Cuprins
Toți adulții și copiii, cu rare excepții, cunosc popularul și amuzantul zicală - „Bea, copii, lapte, vei fi sănătos!” … Cu toate acestea, astăzi, datorită multor cercetări științifice, nuanța pozitivă a acestei afirmații a dispărut semnificativ - se dovedește că nu toți adulții și laptele copiilor sunt cu adevărat sănătoși. Mai mult, în unele cazuri, laptele este nu numai nesănătos, ci și periculos pentru sănătate! Este posibil sau nu copiilor să mulgă?
Zeci de generații au crescut cu convingerea că laptele animal este una dintre „pietrele de temelie” ale nutriției umane, cu alte cuvinte, unul dintre cele mai importante și utile alimente din dieta nu numai a adulților, ci și a copiilor practic de la naștere. Cu toate acestea, în vremea noastră, multe pete negre au apărut pe reputația albă a laptelui.
Copiii pot mânca lapte? Vârsta contează!
Se pare că fiecare vârstă umană are propria sa relație specială cu laptele de vacă (și apropo, nu numai cu laptele de vacă, ci și cu cel de capră, oaie, cămilă etc.). Și aceste relații sunt reglementate în primul rând de capacitatea sistemului nostru digestiv de a digera calitativ chiar acest lapte.
Concluzia este că laptele conține un zahăr din lapte special - lactoză (în limbajul exact al oamenilor de știință, lactoza este un carbohidrat din grupul dizaharidelor). Pentru a descompune lactoza, o persoană are nevoie de o cantitate suficientă dintr-o enzimă specială - lactaza.
Când se naște un bebeluș, producția de enzimă lactază în corpul său este extrem de ridicată - astfel natura este „gândită”, astfel încât bebelușul să poată obține maximum de beneficii și nutrienți din laptele matern al mamei sale.
Dar odată cu vârsta, activitatea de producție a enzimei lactază în corpul uman scade foarte mult (cu 10-15 ani la unii adolescenți, practic dispare).
De aceea, medicina modernă nu încurajează utilizarea laptelui (nu a produselor din lapte acru, ci direct laptele în sine!) de către adulți. În zilele noastre, medicii au convenit că consumul de lapte aduce mai mult rău sănătății umane decât bine...
Și aici apare o întrebare rezonabilă: dacă o firimitură nou-născută și un sugar cu vârsta sub un an au producția maximă de enzimă lactază în întreaga lor viață viitoare, înseamnă aceasta că bebelușii, cu condiția ca alăptarea să fie imposibilă, este mai util să se hrănească Lapte de vacă „viu” decât lapte pentru sugari de la o bancă?
Se pare - nu! Utilizarea laptelui de vacă nu este doar bună pentru sănătatea copiilor, dar, în plus, este plină de multe pericole. Ce sunt ei?
Poate fi folosit laptele pentru copiii sub un an?
Din fericire sau din păcate, în mintea unui număr mare de adulți (în special a celor care locuiesc în zonele rurale) în ultimii ani, s-a dezvoltat un stereotip că, în absența laptelui unei tinere mame, bebelușul poate și ar trebui hrănit nu cu un amestec dintr-o cutie, dar cu lapte rustic de vacă sau de capră divorțat. Ei spun că este atât mai economic, cât și mai aproape de natură și mai util pentru creșterea și dezvoltarea copilului - la urma urmei, așa au acționat oamenii din timpuri imemoriale! ..
Dar, de fapt, utilizarea laptelui de la animalele de fermă de către sugari (adică copii sub un an) prezintă un risc imens pentru sănătatea copiilor!
De exemplu, una dintre principalele probleme ale utilizării laptelui unei vaci (sau a unei capre, a unei iepe, a unui ren - nu este vorba) în nutriția copiilor din primul an de viață este dezvoltarea rahitismului sever în aproape 100 % din cazuri.
