Cuprins
Ce brânză pentru bebeluș?
La momentul diversificarii, 500 mg de calciu sunt necesare zilnic in alimentatia bebelusului tau. Lapte, iaurt, brânză de vaci, petit-suisse... depinde de tine să variezi plăcerile și texturile. Dar te-ai gândit la brânză?
Brânza de la începutul diversificării alimentelor
Initierea la acest produs apreciat de francezi este o traditie care s-a transmis din generatie in generatie. Și din cele 4-5 luni ale micutului tau poti incepe sa-l faci sa guste. Puțin Emmental topit într-un piure de legume, mmm, un deliciu! O brânză bună proaspătă amestecată cu o supă, ce textură catifelată! Depinde de tine să urmărești reacțiile bebelușului tău și se adaptează la gusturile lor. „I-am oferit Comté fiului meu de 9 luni, a fost un succes!” spune Sophie. „De când avea 10 luni, Louis și-a cerut porția zilnică de brânză”, relatează Pauline. Sutele de brânzeturi franțuzești oferă o gamă drăguță de arome, suficientă pentru a găsi cea care va trezi papilele gustative ale copilului tău. Atentie insa, inainte de varsta de 5 ani, este recomandat sa nu dati branza din lapte crud pentru a evita riscurile de salmonella si listerioza, care poate avea consecințe grave la copii mici.
Alegerea brânzei potrivite pentru bebeluși
Când copilul tău are în jur de 8-10 luni, de îndată ce i-au erupt primii dinți și poate mesteca, oferă brânză tăiată în felii subțiri sau bucăți mici, și de preferință fermă, moale și albă. Această nouă textură îl poate intrigă, așa că dă-i un vârf în mână, îl va ajuta să o îmblânzească înainte de a o pune în gură. Îi poți oferi și brânzeturi de luat cu o lingură (cabana, ricotta, tufiș...). Nu ezitați să oferiți brânzeturi care au aromă. Evident, Gustul poate fi învățat, și ușor! Dar trezirea gustului presupune și alegerea atentă a brânzeturilor bune cu caracter.
>>> De citit si: Care sunt rezultatele copiilor care descoperă noi arome?
De evitat: brânzeturile din lapte crud nu trebuie oferite înainte de 5 ani, pentru a preveni riscurile pentru sănătate. La fel, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, aromate sau afumate, gustul lor este alterat și aportul lor nutrițional neatractiv. Și dacă, la început, este doar degustare pentru copilul tău, în jurul vârstei de 1 an, brânza poate face parte din mesele sale o dată pe zi. Și de ce să nu i-o oferi pe un toast bun să guste, de la 18 luni? După 2 ani, cantitățile pot crește treptat, dar fără a merge prea departe deoarece brânza este unul dintre lactatele cele mai bogate în calciu, proteine și lipide.
Brânza, contribuții nutriționale importante
Auzim adesea că „brânza este prea grasă”, dar „este bogată în calciu”. Ce frumos amalgam de informații! Desigur, este mai gras decât iaurtul sau un petit-suisse, dar varietatea brânzeturilor le face diferite în ceea ce privește aportul nutrițional. Într-adevăr, chiar dacă toate au la bază lapte, metodele de fabricație sunt numeroase și fiecare își aduce virtuțile. În general, cu cât o brânză este mai bogată în grăsimi, cu atât este mai moale și conține mai puțin calciu.. În schimb, când este tare, are un conținut ridicat de proteine. Astfel, brânzeturile obținute prin scurgere lentă (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse etc.) își pierd o mare parte din calciu și din proteinele lor solubile. Cu scurgere sub presiune, fie că sunt pastele fierte sau crude, calciul se păstrează: cantal, saint nectaire, pyrenees, albastru, emmental, beaufort...
>>> De citit si:Vitamine de la A la Z
Nivelurile de proteine variază, de asemenea, foarte mult de la un produs lactat la altul. De exemplu, iaurtul sau laptele fermentat conține abia 5%, în timp ce brânza are 25-35% proteine. Brânzeturile fierte presate, cum ar fi Beaufort sau Comté, ating apogeul nivelului de proteine, deoarece au un conținut foarte scăzut de apă după o perioadă lungă de coacere.
Brânzeturile sunt, de asemenea, o sursă de vitamina B, în special cei purtători de mucegaiuri, deoarece acestea din urmă sintetizează vitamina B2 în timpul dezvoltării lor. În ceea ce privește brânzeturile proaspete procesate, acestea sunt bogate în lipide și au puțină valoare pentru conținutul lor de calciu. Cu toate acestea, aroma lor blândă, ușor acidulată, caracteristică brânzeturilor nematurate, îi atrage adesea pe copii. Nu uitați să le păstrați la frigider, și doar câteva zile! Notă: se spune că o brânză este necoaptă atunci când producția sa se oprește în timpul coagulării: odată ce zerul a fost îndepărtat după scurgere, este gata. Dimpotrivă, pentru a obține o brânză matură, cașul se pune într-o formă, se sare și se păstrează câteva zile (sau luni). Iar o maturare mai lungă sau mai scurtă are ca rezultat o compoziție nutrițională diferită între brânzeturile de aceeași marcă. Prin urmare, aceste aporturi nutritive destul de mari necesită o vigilență reală cu privire la cantitățile date copilului dumneavoastră.
Câtă brânză pentru copilul meu?
Pentru un copil de 12 luni, 20 g de brânză pe zi sunt mai mult decât suficiente. Trebuie să știți că părinții au întotdeauna tendința de a le oferi copiilor prea multe proteine: carne, ouă, lactate... Este deci esențial să fiți vigilenți cu porțiile date zilnic: 30 până la 40 g de carne (adică jumătate de friptură), o ou, și produse lactate (un iaurt, o parte de brânză, 2 elvețieni mici de 30 g...). Aur, o parte din brânză conține multe proteine și de aceea trebuie bine măsurat: 20 g de brânză valorează proteina conținută într-un iaurt. În calciu, sunt egale cu 150 ml lapte, sau iaurt, sau 4 linguri de brânză de vaci, sau 2 brânzeturi elvețiene mici de 30 g. (Ai grijă să nu te lași prins de prăjiturile elvețiene false de 60 g, care nu trebuie date 2 câte 2).
>>> De citit si:8 întrebări despre laptele pentru sugari
Bine de știut: toate brânzeturile sunt digerabile deoarece lactoza din lapte (zahărul uneori nu este bine tolerat de către copil) dispare în timpul fermentației. Prin urmare, nu există nici un risc sau fragilitate deosebită la copii, dimpotrivă: variarea tipurilor de brânză va promova diversitatea alimentară. Important este ca gustul sa-l placa pe micul tau gurmand.
În ceea ce privește așa-numitele brânzeturi „speciale pentru copii”, acestea nu au o mare valoare nutritivă, la fel ca brânzeturile procesate, ușor de întins și atât de îndrăgite de copii mici. Dar asta nu te împiedică să dai din când în când: gustul rimează și cu plăcere... Prin urmare, depinde de dvs. să reînnoiți platoul cu brânză după cum doriți, pentru a le introduce papilelor gustative în aromele tuturor regiunilor Franței. Toate gusturile sunt permise!