Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteine | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| Grăsimi | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| hidrati de carbon | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| acizi organici | 0.7 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| Apă | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| Frasin | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| beta caroten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamina B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamina C, ascorbică | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Vitamina H, biotină | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Vitamina K, filochinona | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamina PP, NU | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Calciu, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Siliciu, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magneziu, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Sodiu, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Sulf, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Clor, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Iod, eu | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Cobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Litiu, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Cupru, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Nichel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Stronțiu, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Chrome, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Zinc, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2.8 g | maxim 100 г | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.1 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași polinesaturați | |||||
| Acizii grasi omega-3 | 0.008 g | de la 0.9 la 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.036 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Valoarea energetică este de 22 kcal.
Măcriș bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 46,3%, beta-caroten - 50%, vitamina B1 - 12,7%, vitamina C - 47,8%, vitamina E - 13,3%, vitamina K - 37,5%, potasiu - 20%, magneziu - 21,3%, fosfor - 11,3%, fier - 11,1%, cobalt - 17%, mangan - 17,5%, cupru - 13,1%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, un conținut scăzut de protrombină în sânge.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
REȚETE CU PRODUS SUR
Etichete: conținut caloric 22 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, vitamine, minerale, pentru ce este util măcrișul, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale măcrișului
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.