Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Proteine | 16.36 g | 76 g | 21.5% | 12.1% | 465 g |
| Grăsimi | 11.9 g | 56 g | 21.3% | 12% | 471 g |
| Apă | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3256 g |
| Frasin | 2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 g |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5% | 1132 g |
| Vitamina B4, colină | 95 mg | 500 mg | 19% | 10.7% | 526 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.308 mg | 5 mg | 6.2% | 3.5% | 1623 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.268 mg | 2 mg | 13.4% | 7.6% | 746 g |
| Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 g |
| Vitamina D, calciferol | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 13.3 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.8% | 6818 g |
| Vitamina K, filochinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NU | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 6.6% | 866 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 6.6% | 853 g |
| Calciu, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
| Magneziu, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.4% | 2353 g |
| Sodiu, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 20.9% | 270 g |
| Sulf, S | 163.6 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.3% | 611 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.49 mg | 18 mg | 2.7% | 1.5% | 3673 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9524 g |
| Cupru, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 g |
| Seleniu, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 g |
| Zinc, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 1.4% | 4000 g |
| Aminoacizi esențiali | |||||
| Arginină * | 0.979 g | ~ | |||
| valină | 0.843 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.482 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.754 g | ~ | |||
| leucina | 1.33 g | ~ | |||
| lizină | 1.503 g | ~ | |||
| metionină | 0.484 g | ~ | |||
| treonină | 0.717 g | ~ | |||
| triptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.639 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | |||||
| alanină | 0.99 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1.676 g | ~ | |||
| glicină | 0.785 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 2.443 g | ~ | |||
| Proline | 0.579 g | ~ | |||
| serina | 0.668 g | ~ | |||
| tirozina | 0.552 g | ~ | |||
| cisteină | 0.175 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 32 mg | max 300 mg | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 1.741 g | maxim 18.7 г | |||
| 14: 0 miristic | 0.654 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.888 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.199 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 5.484 g | min 16.8 г | 32.6% | 18.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 2.665 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 2.45 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.369 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 2.274 g | de la 11.2 la 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.422 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.227 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.106 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.639 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 1.746 g | de la 0.9 la 3.7 | 100% | 56.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.268 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.612 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.528 g | de la 4.7 la 16.8 | 11.2% | 6.3% |
Valoarea energetică este de 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
Pește alb, afumat bogat in vitamine si minerale precum: vitamina A – 31,4%, colina – 19%, vitamina B6 – 13,4%, vitamina B12 – 142%, vitamina D – 133%, vitamina PP – 11,6%, potasiu – 11,7%, fosfor – 18,8%, cupru – 21,5%, seleniu – 32,9%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina D menține homeostazia de calciu și fosfor, efectuează procesele de mineralizare osoasă. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la demineralizarea crescută a țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de osteoporoză.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut de calorii 177 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este util peștele alb, afumat, calorii, nutrienți, proprietăți utile Peștele alb, afumat