Cum se întâmplă asta? Faptul este că rahitismul, așa cum se știe pe scară largă, apare pe fondul lipsei sistematice de vitamina D. Dar chiar dacă bebelușului i se administrează de fapt această neprețuită vitamină D de la naștere, dar în același timp îl hrănește cu lapte de vacă (care apropo, este el însuși este o sursă generoasă de vitamina D), atunci orice efort de prevenire a rahitismului va fi în zadar - fosforul conținut în lapte, din păcate, va deveni vinovatul pierderilor constante și totale de calciu și a acelei vitamine D.
Dacă un bebeluș consumă lapte de vacă până la un an, el primește de aproape 5 ori mai mult calciu decât are nevoie și fosfor - de aproape 7 ori mai mult decât norma. Și dacă excesul de calciu este eliminat din corpul bebelușului fără probleme, atunci pentru a elimina o cantitate echitabilă de fosfor, rinichii trebuie să utilizeze atât calciu, cât și vitamina D. Astfel, cu cât bebelușul consumă mai mult lapte, cu atât deficitul de vitamina este mai acut. D și calciu experimentează corpul său.
Așa se dovedește: dacă un copil mănâncă lapte de vacă până la un an (chiar și ca hrană complementară), nu primește calciul de care are nevoie, ci dimpotrivă, îl pierde constant și în cantități mari.
Și, împreună cu calciu, pierde și neprețuita vitamina D, pe fondul unei deficiențe ale căreia bebelușul va dezvolta inevitabil rahitism. În ceea ce privește formulele de lapte pentru copii, în toate, fără excepție, tot excesul de fosfor este eliminat în mod deliberat - pentru hrana copiilor, sunt, prin definiție, mai utile decât laptele integral de vacă (sau de capră).
Și numai atunci când copiii depășesc vârsta de 1 an, abia atunci rinichii lor se maturizează atât de mult încât sunt deja capabili să elimine excesul de fosfor, fără a priva organismul de calciul și vitamina D de care are nevoie. Și, în consecință, laptele de vacă (precum și cel de capră și orice alt lapte de origine animală) din produse nocive din meniul copiilor se transformă într-un produs util și important.
A doua problemă gravă care apare atunci când hrănești bebelușii cu lapte de vacă este dezvoltarea unor forme severe de anemie. După cum se poate vedea din tabel, conținutul de fier în laptele matern uman este ușor mai mare decât în laptele de vacă. Dar chiar și fierul care este încă prezent în laptele de vaci, capre, oi și alte animale agricole nu este deloc absorbit de corpul copilului - prin urmare, dezvoltarea anemiei atunci când se hrănește cu lapte de vacă este practic garantată.
Lapte în dieta copiilor după un an
Cu toate acestea, tabuul privind utilizarea laptelui în viața unui copil este un fenomen temporar. Deja când bebelușul trece de un punct de reper vechi de un an, rinichii lui devin un organ complet format și matur, metabolismul electroliților este normalizat, iar excesul de fosfor din lapte nu devine atât de înfricoșător pentru el.
Și începând de la un an, este foarte posibil să se introducă lapte întreg de vacă sau de capră în dieta copilului. Și dacă în perioada de la 1 la 3 ani cantitatea sa ar trebui reglementată - rata zilnică este de aproximativ 2-4 pahare de lapte integral - atunci după 3 ani copilul este liber să bea cât de mult lapte pe zi vrea.
Strict vorbind, pentru copii, laptele integral de vacă nu este un produs alimentar vital și indispensabil – toate beneficiile pe care le conține pot fi obținute și din alte produse.
Prin urmare, medicii insistă că utilizarea laptelui este determinată doar de dependențele bebelușului însuși: dacă iubește laptele și dacă nu simte niciun disconfort după ce îl bea, atunci lasă-l să bea în sănătatea sa! Și dacă nu-i place sau, mai rău, se simte rău din lapte, atunci prima grijă părintească este să o convingi pe bunica ta că, chiar și fără lapte, copiii pot crește sănătoși, puternici și fericiți ...
