Somon Chum

Somonul Chum este o specie industrială de captură. Pescarii și oamenii cărora le pasă de sănătatea lor adoră utilizarea sa pentru calitatea excelentă a cărnii și a caviarului. De asemenea, profesioniștii din domeniul medical recunosc că este un produs dietetic datorită conținutului său scăzut de grăsimi, lipsei de carbohidrați și conținutului scăzut de calorii. Somonul Chum aparține familiei somonului.

Principalele caracteristici. Descriere.

• speranța medie de viață este de 7 ani;
• lungimea ajunge la 100 de centimetri, uneori există indivizi mai mari (până la 1.5 metri lungime);
• greutatea medie este de 5-7 kilograme; în timpul reproducerii, greutatea crește;
• solzii sunt argintii, cu o nuanță gălbuie sau verzuie;
• corpul este alungit, turtit lateral;
• există o gură mare, dar dinții sunt slab dezvoltați.

În timpul pubertății, peștele câștigă în greutate și ajunge la 15 kilograme; fălcile se prelungesc, dinții sunt deformați - culoarea se schimbă într-una mai strălucitoare. La reproducere, solzii devin negri, iar carnea devine albă și îi devalorizează calitățile. Peștele devine necomestibil.

Somonul Chum se găsește în mare și în apă dulce. Ea își petrece cea mai mare parte a vieții în mările japoneze, Bering și Okhotsk. Se naște la gurile râurilor și apoi în amonte. Poate parcurge până la două mii de kilometri.

Peștele dă naștere o dată în viață la vârsta de patru ani sexuală. Pentru reproducere, preia un fund curat, cu un curent ușor. Femelele caută adăpost, iar masculii protejează ouăle de dușmani. Când aruncă ouă, somonul chum așteaptă pericole sub formă de mamifere mari, prădători, păsări de apă. Pentru ouă, inamicul principal este peștele de râu din diferite familii.

Creșterea tânără se dezvoltă și crește în apă dulce. Odată cu apariția izvorului și a apei mari, merge la mare. Aici peștele câștigă în greutate și, cu o lovitură rece, intră în adâncuri. Odată cu apariția pubertății, ea se adună în grămezi și merge la reproducere.

Compoziție

Somonul Chum conține:

• vitamine: A, PP, E, D, grupa B;
• microelemente și macronutrienți: fier, fosfor, potasiu, sodiu, calciu, magneziu;
• proteine ​​sub formă de aminoacizi;
• grăsimi, reprezentate de acizi grași polinesaturați.

Peștele este bogat în vitamine, minerale, componente proteice, deci beneficiile utilizării acestui produs sunt incontestabile. Un complex de vitamine este necesar pentru funcționarea organelor vizuale.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Carnea de somon Chum conține un set bogat de vitamine (la 100 g):

• vitamina PP - 8.5 mg;
• E - 1.3 mg;
• vitamina C - 1.2 mg;
• vitamina B1 - 0.33 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• vitamina A - 0.04 mg.

Elemente de urmărire:

• zinc - 0.7 mg;
• fier - 0.6 mg;
• fluor - 430 mcg;
• crom - 55 mcg;
• nichel - 6 mg;
• molibden - 4 mcg.

Macronutrienți:

• potasiu - 335 mg;
• fosfor - 200 mg;
• clor - 165 mg;
• sodiu - 60 mg;
• magneziu - 30 mg;
• calciu - 20 mg.

Valoare nutritivă (la 100 g):

• apă - 74.2 g;
• proteine ​​- 19 g;
• grăsimi - 5.6 g;
• carbohidrați - 0 g;
• colesterol - 80 mg;
• cenușă - 1.2 g
• Conținut caloric: 120 kcal.

Caviarul acestui pește conține:

• vitamine: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• clor;
• fosfor;
• proteină;
• aminoacizi;
• lecitină;
• grăsimi polinesaturate.

De ce este util peștele chum pentru sănătate

În primul rând, atât carnea de somon chum, cât și caviarul său conțin multe elemente utile, în special acizii grași omega-3, care participă la activitatea fiecărui sistem al corpului nostru.

Beneficiile sale pentru sănătate sunt de asemenea incontestabile:

• Proteina găsită în pește este ușor de digerat; conține aminoacizi esențiali care ajută la combaterea colesterolului dăunător.
• Aminoacidul metionină este o sursă de sulf, care este implicată în metabolism și regenerează ficatul. De asemenea, ajută la depășirea depresiei și a stresului.
• Acizii grași, care pătrund adânc în celule, stimulează regenerarea lor, întinerind astfel corpul.
• Seleniul este un antioxidant excelent.
• Acizii organici elimină toxinele și încetinesc îmbătrânirea.
• Tiamina face corpul mai durabil în timpul muncii fizice și mentale și neutralizează efectele distructive ale alcoolului și tutunului.

Contraindicații

Astfel de pești dietetici precum somonul chum sunt utili pentru mulți, dar există excepții.

