Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 135 kCal | 1684 kCal | 8% | 5.9% | 1247 g |
| Proteine | 18 g | 76 g | 23.7% | 17.6% | 422 g |
| Grăsimi | 7 g | 56 g | 12.5% | 9.3% | 800 g |
| Apă | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3093 g |
| Frasin | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 4.4% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 12.4% | 600 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 1 mg | 5 mg | 20% | 14.8% | 500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.45 mg | 2 mg | 22.5% | 16.7% | 444 g |
| Vitamina B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 10 μg | 3 μg | 333.3% | 246.9% | 30 g |
| Vitamina C, ascorbică | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamina PP, NU | 7.9 mg | 20 mg | 39.5% | 29.3% | 253 g |
| niacina | 4 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.9% | 746 g |
| Calciu, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Magneziu, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.5% | 1143 g |
| Sodiu, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.7% | 1300 g |
| Sulf, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 13.3% | 556 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 20.4% | 364 g |
| Clor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.3% | 1394 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 5.3% | 1385 g |
| Iod, eu | 40 μg | 150 μg | 26.7% | 19.8% | 375 g |
| Cobalt, Co | 40 μg | 10 μg | 400% | 296.3% | 25 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| Cupru, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.8% | 1282 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.2% | 1750 g |
| Nichel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 49.2% | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 8% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 81.5% | 91 g |
| Zinc, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.3% | 1714 g |
| Steroli | |||||
| colesterol | 50 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 1.5 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași mononesaturați | 3.14 g | min 16.8 г | 18.7% | 13.9% | |
| Acizi grași polinesaturați | 1.227 g | de la 11.2 la 20.6 | 11% | 8.1% | |
| Acizii grasi omega-3 | 1.1 g | de la 0.9 la 3.7 | 100% | 74.1% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.117 g | de la 4.7 la 16.8 | 2.5% | 1.9% |
Valoarea energetică este de 135 kcal.
Hering din Pacific cu conținut scăzut de grăsimi bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina B2 - 16,7%, vitamina B5 - 20%, vitamina B6 - 22,5%, vitamina B12 - 333,3%, vitamina PP - 39,5%, potasiu - 13,4% , fosfor - 27,5%, iod - 26,7%, cobalt - 400%, seleniu - 66,4%, crom - 110%
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
Etichete: conținut de calorii 135 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Hering Pacific cu conținut scăzut de grăsimi, calorii, nutrienți, proprietăți utile Hering Pacific cu conținut scăzut de grăsimi
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.