Cuprins
Procesul de formare a bucătăriei chineze moderne s-a întins pe 3 milenii. Acest lucru este confirmat de descoperirile uimitoare ale arheologilor - plăci de bronz, lopete, linguri, cuțite, plăci de bucătărie și vase, datate din 770-221. Î.Hr. În același timp, au apărut primele restaurante și ceainării publice. Și prima carte de bucate din China a fost publicată acum XNUMX ani.
O viață culinară atât de bogată a acestei națiuni se datorează atitudinii sale reverente față de culinar. A fost asociat cu arta aici și a fost studiat serios de mii de ani. Chiar și celebrul filozof Confucius (4-5 secole î.Hr.) i-a învățat pe elevii săi complexitatea artelor culinare. Și rețetele sale au fost păstrate cu succes și astăzi reprezintă baza Bucătărie confuciană… Au fost puse cereri mari pentru alimentele care au fost pregătite pentru consum. Trebuia să se distingă prin bunul gust, să aibă o serie de proprietăți utile și să fie medicinală. Aceasta din urmă a fost realizată datorită utilizării pe scară largă a plantelor.
Interesant este faptul că, din cele mai vechi timpuri, au existat concepte în bucătăria chineză yin și Jahn… Și toate produsele și felurile de mâncare au fost împărțite în consecință în cele care dau energie și cele care calmează. Astfel, carnea era un produs yang, iar apa conținea energie yin. Și pentru a fi sănătos și a trăi o viață lungă, a fost necesar să se realizeze armonia dintre yin și yang.
Din cele mai vechi timpuri și până în prezent, chinezii și-au păstrat dragostea pentru mesele comune, iar motivul lor nu a contat. În plus, tema mâncării este reflectată aici în proverbe și ziceri. Chinezii spun „până la oțet„Când descriem sentimente de gelozie sau invidie”,A mâncat tofu cuiva„Dacă au fost păcăliți sau”am mâncat înghețată cu ochii mei», În cazul în care a fost stabilit faptul de examinare intenționată a unui membru de sex opus.
Nu este obișnuit în China să mănânci mâncăruri rapid și fără plăcere, altfel este un semn de prost gust. Nu există gustări, deoarece mâncarea a fost trimisă oamenilor de către cer, prin urmare, trebuie să o tratați cu respect. Când pregătesc masa, femeile chineze se asigură că echilibrul din vase este menținut pe el. Cu toate acestea, există întotdeauna mai multe feluri de mâncare lichide și moi, datorită utilității și digestibilității lor. Prânzurile festive aici pot avea până la 40 de feluri de mâncare.
Vorbind mai detaliat despre setarea mesei în China, nu se poate să nu menționăm că aspectul, ordinea de aranjare a vaselor și caracteristicile culorilor lor joacă un rol foarte important. La urma urmei, armonia pentru chinezi este mai presus de toate, iar stabilirea mesei nu face excepție. În general, este dominat de tonuri albe și albastre, dezactivate.
Este benefic să bei ceai verde înainte de a mânca cu această națiune. După aceea, puteți trece la aperitive reci - pește, legume, carne și apoi - la orez și feluri de mâncare obișnuite și sosuri. La cină în China, oamenii beau întotdeauna vin de orez încălzit sau matan. După masă, se servește bulionul și o nouă porție de ceai verde. Se crede că această ordine de mâncare este extrem de benefică pentru digestie și permite oaspeților să se ridice de la masă fără a se simți greoi sau nefericiți.
Bucătăria chineză este împărțită în mod convențional în 8 bucătării regionale, fiecare dintre ele având propriile caracteristici culinare. Între timp, au în comun un set aproximativ al celor mai populare produse. În plus față de toate cele de mai sus, include cereale, cereale, soia, legume și fructe, carne, în special, carne de pasăre și vită, ouă, nuci, condimente, pește și fructe de mare, precum și insecte, șerpi și multe altele. Băuturile populare aici sunt ceaiul verde, vinul de orez, berea și tinctura de șarpe. Multe produse sunt produse chiar în țară datorită climatului favorabil.
Cele mai populare metode de gătit în China sunt:
În plus, există mâncăruri în China care sunt poftele acestei țări. Mai mult decât atât, ele sunt venerate nu numai pe teritoriul său, ci și ușor de recunoscut mult dincolo de granițele sale. Acestea includ:
Carne de porc în sos dulce și acru.
Mapu doufu.
Orez prăjit.
Wontons sunt găluște care sunt adesea servite în supă.
Jiaozi - găluște triunghiulare. Aburit sau prăjit.
Taitei prajiti.
Pui Gongbao.
Rulouri de primăvară.
Rață din Beijing.
Setare rață din Beijing.
Yuebin.
Proprietăți utile ale bucătăriei chinezești
Nu mulți oameni știu că oamenii din China sunt considerați una dintre cele mai sănătoase națiuni din lume. Speranța medie de viață aici este cea mai mare la 79 de ani pentru bărbați și 85 de ani pentru femei. Și nu cel mai puțin motiv pentru aceasta este dragostea lor pentru mâncarea sănătoasă de înaltă calitate, care se transmite din generație în generație.
Chinezii adoră varietatea în mâncare, abundența de condimente și ceai verde, precum și porții mici și nu acceptă gustări. Cu toate acestea, bucătăria lor se bazează pe orez și leguminoase precum soia sau fasolea, care au un efect pozitiv asupra digestiei. În plus, legumele, fructele și condimentele sunt foarte apreciate aici și răsfățate cu ele cu fiecare ocazie.
Și singurul dezavantaj al bucătăriei chinezești este cantitatea uriașă de alimente prăjite. Și, desigur, carne.
Pe baza materialelor Poze Super Cool