Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | 9356 g |
| Proteine | 1.49 g | 76 g | 2% | 11.1% | 5101 g |
| Grăsimi | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 1.7% | 29474 g |
| hidrati de carbon | 3.55 g | 219 g | 1.6% | 8.9% | 6169 g |
| Apă | 93.52 g | 2273 g | 4.1% | 22.8% | 2430 g |
| Frasin | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 11.7% | 4839 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.9% | 13889 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 19.4% | 2857 g |
| Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 g |
| Vitamina C, ascorbică | 10.5 mg | 90 mg | 11.7% | 65% | 857 g |
| Vitamina PP, NU | 0.46 mg | 20 mg | 2.3% | 12.8% | 4348 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 108.3% | 512 g |
| Calciu, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 43.3% | 1282 g |
| Magneziu, Mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 93.3% | 597 g |
| Sodiu, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 18.9% | 2955 g |
| Sulf, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 8.3% | 6711 g |
| Fosfor, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 25.6% | 2162 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 23.9% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.307 mg | 2 mg | 15.4% | 85.6% | 651 g |
| Cupru, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 g |
| Seleniu, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 g |
| Zinc, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7.8% | 7059 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.057 g | ~ | |||
| valină | 0.072 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.023 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.053 g | ~ | |||
| leucina | 0.091 g | ~ | |||
| lizină | 0.065 g | ~ | |||
| metionină | 0.014 g | ~ | |||
| treonină | 0.05 g | ~ | |||
| triptofan | 0.016 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.058 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.057 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.077 g | ~ | |||
| glicină | 0.046 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.219 g | ~ | |||
| Proline | 0.07 g | ~ | |||
| serina | 0.045 g | ~ | |||
| tirozina | 0.024 g | ~ | |||
| cisteină | 0.01 g | ~ |
Valoarea energetică este de 18 kcal.
- cupă = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Purslane, fiartă, fără sare bogat în vitamine și minerale precum: vitamina C - 11,7%, potasiu - 19,5%, magneziu - 16,8%, mangan - 15,4%, cupru - 11,4%
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: continut caloric 18 kcal, compozitie chimica, valoare nutritiva, vitamine, minerale, ce este util Purslane, fiert, fara sare, calorii, nutrienti, proprietati utile Purslane, fiert, fara sare