Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
| Proteine | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
| Grăsimi | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
| hidrati de carbon | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
| acizi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
| Apă | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
| Frasin | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
| beta caroten | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitamina B4, colină | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Vitamina H, biotină | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
| Vitamina K, filochinona | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
| Vitamina PP, NU | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
| Calciu, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
| Magneziu, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
| Sodiu, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
| Sulf, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
| Fosfor, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
| Clor, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 470.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 6.5 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
| Iod, eu | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
| Cobalt, Co | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
| Litiu, Li | 28.1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
| Cupru, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
| Molibden, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
| Nichel, Ni | 12.9 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
| Stronțiu, Sr. | 40 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
| Chrome, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
| Zinc, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
| Zirconiu, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 15.3 g | maxim 100 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.1 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași polinesaturați | |||||
| Acizii grasi omega-3 | 0.004 g | de la 0.9 la 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.039 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Valoarea energetică este de 67 kcal.
- Bucată = 85 gr (57 kcal)
Curmal japonez bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 22,2%, beta-caroten - 24%, vitamina B5 - 152%, vitamina C - 16,7%, vitamina H - 15%, calciu - 12,7%, magneziu - 14%, fier - 13,9%, iod - 40%, cobalt - 36,4%, mangan - 17,8%, cupru - 11,3%, molibden - 15%, crom - 15,8%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina H. participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Iod participă la funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârzierea creșterii și dezvoltarea mentală la copii.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
Etichete: conținut de calorii 67 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, modul în care sunt utili kaki, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale kaki
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.
Bună,
ai putea posta, te rog, sursa acelor valori?
– Compoziția chimică a produselor alimentare: Tabele de referință pentru conținutul de nutrienți esențiali și valoarea energetică a produselor alimentare. Carte. Eu: / Ed. IM Skurikhin și MN Volgarev. – Ed. a II-a, revizuită. și suplimentar – M.: Agropromizdat, 2;
– Compoziția chimică a produselor alimentare: Tabele de referință ale conținutului de aminoacizi, acizi grași, vitamine, micro și macro elemente, acizi organici și carbohidrați. Carte. II: / Ed. IM Skurikhin și MN Volgarev. – Ed. a II-a, revizuită. și suplimentare – M.: Agropromizdat, 2.
-USDA