Meyer este considerat pe scară largă drept fondatorul filozofiei New Northern Cuisine. Mișcarea New Northern Cuisine urmărește să respecte rădăcinile regiunii în agricultură, să consolideze agricultura locală, să folosească metode de producție durabile și să creeze alimente care au un loc unic în bucătăriile lumii.
În 2016, Meyer și bucătarul René Redzepi au co-fondat un restaurant numit Noma în Danemarca. Restaurantul Noma urma să fie un laborator de lucru și o bucătărie pentru ideile mișcării New Northern Cuisine. Restaurantul Noma a primit două stele Michelin și a fost desemnat „cel mai bun restaurant din lume” de 4 ori – în 2010, 2011, 2012 și 2014.
IKEA a susținut recent conferința Democratic Design Days la Almhult, Suedia, unde și-a prezentat chiftelele vegane ecologice, care sunt făcute din proteine de mazăre, amidon de mazăre, fulgi de cartofi, ovăz și mere, dar despre care se spune că arată și au gust de carne.
Mâncarea a fost făcută nu doar pentru vegani, ci și pentru cei care doresc să-și reducă impactul asupra mediului. De exemplu, înghețata fără lapte, care a fost lansată de IKEA în Malaezia și în anumite părți ale Europei, produce doar jumătate din amprenta de carbon a înghețatei cu lapte. Pe lângă această înghețată, IKEA servește deja chifteluțe vegane, smoothie-uri cu fulgi de ovăz, hot dogs vegani, gumii vegani și caviar vegan.
Meniu nou IKEA
Potrivit lui Meyer, o „revizuire mai largă” a meniului IKEA este în prezent în curs de pregătire: „Aceasta are legătură cu designul de bază al meniului. Cred că nu vom jigni pe nimeni dacă luăm câteva feluri de mâncare din sortimentul de bază suedez și venim cu mâncăruri care sunt și mai gustoase și mai sănătoase pentru întreaga lume.”
Meyer a adăugat că este „mai ieftin să hrănești o populație cu o dietă de legume organice decât să hrănești aceeași populație cu o dietă cu cantități normale de carne de cea mai slabă calitate din lume”. „Așadar, puteți trece de la o dietă tipică pe bază de carne la o dietă pe bază de plante, care este 100% organică, fără a cheltui mai mulți bani pe alimente”, a spus el. Meyer a recunoscut că vor exista unii clienți care vor rezista noului meniu, dar consideră că „lucrurile se vor schimba în timp”.