Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteine | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Grăsimi | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| hidrati de carbon | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Apă | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Frasin | 3.24 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamina B4, colină | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamina PP, NU | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Calciu, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magneziu, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Sodiu, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Sulf, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Cupru, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Seleniu, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Zinc, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 0.91 g | maxim 100 г | |||
| Glucoza (dextroză) | 0.41 g | ~ | |||
| zaharoză | 0.33 g | ~ | |||
| fructoză | 0.17 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 49 mg | max 300 mg | |||
| Acid gras | |||||
| transgen | 0.029 g | maxim 1.9 г | |||
| grăsimi trans monosaturate | 0.022 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.906 g | maxim 18.7 г | |||
| 4: 0 Uleios | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 miristic | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarină | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearină | 0.235 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Acizi grași mononesaturați | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 miristoleic | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.111 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| Transa 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| Oleină 18: 1 (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| Transa 18: 1 | 0.021 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Acizi grași polinesaturați | 1.024 g | de la 11.2 la 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 izomer trans, nedeterminat | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 acid linoleic conjugat | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidonic | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-3 | 0.063 g | de la 0.9 la 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Docosatetraenă, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Acizii grasi omega-6 | 0.951 g | de la 4.7 la 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Valoarea energetică este de 106 kcal.
- felie ovală = 26 g (27.6 kcal)
- felie dreptunghi = 29 g (30.7 kcal)
Rulada de curcan, carne albă bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B6 - 20,5%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 35,8%, potasiu - 14,8%, fosfor - 31,1%, seleniu - 23,6%
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Etichete: conținut caloric 106 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, cum este util? Rulada de curcan, carne alba, calorii, nutrienti, proprietati utile Rulada de curcan, carne alba