Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteine | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| Grăsimi | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| Apă | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| Frasin | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| Vitamina B4, colină | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| Vitamina C, ascorbică | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NU | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Calciu, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Magneziu, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Sodiu, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Sulf, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Fosfor, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Cupru, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Seleniu, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Zinc, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 1.158 g | ~ | |||
| valină | 0.997 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.57 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.892 g | ~ | |||
| leucina | 1.573 g | ~ | |||
| lizină | 1.777 g | ~ | |||
| metionină | 0.573 g | ~ | |||
| treonină | 0.848 g | ~ | |||
| triptofan | 0.217 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.755 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 1.17 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.981 g | ~ | |||
| glicină | 0.929 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 2.889 g | ~ | |||
| Proline | 0.684 g | ~ | |||
| serina | 0.789 g | ~ | |||
| tirozina | 0.653 g | ~ | |||
| cisteină | 0.207 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 49 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 1.116 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.245 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.747 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.1 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 1.078 g | min 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.564 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.715 g | de la 11.2 la 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.025 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.531 g | de la 0.9 la 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.184 g | de la 4.7 la 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Valoarea energetică este de 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- file = 119 g (139.2 kCal)
Barbun, crud bogat în vitamine și minerale precum: colină - 14%, vitamina B5 - 15,2%, vitamina B6 - 21,3%, vitamina D - 15%, vitamina PP - 26%, potasiu - 14,3%, fosfor - 27,6%, seleniu - 66,4%
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut de calorii 117 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Barbun, crud, calorii, nutrienți, proprietăți utile Barbun, crud