Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 386 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | 436 g |
| Proteine | 56.19 g | 76 g | 73.9% | 19.1% | 135 g |
| Grăsimi | 17.9 g | 56 g | 32% | 8.3% | 313 g |
| Apă | 16.92 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 13434 g |
| Frasin | 8.25 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 139 μg | 900 μg | 15.4% | 4% | 647 g |
| Retinol | 0.139 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.3% | 2055 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 3.8% | 687 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 2.29 mg | 5 mg | 45.8% | 11.9% | 218 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.176 mg | 2 mg | 8.8% | 2.3% | 1136 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 19.1 μg | 3 μg | 636.7% | 164.9% | 16 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.51 mg | 15 mg | 30.1% | 7.8% | 333 g |
| gamma Tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NU | 5.97 mg | 20 mg | 29.9% | 7.7% | 335 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 1000 mg | 2500 mg | 40% | 10.4% | 250 g |
| Calciu, Ca | 1600 mg | 1000 mg | 160% | 41.5% | 63 g |
| Magneziu, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 5.8% | 449 g |
| Sodiu, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 8.4% | 310 g |
| Sulf, S | 561.9 mg | 1000 mg | 56.2% | 14.6% | 178 g |
| Fosfor, P | 1400 mg | 800 mg | 175% | 45.3% | 57 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 7.8% | 333 g |
| Mangan, Mn | 0.72 mg | 2 mg | 36% | 9.3% | 278 g |
| Cupru, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 3.8% | 676 g |
| Seleniu, Se | 194 μg | 55 μg | 352.7% | 91.4% | 28 g |
| Zinc, Zn | 6.7 mg | 12 mg | 55.8% | 14.5% | 179 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 3.1 g | ~ | |||
| valină | 2.66 g | ~ | |||
| Histidină * | 1.01 g | ~ | |||
| Izoleucină | 2.15 g | ~ | |||
| leucina | 3.82 g | ~ | |||
| lizină | 3.69 g | ~ | |||
| metionină | 1.24 g | ~ | |||
| treonină | 2.39 g | ~ | |||
| triptofan | 0.51 g | ~ | |||
| fenilalanină | 2.01 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 3.52 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 4.81 g | ~ | |||
| glicină | 3.28 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 6.66 g | ~ | |||
| Proline | 2.36 g | ~ | |||
| serina | 2.45 g | ~ | |||
| tirozina | 1.57 g | ~ | |||
| cisteină | 0.46 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 249 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 3.59 g | maxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.76 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.25 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.19 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.32 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 6.86 g | min 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
| 14: 1 miristoleic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 2.06 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.09 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 3.65 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.78 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 2.884 g | de la 11.2 la 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.19 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.91 g | ~ | |||
| 21: 5 Geneicosapentaenoic, Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 2.51 g | de la 0.9 la 3.7 | 100% | 25.9% | |
| 22: 4 Docosatetraenă, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.14 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 1.22 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.374 g | de la 4.7 la 16.8 | 8% | 2.1% |
Valoarea energetică este de 386 kcal.
Smelt, dried, (Alaska) rich in vitamins and minerals such as: vitamin A – 15,4%, vitamin B2 – 14,6%, vitamin B5 – 45,8%, vitamin B12 – 636,7%, vitamin E – 30,1%, vitamin PP – 29,9%, potassium – 40%, calcium – 160%, magnesium – 22,3%, phosphorus – 175%, iron – 30%, manganese – 36%, copper – 14,8%, selenium – 352,7 %, zinc – 55,8%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: calorie content 386 kcal, chemical composition, nutritional value, vitamins, minerals, what is useful Smelt, dried, (Alaska), calories, nutrients, useful properties Smelt, dried, (Alaska)