Deci, să repetăm pe scurt ce copii se pot bucura de lapte complet necontrolat, care ar trebui să-l bea sub supravegherea părinților lor și care ar trebui să fie complet lipsiți de acest produs în dieta lor:
Copii de la 0 la 1 an: laptele este periculos pentru sănătatea lor și nu este recomandat nici măcar în cantități mici (deoarece riscul de a dezvolta rahitism și anemie este extrem de mare);
Copii de la 1 la 3 ani: laptele poate fi inclus în meniul pentru copii, dar este mai bine să-l dați copilului în cantități limitate (2-3 pahare pe zi);
Copii de la 3 ani la 13 ani: la această vârstă, laptele poate fi consumat conform principiului „cât vrea - lasă-l să bea atât”;
Copii peste 13 ani: după 12-13 ani în corpul uman, producția de enzimă lactază începe să se estompeze treptat, în legătură cu care medicii moderni insistă asupra consumului extrem de moderat de lapte integral și trecerea la produse exclusiv lactate acru, în care fermentația. procesele au „funcționat” deja la descompunerea zahărului din lapte.
Medicii moderni cred că după vârsta de 15 ani, aproximativ 65% din locuitorii Pământului, producția unei enzime care descompune zahărul din lapte scade la valori neglijabile. Acest lucru poate provoca potențial tot felul de probleme și boli în tractul gastro-intestinal. De aceea, consumul de lapte integral în adolescență (și apoi la maturitate) este considerat nedorit din punctul de vedere al medicinei moderne.
Fapte utile despre lapte pentru bebeluși și multe altele
În concluzie, iată câteva fapte puțin cunoscute despre laptele de vacă și utilizarea acestuia, în special de către copii:
Când este fiert, laptele reține toate proteinele, grăsimile și carbohidrații, precum și calciul, fosforul și alte minerale. Cu toate acestea, bacteriile dăunătoare sunt ucise și vitaminele sunt distruse (care, corect, ar trebui spus, nu au fost niciodată principalele beneficii ale laptelui). Deci, dacă aveți îndoieli cu privire la originea laptelui (mai ales dacă l-ați cumpărat pe piață, în „sectorul privat” etc.), asigurați-vă că îl fierbeți înainte de a-l da copilului dumneavoastră.
Pentru un copil cu vârsta cuprinsă între 1 și 4-5 ani, este recomandabil să nu se administreze lapte, al cărui conținut de grăsime depășește 3%.
Fiziologic, corpul uman își poate trăi cu ușurință întreaga viață fără lapte integral, menținând în același timp sănătatea și activitatea. Cu alte cuvinte, nu există substanțe în laptele de origine animală care ar fi indispensabile pentru oameni.
Dacă un copil are o infecție cu rotavirus, atunci imediat după recuperare, laptele trebuie exclus complet din dieta lui timp de aproximativ 2-3 săptămâni. Cert este că de ceva timp rotavirusul din corpul uman „oprește” producția de enzimă lactoză – cea care descompune lactaza de zahăr din lapte. Cu alte cuvinte, dacă un copil este hrănit cu produse lactate (inclusiv laptele matern!) După ce a suferit un rotavirus, acesta este garantat să adauge mai multe afecțiuni digestive sub formă de indigestie, dureri abdominale, constipație sau diaree etc.
În urmă cu câțiva ani, unul dintre cele mai respectate centre de cercetare medicală din lume – Harvard Medical School – a exclus oficial laptele integral de origine animală de pe lista produselor care sunt bune pentru sănătatea umană. Cercetările au acumulat că consumul regulat și excesiv de lapte are un efect pozitiv asupra dezvoltării aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare, precum și asupra apariției diabetului și chiar a cancerului. Cu toate acestea, chiar și medicii de la prestigioasa școală Harvard au explicat că consumul moderat și ocazional de lapte este perfect acceptabil și sigur. Ideea este că multă vreme laptele a fost considerat în mod eronat unul dintre cele mai importante produse pentru viața, sănătatea și longevitatea omului, iar astăzi și-a pierdut acest statut privilegiat, precum și un loc în alimentația zilnică a adulților și copiilor.