroli | 15 mg | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.203 g | maxim 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilic | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.039 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.017 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.154 g | min 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.021 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.119 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.154 g | de la 11.2 la 20.6 | 1.4% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.034 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.034 g | de la 0.9 la 3.7 | 3.8% | 4.8% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.12 g | de la 4.7 la 16.8 | 2.6% | 3.3% |
Valoarea energetică este de 80 kcal.
- linguriță = 2 g (1.6 kCal)
- Felii de 0,25 cană (1 ″ dia) = 24 g (19.2 kCal)
- 5 felii (1 ″ dia) = 11 g (8.8 kCal)
Rădăcină de ghimbir crudă bogat în vitamine și minerale precum: potasiu - 16,6%, mangan - 11,5%, cupru - 22,6%
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: conținut de calorii 80 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este utilă rădăcina de ghimbir, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale rădăcinii de ghimbir