Crap - ce fel de pește este. Beneficii pentru sănătate și rău.

Crapul este un pește mare omnivor din familia crapului. Peștele are un corp mare alungit, cu solzi maronii aurii. O altă caracteristică distinctivă este antenele mici de pe ambele părți ale gurii. Crapul este comun în întreaga lume, deci există multe modalități diferite de a-l pregăti. Cel mai comun fel de mâncare este crapul copt în folie. De asemenea, peștele este umplut cu un amestec de ouă, făină și legume; În bucătăria asiatică, crapul se întoarce în interior și se prăjește în ulei care fierbe.

Istorie

În China, crapul a fost folosit ca hrană încă din 1000 î.Hr. Puțin mai târziu, acest pește a fost adus pe teritoriul Europei, unde crapul era considerat atât un pește ornamental, cât și un produs alimentar. Primele iazuri pentru creșterea și reproducerea crapului au apărut în Boemia în secolul al XIII-lea, iar sub Francisc I, care a domnit între 13 și 1494, au început să fie crescuți în Franța. În prezent, crapii sunt cultivați în aproape toate țările: această afacere este foarte profitabilă, deoarece crapii sunt fertili, fără pretenții și cresc foarte repede.

Caracteristici benefice

Carnea de crap este foarte bogată în minerale și vitamine valoroase: conține vitaminele PP și B12, sulf, iod, cobalt, fosfor, zinc și crom. Utilizarea sa în alimente este extrem de benefică pentru glanda tiroidă, sistemul digestiv și nervos, creierul, membranele mucoase, pielea. Carnea de crap ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

La fel ca multe alte alimente bogate în B12, crapul este un antioxidant, promovează metabolismul grăsimilor și, în caz de hipoxie cronică sau exacerbarea acestuia, crește consumul de oxigen de către celule.

• Valoare calorică 112 kcal
• Proteine ​​16 g
• Grasimi 5.3 g
• Carbohidrați 0 g
• Fibră dietetică 0 g
• Apă 77 g

aplicație

Crapii se vând în puncte de vânzare din întreaga lume aproape tot timpul anului. Pot fi consumate fierte, coapte sau prăjite. Nutriționiștii cu experiență consideră că conținutul ridicat de grăsimi din carnea de crap ar trebui compensat prin servirea acestui pește cu ierburi, legume și lămâie.

Din capetele, cozile, aripioarele și oasele rămase după evacuarea crapului, se obține un bulion bogat și aromat. Bucătarii recomandă să gătiți carnea de crap nu în bucăți mici, ci în bucăți mari, așezându-le în apă rece: astfel carnea se va dovedi mai gustoasă și mai suculentă. Crapul prăjit va fi mult mai gustos dacă este lăsat.

Cum să alegi crapul proaspăt

Nimic nu este mai proaspăt decât peștii vii, așa că, dacă este posibil, prindeți crapul în iaz sau luați crapul dintr-un acvariu sau rezervor (dacă îl cumpărați afară). În acest caz, alegeți cei mai activi indivizi. După activitate, puteți judeca cât de sănătos este fiecare pește.

Dacă sunteți un pescar urât și vindeți crap viu o dată pe an, atunci când alegeți un pește, urmați următoarele sfaturi:

Verificați branhiile și, dacă nu arată ca un roz aprins și roșu aprins, treceți pe lângă. În plus, branhiile ar trebui să aibă o formă normală. Branțele lipicioase sunt un semn de corupție.

Căutați ochi limpezi, bombați (dacă peștele nu este înghețat) în care apa este încă vizibilă.

Crapul proaspăt va avea solzi umezi și o piele întreagă. În acest caz, mucusul ar trebui să fie transparent și alunecos. Lipiciositatea, deteriorarea și decolorarea indică faptul că peștele este învechit.

Simțiți crapul din toate părțile. Trebuie să fie elastic.

Puteți încerca să mirosiți peștele, dar fiabilitatea acestei proceduri este îndoielnică, deoarece astăzi aromele sunt capabile de orice.

Pe pește nu ar trebui să existe deloc sânge. Sunt permise câteva pete mici. În caz contrar, un crap bolnav poate ajunge pe masa ta.

Calitatea crapului înghețat poate fi evaluată chiar de glazură: uniformă și fără fisuri - totul este în regulă, accidentat și crăpat - peștele a fost depozitat incorect. Cu toate acestea, cu îngheț uscat, nu va exista deloc glazură. Dar crapul proaspăt în acest caz ar trebui să arate ca o piatră netedă.

Reperarea nefirească a unei carcase este un semn de deteriorare sau îngheț necorespunzător.

Contraindicații pentru utilizarea crapului

Crapul crescut este un tip de pește care este saturat cu acizi grași omega-6 și practic fără acizi omega-3. Că este mai bine ca pacienții hipertensivi, pacienții cu inimă și bolnavii de cancer să trateze crapul cu precauție.

PS Dacă oasele crapului, care nu au fost încă supuse tratamentului termic, sunt prea ușor separate de carnea care le înconjoară, atunci un astfel de pește este inutilizabil. Prin urmare, nu regretați banii cheltuiți și aruncați produsul stricat în coșul de gunoi. Sănătatea este mai scumpă.

Ei bine, dacă crapul este proaspăt, atunci încearcă să găsești abilități culinare remarcabile în tine și să gătești ceva delicios ...

Crap copt în folie

Ingrediente

• Crap - 1 kg;
• Roșii cherry - 10 bucăți;
• Ceapă mică - 8 bucăți;
• Măsline - 12 bucăți;
• Morcovi medii - 2 bucăți;
• Pătrunjel verde - 0.5 grămadă;
• Sarat la gust;
• Suc de lămâie;
• Ulei vegetal;
• Condimente pentru pește;
• Smântână - 1 lingură. (opțional).

Rețetă pas cu pas

1. Pregătește mâncarea de care ai nevoie.
2. Cântați peștele, îndepărtați-l cu atenție pentru a nu deteriora vezica biliară, îndepărtați branhiile și ochii.
3. Clătiți bine peștele sub apă rece și uscați-l cu un prosop de hârtie. Frecați interior și exterior cu sare și condimente și stropiți cu suc de lămâie. Dați la frigider peștele cel puțin o oră, astfel încât să fie bine saturat cu sare și condimente.
4. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați morcovii în cercuri, tăiați ceapa în jumătate sau în sferturi.
5. Spălați și uscați pătrunjelul.
6. Tăiați roșiile în două jumătăți.
7. Acoperiți foaia de copt cu folie și ungeți-o cu puțin ulei vegetal.
8. La peștele refrigerat și marinat, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face mai multe tăieturi longitudinale pe creastă.
9. Transferați crapul pe o foaie de copt căptușită cu folie. Pune în burta câteva ceapă, morcovi, o crenguță de pătrunjel și câteva măsline.
10. Așezați ceapa, morcovii și măslinele rămase în jurul peștelui, alternând cu roșii cherry și frunze de pătrunjel.
11. Înfășurați peștele în folie, unind strâns marginile foliei.
12. Coaceți peștele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute. Scoateți apoi foaia de copt din cuptor, desfășurați ușor folia și periați peștele cu 1 lingură. smântână.
13. Apoi trimiteți foaia de copt cu pește înapoi la cuptor și coaceți încă 10-15 minute pentru a forma o crustă maro aurie.
14. Transferați ușor crapul gătit și legumele coapte într-un platou. Se toarnă sucul deasupra peștelui și se coace crapul cu legume la cuptor
15. Se ornează cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt. Rețetă pentru crap copt în folie
16. Un preparat din pește luminos, suculent și gustos este gata! Bucura-te de masa ta!