Această metodă de depozitare, cum ar fi congelarea, devine din ce în ce mai populară. În sezonul legumelor și fructelor, oamenii încearcă să păstreze cât mai mult recolta de vară sau doar au cumpărat-o de pe piață pentru utilizare ulterioară, iar congelatorul este cel mai bun ajutor pentru cei care nu își permit complexitatea conservării. Dar nu toate produsele se simt bine în congelator, pentru a nu pierde spațiu în frigider și a nu arunca semifabricate eșuate, trebuie să cunoașteți o serie de reguli.
Regula nr.1. Nu este nevoie să pui la congelator ceea ce nu vrei să mănânci astăzi doar pentru că e păcat să-l arunci. După congelare, gustul produsului nu se va îmbunătăți. În plus, se va înrăutăți, deoarece înghețarea schimbă textura alimentelor. Este mai bine să nu ocupi spațiu în frigider degeaba.
etcregula numarul 2. Legumele și fructele crude cu un conținut ridicat de apă (cum ar fi castraveții, pepenele verde, portocalele) nu vor fi consumate în aceeași formă după decongelare. Umiditatea care păstrează forma unui produs proaspăt nu va funcționa. Imaginați-vă o roșie dezghețată deasupra unei salate – nu! Dar în supă, el își va găsi un folos.
Regula nr.3. Cremele, bucățile de brânză, iaurturile se simt groaznic în congelator. Zerul se separă de produs, iar în loc de caș vei obține o substanță ciudată. Din nou, dacă lactatele vor fi folosite pentru gătit în viitor, atunci această opțiune poate fi luată în considerare.
СLista produselor care nu sunt recomandate a fi congelate:
telina, castraveti, salata verde, cartofi cruzi, ridichi, varza.
mere, grepfrut, struguri, lămâi, lime, portocale (dar poți îngheța coaja), pepene verde.
brânză (în special soiuri moi), brânză de vaci, brânză cremă, smântână, iaurt.
busuioc, ceapa verde, patrunjel si alte ierburi moi.
prăjeli, paste, orez, sosuri (în special cele care conțin făină sau amidon de porumb).
Produsele de patiserie presărate cu firimituri vor avea aceeași soartă ca și prăjelile, vor deveni moi și crude.
Piperul, cățeii, usturoiul, vanilia după congelare, de regulă, devin amar cu gust puternic.
Ceapa și ardeiul dulce schimbă mirosul în congelator.
Alimentele curry pot avea un gust putrezit.
Sarea își pierde din aromă și contribuie la râncezirea alimentelor grase.