În timpul sarcinii și alăptării

În primul rând, peștele de mare este bogat în acizi grași polinesaturați, care sunt necesari pentru corpul unei femei însărcinate. Aceștia participă activ la dezvoltarea fătului. Carnea de pește este ușor digerabilă, ceea ce înseamnă că nu încarcă stomacul și nu provoacă tulburări ale sistemului digestiv (o apariție frecventă la femeile gravide).

Datorită compoziției bogate de vitamine și minerale a somonului, corpul mamei și al copilului primește toți nutrienții necesari. În ciuda tuturor beneficiilor, ar trebui să consumi pește cu măsură. Este permisă includerea acestuia în meniu de două ori pe săptămână.

Important! La fel ca în cazul femeilor însărcinate, femeile care alăptează ar trebui să fie atenți la peștii roșii, deoarece sunt alergeni.

Somon Chum atunci când pierde în greutate

În primul rând, somonul Chum conține o anumită cantitate de grăsime. Cu toate acestea, poate fi atribuită numărului de produse dietetice, deoarece conținutul său de calorii este scăzut, iar proporția de nutrienți este semnificativă.

O cantitate mare de proteine ​​ușor digerabile vă permite să saturați rapid corpul, ceea ce înseamnă că peștii din dietă vor face posibilă echilibrarea dietei și vă protejați de supraalimentare. Toate grăsimile conținute acolo nu sunt stocate de corp, ci sunt eliminate din el. În plus, au un efect benefic asupra stării pielii, părului, unghiilor.

Rău potențial

Prezența chumului în dietă poate fi dăunătoare numai pentru:

• alergici;
• persoanele cu intoleranță individuală la fructele de mare;
• persoanele care urmează o dietă strictă.

Somon Chum: beneficii și daune, valoare nutrițională, compoziție, contraindicații de utilizare

În același timp, peștii învechi pot dăuna oricărei persoane.

Sfaturi de gătit cu somon Chum

Există multe opțiuni pentru gătitul roșu. Fiecare gospodină știe în ce formă îi va plăcea familiei sale acest produs. Următoarele sunt recomandări generale pentru prepararea acestuia:

• În primul rând, gospodinele neexperimentate confundă adesea somonul chum cu somonul roz, motiv pentru care felurile de mâncare își schimbă gustul. Somonul Chum este un pește mare, de până la 5 kg. Prin urmare, este vândut întotdeauna în bucăți mari.
• În al doilea rând, peștele conține multă apă, așa că nu îl puteți prăji; va pierde suculența. Este indicat să gătiți la cuptor.
• În al treilea rând, legumele, ierburile și lămâia vor ajuta la menținerea peștelui suculent.
• În al patrulea rând, este mai bine să gătești somon chum în bucăți mari.
• Ar fi util dacă ați spăla peștele în apă rece pentru a păstra gustul și mirosul. După - ștergeți cu un prosop de hârtie.
• Când coaceți în cuptor, se recomandă scoaterea vasului cu câteva minute înainte de gătit. În folie, va ajunge la starea dorită.
• În cele din urmă, datorită cărnii sale, somonul chum este unul dintre cele mai valoroase dintre peștele somon, iar caviarul său este considerat cel mai delicios și de înaltă calitate. Mulți nutriționiști recomandă includerea acestui produs în dietă și nu numai pentru cei care doresc să scape de kilogramele în plus, ci și pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor. Principalul lucru este să nu abuzați de produs.

Cum se alege somon chum

Nu fiecare client poate face diferența dintre somonul chum și somonul roz. Și mulți vânzători fără scrupule vând somon roz sub masca somonului chum. Când cumpărați somon chum, vă rugăm să acordați atenție aripioarelor sale. Nu ar trebui să aibă pete întunecate. Carnea acestui pește este de culoare roz și mărime. Este mult mai mare decât somonul roz.

Puteți cumpăra somon chum de la orice piață alimentară sau magazin de pește. Peștele proaspăt ar trebui să fie inodor; nu ar trebui să existe înnorări în ochi. Ar trebui să fie strălucitori. În plus, suprafața somonului chum nu trebuie să fie alunecoasă și trebuie menținută răcită nu mai mult de opt ore.

Somon Chum la cuptor cu cartofi

Un fel de mâncare simplu, dar în același timp, delicios cu somon chum și cartofi va diversifica meniul oricărui gourmet. Datorită nucșoarelor și broccoli, peștele este foarte aromat.

Ingrediente pentru gătit:

• Cartofi - 4 buc.
• Somon Chum - 400 gr.
• · Lapte - 150 ml.
• Broccoli - 80 gr.
• · Nucșoară după gust.
• · Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, curățați cartofii, tăiați-i în inele de grosime mică, puneți-le într-o matriță, sareți, turnați 150 ml de apă și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute la temperatura de 180 - 190 ° C.
2. În al doilea rând, tocați mărunt broccoli și așezați-l deasupra cartofilor.
3. Puneți somonul chum tăiat în bucăți deasupra.
4. Se condimentează cu sare după gust și se adaugă puțină nucșoară măcinată.
5. Se toarnă lapte peste toate și se coace 20 de minute la aceeași temperatură.

Vasul de pește este gata. Bucura-te de masa ta!