Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteine | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| Grăsimi | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| hidrati de carbon | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Fibre alimentare | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| Apă | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| Frasin | 7.08 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamina B4, colină | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| Vitamina B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinona | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Vitamina PP, NU | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betaină | 9.7 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Calciu, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Magneziu, Mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Sodiu, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Sulf, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfor, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangan, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Cupru, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Seleniu, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Zinc, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 3.21 g | maxim 100 г | |||
| Glucoza (dextroză) | 0.38 g | ~ | |||
| zaharoză | 2.38 g | ~ | |||
| fructoză | 0.45 g | ~ | |||
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.54 g | ~ | |||
| valină | 0.66 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.15 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.47 g | ~ | |||
| leucina | 0.81 g | ~ | |||
| lizină | 0.38 g | ~ | |||
| metionină | 0.14 g | ~ | |||
| treonină | 0.33 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.53 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.33 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.86 g | ~ | |||
| glicină | 0.47 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 1.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.48 g | ~ | |||
| serina | 0.28 g | ~ | |||
| tirozina | 0.32 g | ~ | |||
| cisteină | 0.15 g | ~ | |||
| Acid gras | |||||
| transgen | 0.056 g | maxim 1.9 г | |||
| grăsimi trans monosaturate | 0.056 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 1.838 g | maxim 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilic | 0.003 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.848 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.394 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.155 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.335 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.003 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.097 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 0.449 g | min 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 miristoleic | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.164 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| Transa 18: 1 | 0.056 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 0.756 g | de la 11.2 la 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.081 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.003 g | de la 0.9 la 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.753 g | de la 4.7 la 16.8 | 16% | 5.1% |
Valoarea energetică este de 312 kcal.
- lingură = 6.8 g (21.2 kCal)
- linguriță = 2.2 g (6.9 kCal)
Turmeric măcinat bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina E - 29,5%, vitamina K - 11,2%, potasiu - 83,2%, calciu - 16,8%, magneziu - 52%, fosfor - 37,4%, fier - 305,6%, mangan - 990%, cupru - 130%, seleniu - 11,3%, zinc - 37,5%
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, un conținut scăzut de protrombină în sânge.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Etichete: conținut caloric 312 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, modul în care este util turmericul, măcinat, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale turmericului, măcinat