Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteine | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| Grăsimi | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| hidrati de carbon | 0.33 g | 219 g | 0.2% | 1% | 66364 g |
| Fibre alimentare | 2.6 g | 20 g | 13% | 65% | 769 g |
| Apă | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| Frasin | 1.01 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamina PP, NU | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Calciu, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Magneziu, Mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Sodiu, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Sulf, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fosfor, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Mangan, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Cupru, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Seleniu, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Zinc, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.098 g | ~ | |||
| valină | 0.121 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.049 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.093 g | ~ | |||
| leucina | 0.152 g | ~ | |||
| lizină | 0.105 g | ~ | |||
| metionină | 0.032 g | ~ | |||
| treonină | 0.086 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.104 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.121 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.166 g | ~ | |||
| glicină | 0.104 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.197 g | ~ | |||
| Proline | 0.106 g | ~ | |||
| serina | 0.07 g | ~ | |||
| tirozina | 0.075 g | ~ |
Valoarea energetică este de 20 kcal.
Măcriș, fiert, fără sare bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 19,3%, vitamina C - 29,2%, potasiu - 12,8%, magneziu - 22,3%, fier - 11,6%, mangan - 15,2 %, cupru - 11,4%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
Etichete: conținut de calorii 20 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, ce este util Măcriș, fiert, fără sare, calorii, nutrienți, proprietăți utile Măcriș, fiert, fără sare